halételek füstöltlazac-receptek

Lazac Gravlax

8adag

Idő

20p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Lazac

1 kg lazac (egyben bőrös)
4 ek só (nagyszemű, tengeri)
3 dkg barna cukor (vagy nádcukor)
1 közepes db fehérrépa
3 db cékla (friss)
2 ek pálinka (leheőöleg Schnapps (gabonapálinka))
3 csokor kapor
1 db citrom (bio)

Mártás

150 g tejföl
2 teáskanál mustár
2 csipet só
1 csipet bors
1 db citrom (bio)
2 ek kapor (friss)

284

Kalória

29.8g

Fehérje

19.2g

Szénhidrát

10.1g

Zsír

251g

Víz

68.6g

Koleszterin

4.3g

Élelmi rost

9.6g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

10% Fehérje
6% Szénhidrát
3% Zsír

Lazac

125g lazac

159 kcal
6g só

0 kcal
4g barna cukor

14 kcal
11g fehérrépa

7 kcal
94g cékla

27 kcal
2g pálinka

5 kcal
68g kapor

29 kcal
21g citrom

3 kcal

Mártás

19g tejföl

37 kcal
0g mustár

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
21g citrom

3 kcal
1g kapor

0 kcal

Összesen 284 kcal

10% Fehérje
6% Szénhidrát
3% Zsír

Lazac

1000g lazac

1270 kcal
44g só

0 kcal
30g barna cukor

114 kcal
90g fehérrépa

57 kcal
753g cékla

217 kcal
16g pálinka

37 kcal
540g kapor

232 kcal
170g citrom

26 kcal

Mártás

150g tejföl

297 kcal
0g mustár

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
170g citrom

26 kcal
6g kapor

3 kcal

Összesen 2279 kcal

10% Fehérje
6% Szénhidrát
3% Zsír

Lazac

33.7g lazac

43 kcal
1.5g só

0 kcal
1g barna cukor

4 kcal
3g fehérrépa

2 kcal
25.4g cékla

7 kcal
0.5g pálinka

1 kcal
18.2g kapor

8 kcal
5.7g citrom

1 kcal

Mártás

5.1g tejföl

10 kcal
0g mustár

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
5.7g citrom

1 kcal
0.2g kapor

0 kcal

Összesen 77 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

10% Fehérje
6% Szénhidrát
3% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
29.8 g

Zsír

Összesen
10.1 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
69 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3081.4 g
Cink
1 mg
Szelén
41 mg
Kálcium
193 mg
Vas
6 mg
Magnézium
93 mg
Foszfor
421 mg
Nátrium
2325 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
19.2 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
251 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
332 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
75 mg
D vitamin:
544 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
186 micro
Kolin:
127 mg
Retinol - A vitamin:
66 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
18 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3 micro

Összesen 284 kcal

10% Fehérje
6% Szénhidrát
3% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
238.6 g

Zsír

Összesen
80.8 g
Telített zsírsav
24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
25 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
549 mg

Ásványi anyagok

Összesen
24651 g
Cink
12 mg
Szelén
326 mg
Kálcium
1548 mg
Vas
46 mg
Magnézium
741 mg
Foszfor
3371 mg
Nátrium
18596 mg
Réz
2 mg
Mangán
9 mg

Szénhidrát

Összesen
153.5 g
Cukor
77 mg
Élelmi rost
34 mg

Víz

Összesen
2008.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2655 micro
B6 vitamin:
8 mg
B12 Vitamin:
42 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
599 mg
D vitamin:
4350 micro
K vitamin:
24 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
91 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1489 micro
Kolin:
1015 mg
Retinol - A vitamin:
532 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
144 micro
β-crypt
38 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
26 micro

Összesen 2279 kcal

10% Fehérje
6% Szénhidrát
3% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
8 g

Zsír

Összesen
2.7 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
18 mg

Ásványi anyagok

Összesen
830.3 g
Cink
0 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
52 mg
Vas
2 mg
Magnézium
25 mg
Foszfor
114 mg
Nátrium
626 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.2 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
67.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
89 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
20 mg
D vitamin:
147 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
50 micro
Kolin:
34 mg
Retinol - A vitamin:
18 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 77 kcal

Elkészítés

Lazac

A halat megtisztogatjuk, szárazra töröljük , bőrével lefelé (ez legyen alul) egy nagy, körülbelül gáztepsi vagy nagy tepsi méretű tálba tesszük. Legyen plusz hely, mert hosszában nyúlni fog, de férjen be a hűtőbe. Télen az erkélyen, teraszon is tárolhatjuk.
A halra rakjuk a sót, a cukrot.
Ráreszelünk egy kevés fehérrépát, kb. a répa 1/4-ét.
Ráreszeljük a céklákat, a citrom héjat.
Meglocsoljuk a gabonapálinkával.
A kaprot apróra vágjuk, és ezzel is megszórjuk.
Jól bedörzsöljük a hozzávalókkal, letakarjuk folpackkal. Nehezéket rakunk rá úgy, hogy mindenhol lefedje. Lehet alufóliába csomagolt tégla vagy nehéz könyvek... 2 napra hűtőbe tesszük.
A halat kivesszük a tepsiből, leszedjük róla a fűszereket, leöntjük a vizet, levágjuk a bőrét (alul maradjon a bőr, és jó éles késsel végig haladunk a hal és a bőr között.)
A halat nagyon vékonyan keresztben szeletelve (minimum 30 szelet lesz) ízlésesen egy tányérra halmozzuk. Akár rózsát is formázhatunk belőle. Erre csepegtetünk kevés olívaolajat, meg a mártást. Jó étvágyat hozzá!

Mártás

A tejfölt, mustárt, sót, borsot összekeverjük.
A citrom héjat ráreszeljük, és a fél citrom levét belefacsarjuk.
A kaprot felaprítjuk, és kész az öntet.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p

A vendégek érkezésére valami különlegeset akartam készíteni. A füstölt lazacot nagyon szeretjük, de azt az ember csak megveszi a boltban. Ezt sem sokkal bonyolultabb elkészíteni, de mégsem jutunk hozzá bárhol az utcán.:)