levesek húsleves

Libaleves Bistro módra

Friedrich Antal

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

Friedrich Antal

8adag

Idő

325perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Leves főzése

100 dkg libaaprólék
70 dkg libacomb
30 dkg sárgarépa
15 dkg fehérrépa
1 közepes db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
15 dkg zeller
3 dkg gyömbér
5 dkg csiperkegomba
3 szál petrezselyem
1 közepes db kápia paprika
1 közepes db paradicsom
1 dkg só
5 g bors
5 g lestyán
2 g kurkuma
3 l víz

Tálalás

20 dkg zöldborsó
10 dkg csigatészta
0.5 l víz
0.5 l szárnyas alaplé

549

Kalória

22.8g

Fehérje

24.4g

Szénhidrátok

39.5g

Zsír

613.4g

Víz

92.4g

Koleszterin

4.8g

Rost

5.8g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

3% Fehérje
3% Szénhidrát
6% Zsír

Leves főzése

125g libaaprólék

260 kcal
88g libacomb

169 kcal
38g sárgarépa

14 kcal
19g fehérrépa

12 kcal
11g vöröshagyma

4 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
19g zeller

7 kcal
4g gyömbér

3 kcal
6g csiperkegomba

1 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
15g kápia paprika

3 kcal
13g paradicsom

2 kcal
1g só

0 kcal
1g bors

2 kcal
1g lestyán

0 kcal
0g kurkuma

1 kcal
375g víz

0 kcal

Tálalás

25g zöldborsó

20 kcal
13g csigatészta

46 kcal
63g víz

0 kcal
63g szárnyas alaplé

4 kcal

Összesen 549 kcal

3% Fehérje
3% Szénhidrát
6% Zsír

Leves főzése

1000g libaaprólék

2078 kcal
700g libacomb

1350 kcal
300g sárgarépa

109 kcal
150g fehérrépa

96 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
150g zeller

54 kcal
30g gyömbér

24 kcal
50g csiperkegomba

11 kcal
3g petrezselyem

1 kcal
120g kápia paprika

26 kcal
100g paradicsom

18 kcal
10g só

0 kcal
5g bors

13 kcal
5g lestyán

0 kcal
2g kurkuma

6 kcal
3000g víz

0 kcal

Tálalás

200g zöldborsó

162 kcal
100g csigatészta

371 kcal
500g víz

0 kcal
500g szárnyas alaplé

35 kcal

Összesen 4395 kcal

3% Fehérje
3% Szénhidrát
6% Zsír

Leves főzése

14.2g libaaprólék

30 kcal
10g libacomb

19 kcal
4.3g sárgarépa

2 kcal
2.1g fehérrépa

1 kcal
1.3g vöröshagyma

0 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
2.1g zeller

1 kcal
0.4g gyömbér

0 kcal
0.7g csiperkegomba

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
1.7g kápia paprika

0 kcal
1.4g paradicsom

0 kcal
0.1g só

0 kcal
0.1g bors

0 kcal
0.1g lestyán

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
42.7g víz

0 kcal

Tálalás

2.8g zöldborsó

2 kcal
1.4g csigatészta

5 kcal
7.1g víz

0 kcal
7.1g szárnyas alaplé

0 kcal

Összesen 60 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

3% Fehérje
3% Szénhidrát
6% Zsír
88% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
22.8 g

Zsír

Összesen
39.5 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
92 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1377.5 g
Cink
3 mg
Szelén
26 mg
Kálcium
70 mg
Vas
4 mg
Magnézium
60 mg
Foszfor
381 mg
Nátrium
832 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
24.4 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
613.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
334 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
40 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
30 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
80 micro
Kolin:
18 mg
Retinol - A vitamin:
20 micro
α-karotin
1181 micro
β-karotin
3154 micro
β-crypt
60 micro
Likopin
322 micro
Lut-zea
753 micro

Összesen 549 kcal

3% Fehérje
3% Szénhidrát
6% Zsír
88% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
182.3 g

Zsír

Összesen
315.6 g
Telített zsírsav
91 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
165 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
37 g
Koleszterin
739 mg

Ásványi anyagok

Összesen
11019.7 g
Cink
23 mg
Szelén
210 mg
Kálcium
560 mg
Vas
35 mg
Magnézium
479 mg
Foszfor
3049 mg
Nátrium
6655 mg
Réz
4 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
194.9 g
Cukor
47 mg
Élelmi rost
38 mg

Víz

Összesen
4907.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2673 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
320 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
237 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
53 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
644 micro
Kolin:
144 mg
Retinol - A vitamin:
157 micro
α-karotin
9447 micro
β-karotin
25234 micro
β-crypt
483 micro
Likopin
2577 micro
Lut-zea
6024 micro

Összesen 4395 kcal

3% Fehérje
3% Szénhidrát
6% Zsír
88% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
2.6 g

Zsír

Összesen
4.5 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
11 mg

Ásványi anyagok

Összesen
157 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
8 mg
Vas
0 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
43 mg
Nátrium
95 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
2.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
69.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
38 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
2 mg
Retinol - A vitamin:
2 micro
α-karotin
135 micro
β-karotin
359 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
37 micro
Lut-zea
86 micro

Összesen 60 kcal

Elkészítés

Leves főzése

A vöröshagymán kívül a zöldségeket mossuk és tisztítsuk meg, vágjuk fel nagyobb darabokra.
Fontos tipp: a vöröshagymát mossuk meg, a külső barna héjra is szükség van. Vágjuk keresztbe ketté. Serpenyőben szárazon pirítsuk meg (sötét barnára) a hagyma vágott felét. A hagyma héj és a pirított hagyma adja meg a leves színét.
A libacombot és aprólékot leforrázzuk. Rakjuk fel hideg vízben, annyi amennyi ellepi, és forraljuk fel. Ha felforr, a vizet öntsük le, és újra rakjuk fel hideg vízben, most már bőven.
Rakjuk bele az összes zöldséget és fűszert. Főzzük 4-6 órán át, gyöngyöző forralással, NE LOBOGJON, mert zavaros lesz, de közben figyeljük, hogy a comb mikor puhul meg, kb 2-3 óra múlva. Ha puha a comb, vegyük ki, és a húst fejtsük le a csontról. A csontot és bőrt visszarakjuk a levesbe.
Többször kóstoljuk meg főzés közben, inkább sózzuk többször keveset. Ha kész a leves, vegyük le a tűzhelyről, és 15 percet pihentessük. Szűrjük le finom lukú szűrőn, lassan hogy ne "törjön össze". Az összetörés az, ha zavaros lesz, ez akkor történik, ha gyorsan szűrjük, durván.

Tálalás

Kevés leves és víz keverékében főzzük ki a csigatésztát, és kevés levesben főzzük meg a zöldborsót. A levesben főtt zöldségeket vágjuk vékony csíkokra. A főtt húst is vágjuk hasonló vastagságú csíkokra.
Tálaláskor a tányérba rakjuk a zöldségeket, húst és a tésztát, forró levest merjünk rá.