kuglóf különleges kuglóf

Különleges Kuglóf

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

Júlia

10adag

Előkészítés

20perc

Sütés

60perc

Összesen

80perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
10 adagban
100g-ban

6% Fehérje
49% Szénhidrát
21% Zsír

A kuglófhoz

28g tojás

35 kcal
22g cukor

85 kcal
0g só

0 kcal
25g finomliszt

91 kcal
0g sütőpor

0 kcal
25g vaj

179 kcal
1g vaníliás cukor

4 kcal
1g citromhéj

0 kcal

A fehér mázhoz

11g porcukor

43 kcal
1g víz

0 kcal
0g vaníliaaroma

0 kcal

Összesen 437 kcal

6% Fehérje
49% Szénhidrát
21% Zsír

A kuglófhoz

275g tojás

346 kcal
220g cukor

851 kcal
0g só

0 kcal
250g finomliszt

910 kcal
2g sütőpor

1 kcal
250g vaj

1793 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
6g citromhéj

3 kcal

A fehér mázhoz

110g porcukor

426 kcal
8g víz

0 kcal
3g vaníliaaroma

0 kcal

Összesen 4369 kcal

6% Fehérje
49% Szénhidrát
21% Zsír

A kuglófhoz

24.3g tojás

31 kcal
19.4g cukor

75 kcal
0g só

0 kcal
22.1g finomliszt

80 kcal
0.2g sütőpor

0 kcal
22.1g vaj

158 kcal
0.9g vaníliás cukor

3 kcal
0.5g citromhéj

0 kcal

A fehér mázhoz

9.7g porcukor

38 kcal
0.7g víz

0 kcal
0.2g vaníliaaroma

0 kcal

Összesen 385 kcal

Egy adagban
10 adagban
100g-ban

6% Fehérje
49% Szénhidrát
21% Zsír
25% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
5.8 g

Zsír

Összesen
22.8 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
144 mg

Ásványi anyagok

Összesen
220.8 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
39 mg
Vas
1 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
101 mg
Nátrium
54 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
53.4 g
Cukor
34 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
26.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
210 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
78 mg
Retinol - A vitamin:
206 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
40 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
126 micro

Összesen 437 kcal

6% Fehérje
49% Szénhidrát
21% Zsír
25% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
58.4 g

Zsír

Összesen
228.3 g
Telített zsírsav
134 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
68 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
1438 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2207.9 g
Cink
5 mg
Szelén
164 mg
Kálcium
392 mg
Vas
8 mg
Magnézium
91 mg
Foszfor
1008 mg
Nátrium
538 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
534 g
Cukor
341 mg
Élelmi rost
7 mg

VÍZ

Összesen
267.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2097 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
198 micro
K vitamin:
19 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
187 micro
Kolin:
785 mg
Retinol - A vitamin:
2065 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
395 micro
β-crypt
24 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1263 micro

Összesen 4369 kcal

6% Fehérje
49% Szénhidrát
21% Zsír
25% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
5.2 g

Zsír

Összesen
20.1 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
127 mg

Ásványi anyagok

Összesen
194.8 g
Cink
0 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
35 mg
Vas
1 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
89 mg
Nátrium
47 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
47.1 g
Cukor
30 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
23.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
185 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
18 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
69 mg
Retinol - A vitamin:
182 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
35 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
111 micro

Összesen 385 kcal

Hozzávalók

A kuglófhoz

5 db tojás
220 g cukor
1 csipet só
250 g finomliszt
1 tk sütőpor
250 g vaj
1 csomag vaníliás cukor
1 citromból nyert citromhéj (reszelt)

A fehér mázhoz

110 g porcukor
1 ek víz (vagy tej)
0.5 teáskanál vaníliaaroma

Elkészítés

A kuglófhoz

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Egy kuglófformát kivajazunk, kilisztezünk.
A tojásokat szétválasztjuk, majd a vajat a 70 g cukorral, a vaníliás cukorral és a reszelt citromhéjjal habosra keverjük, közben egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáját.
A fehérjét felverjük egy csipet sóval, majd a 150 g cukrot apránként hozzáadva kemény habbá verjük.
A lisztet összekeverjük a sütőporral.
A hab felét a vajas masszához adjuk, óvatosan elkeverjük, majd felváltva keverjük bele a lisztet és a tojásfehérjehabot.
Formába öntjük, a tetejét elegyengetjük, majd 50-60 percig sütjük (tűpróba!). Rácson hagyjuk teljesen kihűlni.
Ha kihűlt, elkészítjük a mázat. Egy edényben sűrűre keverjük a porcukrot a vízzel/tejjel és a vanília aromával, majd az egészet a sütemény tetejére csorgatjuk, lehetőleg egy rácson és alá tegyünk valamit, ha netán lecsöpögne. Érdemes tört cukorral díszíteni.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 60 perc
Receptkönyvben: 74
Tegnapi nézettség: 2
7 napos nézettség: 22
Össznézettség: 19223
Feltöltés dátuma: 2010. november 25.

Ajánló

Ha különlegesebbé akarjuk tenni a süteményt, az 5. lépésnél vegyünk el egy keveset a tésztából és keverjük össze valamilyen (nem sárga) ételfestékkel és valamilyen aromával, de ügyeljünk rá, hogy a színek és az ízek harmonizáljanak. Az eredeti receptben piros ételfestéket használnak és mentakivonatot, de én sehol nem láttam még mentakivonatot (ha valaki tudja, hol lehet szerezni, értesítsen engem is :). A színezetlen tészta felét a formába öntjük, elegyengetjük, ennek a tetejére óvatosan rákanalazom a színes tésztát, ezt is elegyengetem és a maradék színezetlen tésztát a színes tészta tetején egyengetem el. 

Receptkategóriák

- főkategória:
  - kuglóf
- kategória:
  - különleges kuglóf

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - amerikai
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- vegetáriánus:

Júlia 207 recept

Sajnos nekem nem teljesen úgy sikerült, mint az eredeti receptben volt, használtam ételfestéket, de a sárga nem nagyon különül el az amúgy is sárga kuglóftésztától.