torta sajttorta

Mandulás sajttorta

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

könnyű ráérős

G.Tamás

12adag

Előkészítés

20perc

Főzés

10perc

Sütés

50perc

Összesen

80perc

Sütés hőfoka

190 °C

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

10% Fehérje
30% Szénhidrát
34% Zsír

tortaalap

21g vaj

149 kcal
21g kekszmorzsa

87 kcal
5g barna cukor

19 kcal

krém

42g mascarpone

168 kcal
25g tehéntúró

37 kcal
18g tojás

23 kcal
10g barna cukor

38 kcal
13g tej

7 kcal
2g finomliszt

6 kcal

mandula+karamella

4g mandulapehely

25 kcal
4g vaj

30 kcal
8g tej

5 kcal
5g barna cukor

19 kcal

Összesen 613 kcal

10% Fehérje
30% Szénhidrát
34% Zsír

tortaalap

250g vaj

1793 kcal
250g kekszmorzsa

1048 kcal
60g barna cukor

228 kcal

krém

500g mascarpone

2020 kcal
300g tehéntúró

441 kcal
220g tojás

277 kcal
120g barna cukor

456 kcal
150g tej

84 kcal
20g finomliszt

73 kcal

mandula+karamella

50g mandulapehely

295 kcal
50g vaj

359 kcal
100g tej

56 kcal
60g barna cukor

228 kcal

Összesen 7358 kcal

10% Fehérje
30% Szénhidrát
34% Zsír

tortaalap

11.7g vaj

84 kcal
11.7g kekszmorzsa

49 kcal
2.8g barna cukor

11 kcal

krém

23.5g mascarpone

95 kcal
14.1g tehéntúró

21 kcal
10.3g tojás

13 kcal
5.6g barna cukor

21 kcal
7g tej

4 kcal
0.9g finomliszt

3 kcal

mandula+karamella

2.3g mandulapehely

14 kcal
2.3g vaj

17 kcal
4.7g tej

3 kcal
2.8g barna cukor

11 kcal

Összesen 346 kcal

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

10% Fehérje
30% Szénhidrát
34% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Cink
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.7 g

Zsír

Összesen
44.5 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
114 mg

Ásványi anyagok

Összesen
447.6 g
Cink
65 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
85 mg
Vas
51 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
109 mg
Nátrium
110 mg
Réz
3 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
40 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
34.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
197 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
30 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
55 mg
Retinol - A vitamin:
194 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
40 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
81 micro

Összesen 613 kcal

10% Fehérje
30% Szénhidrát
34% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Cink
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
152.9 g

Zsír

Összesen
534.2 g
Telített zsírsav
197 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
94 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
19 g
Koleszterin
1365 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5371.2 g
Cink
784 mg
Szelén
74 mg
Kálcium
1026 mg
Vas
607 mg
Magnézium
207 mg
Foszfor
1303 mg
Nátrium
1314 mg
Réz
31 mg
Mangán
25 mg

Szénhidrátok

Összesen
480.6 g
Cukor
303 mg
Élelmi rost
13 mg

VÍZ

Összesen
416.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2362 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
21 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
159 micro
K vitamin:
22 micro
Tiamin - B1 vitamin:
75 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
361 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
132 micro
Kolin:
659 mg
Retinol - A vitamin:
2323 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
476 micro
β-crypt
17 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
978 micro

Összesen 7358 kcal

10% Fehérje
30% Szénhidrát
34% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Cink
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.2 g

Zsír

Összesen
25.1 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
64 mg

Ásványi anyagok

Összesen
252.2 g
Cink
37 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
48 mg
Vas
28 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
61 mg
Nátrium
62 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
22.6 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
19.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
111 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
17 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
31 mg
Retinol - A vitamin:
109 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
22 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
46 micro

Összesen 346 kcal

Hozzávalók

tortaalap

25 dkg vaj
25 dkg kekszmorzsa
3 púpozott ek barna cukor

krém

50 dkg mascarpone
30 dkg tehéntúró
4 db tojás
6 púpozott ek barna cukor
1.5 dl tej
2 csapott ek finomliszt

mandula+karamella

5 dkg mandulapehely
5 dkg vaj
1 dl tej
3 púpozott ek barna cukor

Elkészítés

tortaalap

Az alap 3 eleméből masszát gyúrunk, majd egy tortaforma alján (klasszik méret, azt hiszem 30 cm) elegyengetjük, tömörítjük. Félretesszük.

krém

A hozzávalókat -a liszt kivételével- egy nagy tálban jól összekeverjük. Erős habverővel szoktam, géppel lehet nagyon levegős, habos lesz. Ezt nem tudom. Mindenesetre túlzásokba ne essen senki. Amikor már homogén (a túró lehet kicsit szemcsés), hozzáadjuk a lisztet, szórva, keverés mellett, hogy ne csomósodjon össze.
A tortaalapra öntjük a masszánkat, és a sütőbe tesszük. Kb. 50 percig sütjük.
Sütő bekapcs! 180-190 fok, alsó sütés (a fent-lent és/vagy légkeveréses sütéssel készül, hatalmas, pirult/égett buborékok lesznek a tetején).

mandula+karamella

Ezt ajánlott akkor csinálni, amikor a torta már kész, kivettük a sütőből.
Egy serpenyőben/wokban a mandulaszirmokat zsiradék vagy bármi más hozzáadása nélkül, folyamatos mozgatás, rázás mellett, nagy lángon megpirítjuk. Ha elérte a kívánt színt, azonnal ki kell tenni hideg edénybe, a tűzhelyen hagyva megéghet, hiába kapcsolja le az ember.
A pirított mandulát egyenletesen szétszórjuk a torta tetején.
A meleg serpenyőt visszatesszük, és mehet bele a vaj. Felolvasztjuk, hozzáadjuk a tejet és a barna cukrot. Folyamatos kevergetés mellett készítjük. Amíg kellemesen barnás nem lesz.
A kapott karamellel nyakon öntjük a tortát, ezzel "odaragasztva a mandulát".
Már csak két dolgunk maradt kóstolás előtt. 1.: Sajnos várni, amíg kihűl! 2.: Egy kés fokát körbehúzni a forma és a torta közt nyitás előtt, mert a karamell miatt szétszakadhat.
Jó egészséget, katona szerencsét!

Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés ideje: 50 perc
Elkészítettem: 8 alkalommal
Receptkönyvben: 77
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 21
Össznézettség: 4889
Feltöltés dátuma: 2018. április 01.