péksütemény kifli

Magvas kifli kovásszal

cukrot taratalmaz laktózmentes glutént tartalmaz tejmentes tojásmentes

közepes gyors

Ági78

3adag

Előkészítés

15perc

Sütés

40perc

Összesen

55perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
3 adagban
100g-ban

8% Fehérje
46% Szénhidrát
5% Zsír

A tésztához

67g kovász

121 kcal
150g kenyérliszt bl80

542 kcal
100g víz

0 kcal
2g friss élesztő

2 kcal
2g só

0 kcal
1g cukor

3 kcal
3g olívaolaj

24 kcal
7g lenmag

36 kcal
5g szezámmag

27 kcal
5g napraforgómag

31 kcal

A tetejére

3g lenmag

18 kcal
4g só

0 kcal

Összesen 804 kcal

8% Fehérje
46% Szénhidrát
5% Zsír

A tésztához

200g kovász

364 kcal
450g kenyérliszt bl80

1625 kcal
300g víz

0 kcal
5g friss élesztő

5 kcal
7g só

0 kcal
3g cukor

10 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
20g lenmag

107 kcal
14g szezámmag

80 kcal
16g napraforgómag

93 kcal

A tetejére

10g lenmag

53 kcal
11g só

0 kcal

Összesen 2408 kcal

8% Fehérje
46% Szénhidrát
5% Zsír

A tésztához

19.2g kovász

35 kcal
43.1g kenyérliszt bl80

156 kcal
28.7g víz

0 kcal
0.5g friss élesztő

1 kcal
0.7g só

0 kcal
0.2g cukor

1 kcal
0.8g olívaolaj

7 kcal
1.9g lenmag

10 kcal
1.3g szezámmag

8 kcal
1.5g napraforgómag

9 kcal

A tetejére

1g lenmag

5 kcal
1.1g só

0 kcal

Összesen 232 kcal

Egy adagban
3 adagban
100g-ban

8% Fehérje
46% Szénhidrát
5% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
25.2 g

Zsír

Összesen
14.5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2966 g
Cink
3 mg
Szelén
78 mg
Kálcium
107 mg
Vas
3 mg
Magnézium
119 mg
Foszfor
316 mg
Nátrium
2338 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
140.3 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
8 mg

VÍZ

Összesen
125.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
97 micro
Kolin:
31 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
190 micro

Összesen 804 kcal

8% Fehérje
46% Szénhidrát
5% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
75.6 g

Zsír

Összesen
43.4 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
19 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8898 g
Cink
8 mg
Szelén
234 mg
Kálcium
321 mg
Vas
9 mg
Magnézium
358 mg
Foszfor
948 mg
Nátrium
7013 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
420.9 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
24 mg

VÍZ

Összesen
376.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
290 micro
Kolin:
94 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
10 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
569 micro

Összesen 2408 kcal

8% Fehérje
46% Szénhidrát
5% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.2 g

Zsír

Összesen
4.2 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
852.7 g
Cink
1 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
31 mg
Vas
1 mg
Magnézium
34 mg
Foszfor
91 mg
Nátrium
672 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
40.3 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
36.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
28 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
55 micro

Összesen 232 kcal

Hozzávalók

A tésztához

20 dkg kovász (teljes kiőrlésű rozslisztből)
45 dkg kenyérliszt bl80
3 dl víz
5 g friss élesztő
1 tk só
0.5 teáskanál cukor
1 ek olívaolaj
2 ek lenmag
2 ek szezámmag
2 ek napraforgómag

A tetejére

1 ek lenmag
1 ek só

Elkészítés

A tésztához

A langyos vízben elkeverjük a kovászt, hozzáadjuk a cukrot és az élesztőt, majd 15 percre félretesszük.
A lisztet egy tálba mérjük, hozzáadjuk a magvakat, a sót, az olívaolajat és a kovászt. Összedolgozzuk, majd 10 perc alatt hólyagos tésztát dagasztunk.
Gondolatnyi olívaolajjal kikenjük a dagasztótálat, a tészta tetejét is átkenegetjük, majd letakarva, huzatmentes helyen minimum a duplájára -de inkább kicsit nagyobbra- kelesztjük (nekem 3 óra volt).
Ha a tészta megkelt, lisztezett deszkára borítjuk, és elosztjuk hat egyenlő részre.
Minden adag tésztát cipóvá formázunk, de nem gyúrjuk, hogy levegős és lágy maradjon.
A cipókat gyors mozdulatokkal kb. 20 cm átmérőjű kerek lappá nyomkodjuk, húzogatjuk (továbbra is vigyázva a tésztában lévő levegőre). Ezután a kerek lapokat feltekerjük, kissé megsodorjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsire egymás mellé fektetjük.
A kifliket konyharuhával letakarva huzatmentes helyen a duplájára kelesztjük (nekem fél óra volt).
Közben bemelegítjük a sütőt 180°C-ra.
A kifliket megspricceljük kevés vízzel, meghintjük lenmaggal és sóval, majd 35-40 perc alatt kisütjük.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 40x30x2
Sütés ideje: 40 perc
Elkészítettem: 2 alkalommal
Receptkönyvben: 55
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 1
Össznézettség: 4866
Feltöltés dátuma: 2013. február 13.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - péksütemény
- kategória:
  - kifli

Receptjellemzők

- fogás:
  - köret
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - nagyon olcsó
- vegetáriánus:
- Speciális étrendek:
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes ,
  - vegán

Ági78 149 recept

Folyton a kovászos recepteken agyalok. Ez a kifli második nekifutásra lett ilyen. Az első kissé sűrű lett... Azt hiszem fokhagymás olajon pirítva téliesített panzanellában fogja végezni. :D Szóval nem vész kárba, meg tapasztalatnak is jó volt. Abba nem tettem élesztőt, viszont volt még benne pluszban rozsliszt. Vélhetően a sok mag miatt is nem tudott úgy megkelni a tészta, ahogy szerettem volna. Rásegítettem hát egy csipet élesztővel, elsősorban a biztonság kedvéért. Nagyon könnyű, levegős tésztájú, ropogós héjú kiflik lettek. Még van belőle, mert igazából vacsorához sütöttem, de egyet már betermeltünk sült zsírral (oldalas sütésből), lilahagymával és paradicsommal. Muszáj volt lemeózni. :D A kelesztési idők változhatnak más-más kovászt használva. http://konyhaninnenkertentul.blogspot.hu/