Malfatti spenóttal

Name: Malfatti spenóttal
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 80 dkg Spenót; 3 közepes db Újhagyma; 25 dkg Ricotta; 7 dkg Sajt; 3 db Tojás; 18 dkg Finomliszt; 12 dkg Vaj; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 2 csipet Szerecsendió

4adag

Idő

35p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

80 dkg spenót
3 közepes db újhagyma
25 dkg ricotta
7 dkg sajt
3 db tojás
18 dkg finomliszt
12 dkg vaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 csipet szerecsendió

gyors
olasz

633

Kalória

23.2g

Fehérje

47.5g

Szénhidrát

40.2g

Zsír

260.7g

Víz

251.7g

Koleszterin

5.5g

Élelmi rost

2.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
13% Szénhidrát
11% Zsír

200g spenót

33 kcal
69g újhagyma

13 kcal
63g ricotta

94 kcal
18g sajt

62 kcal
41g tojás

52 kcal
45g finomliszt

164 kcal
30g vaj

215 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Összesen 633 kcal

6% Fehérje
13% Szénhidrát
11% Zsír

800g spenót

132 kcal
276g újhagyma

53 kcal
250g ricotta

375 kcal
70g sajt

246 kcal
165g tojás

208 kcal
180g finomliszt

655 kcal
120g vaj

860 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Összesen 2529 kcal

6% Fehérje
13% Szénhidrát
11% Zsír

43g spenót

7 kcal
14.8g újhagyma

3 kcal
13.4g ricotta

20 kcal
3.8g sajt

13 kcal
8.9g tojás

11 kcal
9.7g finomliszt

35 kcal
6.4g vaj

46 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Összesen 135 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
13% Szénhidrát
11% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Lut-zea
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
23.2 g

Zsír

Összesen
40.2 g
Telített zsírsav
23 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
252 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1358.9 g
Cink
3 mg
Szelén
35 mg
Kálcium
449 mg
Vas
6 mg
Magnézium
154 mg
Foszfor
373 mg
Nátrium
338 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
47.5 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
260.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1089 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
48 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
785 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
341 micro
Kolin:
161 mg
Retinol - A vitamin:
387 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
8422 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
18227 micro

Összesen 633 kcal

6% Fehérje
13% Szénhidrát
11% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Lut-zea
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
92.9 g

Zsír

Összesen
160.7 g
Telített zsírsav
94 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
47 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
1007 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5435.5 g
Cink
10 mg
Szelén
138 mg
Kálcium
1797 mg
Vas
23 mg
Magnézium
614 mg
Foszfor
1491 mg
Nátrium
1353 mg
Réz
1 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
190.1 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
22 mg

Víz

Összesen
1042.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4358 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
17 mg
C vitamin:
193 mg
D vitamin:
159 micro
K vitamin:
3138 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1365 micro
Kolin:
643 mg
Retinol - A vitamin:
1549 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
33688 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
72906 micro

Összesen 2529 kcal

6% Fehérje
13% Szénhidrát
11% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Lut-zea
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
5 g

Zsír

Összesen
8.6 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
54 mg

Ásványi anyagok

Összesen
292.1 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
97 mg
Vas
1 mg
Magnézium
33 mg
Foszfor
80 mg
Nátrium
73 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
10.2 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
56 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
234 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
169 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
73 micro
Kolin:
35 mg
Retinol - A vitamin:
83 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1810 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3918 micro

Összesen 135 kcal

Elkészítés

A friss spenótot egy-két percre forró, sós vízbe dobjuk, majd hideg vízzel öblítjük. Lecsöpögtetjük és turmixoljuk.(A fagyasztott spenótot mikróban kiolvasztjuk (kb 7 perc alatt). Leszűrjük, kinyomkodjuk.)
Míg a spenótot olvasztjuk elkészítjük a ricottás masszát: egy nagyobb tálban összekeverjük a ricottát a sajttal és a tojásokkal. Ízlés szerint fűszerezzük (só, bors, szerecsendió).
A hagymákat apróra vágjuk, vajon üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a leszűrt spenótot. Picit sózzuk, borsozzuk. (vigyázva, mert a ricottás massza is fog sót-borsot tartalmazni). Pár percig pároljuk, majd hagyjuk hűlni egy kicsit.
A hagymás párolt spenótot hozzákeverjük a ricottás krémhez.
Apránként hozzáadjuk a lisztet és egyenletes tésztává dolgozzuk össze. (Ha nedves kézzel formázható, akkor jó az állaga). Megkóstoljuk, utófűszerezzük, ha szükséges.
Egy nagyobb lábasban vizet forralunk, 2-3 csipet sóval.
Egy kis tálba langyos vizet engedünk. Nedves kézzel golyókat formázunk a tésztából, és a gyöngyöző vízbe rakjuk őket főni. A malfatti golyók akkor készülnek el, mikor feljönnek a víz tetejére. Szűrőkanállal kiemeljük és lecsepegtetjük őket.
Felolvasztott vajjal meglocsoljuk, és megszórjuk kevés reszelt sajttal.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 15 p

Ez egy nagyon finom és igen kiadós olasz étel, amire nemrég találtam rá :). A malfatti olyan gnocchi szerű eledel, ami ricottával készül, burgonya nincs benne. Emiatt könnyedebb az állaga is A fenti mennyiségből kb 20 golyó készíthető, ez kb. 3 főre lesz elég (ha nagyétkű társaságnak készül).