kelt tészta bejgli

Mandulás-mandarinos beigli

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

nehéz gyors

10adag

Előkészítés

30perc

Sütés

30perc

Összesen

60perc

Sütés hőfoka

200 °C

Egy adagban
10 adagban
100g-ban

9% Fehérje
36% Szénhidrát
25% Zsír

tészta

40g finomliszt

146 kcal
4g nádcukor

15 kcal
0g só

0 kcal
0g instant élesztő

1 kcal
8g sertészsír

68 kcal
15g vaj

108 kcal
2g tojássárgája

6 kcal
15g tej

8 kcal

töltelék

40g mandula

236 kcal
60g mandarin

24 kcal
14g nádcukor

53 kcal
6g tej

3 kcal

összeállítás

6g tojás

7 kcal

kenés

Összesen 675 kcal

9% Fehérje
36% Szénhidrát
25% Zsír

tészta

400g finomliszt

1456 kcal
40g nádcukor

152 kcal
0g só

0 kcal
4g instant élesztő

13 kcal
75g sertészsír

677 kcal
150g vaj

1076 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
150g tej

84 kcal

töltelék

400g mandula

2360 kcal
600g mandarin

235 kcal
140g nádcukor

532 kcal
60g tej

34 kcal

összeállítás

55g tojás

69 kcal

kenés

Összesen 6752 kcal

9% Fehérje
36% Szénhidrát
25% Zsír

tészta

19.1g finomliszt

70 kcal
1.9g nádcukor

7 kcal
0g só

0 kcal
0.2g instant élesztő

1 kcal
3.6g sertészsír

32 kcal
7.2g vaj

51 kcal
1g tojássárgája

3 kcal
7.2g tej

4 kcal

töltelék

19.1g mandula

113 kcal
28.7g mandarin

11 kcal
6.7g nádcukor

25 kcal
2.9g tej

2 kcal

összeállítás

2.6g tojás

3 kcal

kenés

Összesen 322 kcal

Egy adagban
10 adagban
100g-ban

9% Fehérje
36% Szénhidrát
25% Zsír
30% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
14.9 g

Zsír

Összesen
42.6 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
79 mg

Ásványi anyagok

Összesen
615.3 g
Cink
2 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
165 mg
Vas
2 mg
Magnézium
124 mg
Foszfor
269 mg
Nátrium
35 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
62.7 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
6 mg

VÍZ

Összesen
51.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
133 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
52 micro
Kolin:
67 mg
Retinol - A vitamin:
116 micro
α-karotin
46 micro
β-karotin
96 micro
β-crypt
182 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
115 micro

Összesen 675 kcal

9% Fehérje
36% Szénhidrát
25% Zsír
30% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
149.2 g

Zsír

Összesen
426.5 g
Telített zsírsav
127 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
208 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
66 g
Koleszterin
791 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6153.5 g
Cink
17 mg
Szelén
179 mg
Kálcium
1647 mg
Vas
21 mg
Magnézium
1241 mg
Foszfor
2687 mg
Nátrium
345 mg
Réz
5 mg
Mangán
10 mg

Szénhidrátok

Összesen
626.9 g
Cukor
250 mg
Élelmi rost
59 mg

VÍZ

Összesen
518.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1331 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
101 mg
C vitamin:
119 mg
D vitamin:
160 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
23 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
523 micro
Kolin:
672 mg
Retinol - A vitamin:
1158 micro
α-karotin
456 micro
β-karotin
959 micro
β-crypt
1818 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1151 micro

Összesen 6752 kcal

9% Fehérje
36% Szénhidrát
25% Zsír
30% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.1 g

Zsír

Összesen
20.4 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
38 mg

Ásványi anyagok

Összesen
293.9 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
79 mg
Vas
1 mg
Magnézium
59 mg
Foszfor
128 mg
Nátrium
16 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
29.9 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
24.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
64 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
32 mg
Retinol - A vitamin:
55 micro
α-karotin
22 micro
β-karotin
46 micro
β-crypt
87 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
55 micro

Összesen 322 kcal

Hozzávalók

tészta

400 g finomliszt (devecseri)
40 g nádcukor
1 csipet só
1 kávéskanál instant élesztő
75 g sertészsír
150 g vaj
1 db tojássárgája
1.5 dl tej

töltelék

400 g mandula (ledarálva)
6 közepes db mandarin (reszelt héja és facsart leve)
14 ek nádcukor
6 ek tej

összeállítás

1 db tojás (külön a fehérje és sárgája)

kenés

Elkészítés

tészta

A lisztet, cukrot, sót, élesztőt habverővel összekeverjük. Így egyszerűbb, mint leszitálni. A lényeg, hogy minimum egy percig kevergessük, hogy összetörjön minden csomó, és eloszlassuk a cukrot és élesztőt.
Belegyúrjuk a zsírt és vajat, majd a tojássárgáját és a tejet. Csak addig gyúrjuk, míg összeáll. Puha, jól gyúrható tésztát kell kapjunk. Tejet vagy lisztet adhatunk még hozzá, ha szükséges, de csak evőkanalanként!
Folpackkal letakarva helyezzük a hűtőbe.

töltelék

A darált, nem pörkölt, héj nélküli mandulára reszeljük a mandarinok héját, belekeverjük a kifacsart levüket, cukrot és kanalanként a tejet. A massza éppen, hogy csak összeálljon. Könnyen kenhető és puha kell legyen. Ne ússzon alatta folyadék!

összeállítás

A tésztát kétfelé osztjuk, és enyhén lisztezett deszkán 3-4 mm vékonyra nyújtjuk, ami kb. 25 cm*30 cm-es téglalap alakú tésztát eredményez.
A tészta szélét 2 cm szélességben üresen hagyva a töltelék felét a tésztára kenjük, és egyenletesen eloszlatjuk. A hosszabb oldalán az egyik oldalt felhajtjuk 2 cm szélességben, a másikat úgy hagyjuk. A keskenyebb oldalán a tészta mindkét szélét felhajtjuk 2 cm szélességben. Így a töltelék nem folyik ki majd.
A felhajtatlan szél kerül majd a bejgli alá. A hosszabb, felhajtott szélről kezdjük el tekerni, így a keskenyebb oldalak a bejgli végei lesznek.
Jó minőségű - általában fehér - sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük. Nem kell megkenni, vagy lisztezni. A második bejglit is kinyújtjuk, megkenjük, felhajtjuk a három szélét és feltekerjük. A bejgliket 7 cm-re helyezzük el egymástól. Sülés közben másfélszeresére kelnek széltében, és felfelé is a bejglik. Ha összeérnek, akkor lehet, hogy összeragadnak, ezzel is problémát okozva.

kenés

A sütőt csak most melegítsük elő 200 Celsius fokra.
A tojássárgájával megkenjük mindkét bejglit. Száradni hagyjuk minimum 10 percig, maximum fél órára. Hűvös helyre - nem hűtő! - spájz, konyha hidegebb részére tesszük száradni a tojássárgájás réteget. Ha túlkel vagy kiszárad a bejgli tésztája, akkor hasad, törik, problémás.
Tojásfehérjével is megkenjük a bejglit, ugyanúgy minimum 10 percre, maximum 30 percre hagyjuk száradni.
A bejgliket megszurkáljuk, hogy a gőz eltávozhasson, ezzel is elősegítve, hogy ne repedjen meg a tészta.
Az előmelegített sütőbe tesszük 15 percre, majd 190 Celsius fokra mérsékeljük a sütőt, és további 15 percig sütjük. A sütőt ezután lekapcsoljuk, de a bejglit még bent hagyjuk a sütőben 15 percig. Ezután kivesszük a sütőből, és sütőrácson hagyjuk hűlni a tepsiben sütőpapírostul. Miután meghűlt - ki kell várni! - spatulával alányúlunk, és tálcára emeljük.
Kihűlve szeleteljük. Jó étvágyat hozzá, és Boldog Karácsonyt!

Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Sütés ideje: 30 perc
Elkészítettem: 11 alkalommal
Receptkönyvben: 11
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 8
Össznézettség: 1363
Feltöltés dátuma: 2014. december 18.

Ajánló

Nem fogy nálunk a mákos bejgli, úgyhogy kísérletezni kezdtem, és a neten böngésztem ízpárok után. Többszörös nekifutás után alakult ki a végleges recept. A jó minőségű liszt nem ragad csomókba, könnyen száll, mint a kakaó, mert finomra őrölt, így sok nedvességet vesz fel. Aki Angliában lakik, próbálja ki a Waitrose essential lisztet!

Receptkategóriák

- főkategória:
  - kelt tészta
- kategória:
  - bejgli

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - fúziós
- nehézség:
  - nehéz
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- költség egy főre:
  - olcsó

NS 17513 recept

Ha van egy jól bevált bejgli recepted, akkor is próbáld ki csak a tölteléket egy rúddal! Ígérem, nem fogod megbánni! Ha nincs bevált bejgli recepted, és szereted a vastag töltelékes vékony tésztát, ami nem esik szét, és több, mint egy falat a fiúknak is, akkor itt egy recept, amit érdemes kipróbálni. Fontos a liszt minősége! Tapasztalat. A fent említett bejglit nem kell keleszteni! Csak addig pihen, míg a töltelék elkészül. A recept két rúdra szól.