Krumplis tortelli mentás gombaraguval
cukormentes
laktózmentes
glutént tartalmaz
tejmentes
tojást tartalmaz
Rekalein
adag
Előkészítés
perc
Főzés
perc
Összesen
perc
- 6% Fehérje
- 21% Szénhidrát
- 4% Zsír
Tortelli
-
100g finomliszt364 kcal
-
55g tojás69 kcal
-
6g olívaolaj53 kcal
-
2g só0 kcal
Töltelék
-
125g burgonya72 kcal
-
14g tojás17 kcal
-
13g pecorino sajt48 kcal
-
0g só0 kcal
-
0g bors0 kcal
-
0g szerecsendió0 kcal
Ragu
-
200g csiperkegomba43 kcal
-
23g vöröshagyma8 kcal
-
1g fokhagyma1 kcal
-
0g menta0 kcal
-
0g só0 kcal
-
2g olívaolaj18 kcal
Összeállítás
Összesen
693
kcal
- 6% Fehérje
- 21% Szénhidrát
- 4% Zsír
Tortelli
-
400g finomliszt1456 kcal
-
220g tojás277 kcal
-
24g olívaolaj212 kcal
-
6g só0 kcal
Töltelék
-
500g burgonya289 kcal
-
55g tojás69 kcal
-
50g pecorino sajt194 kcal
-
0g só0 kcal
-
0g bors0 kcal
-
0g szerecsendió0 kcal
Ragu
-
800g csiperkegomba171 kcal
-
90g vöröshagyma33 kcal
-
3g fokhagyma4 kcal
-
0g menta0 kcal
-
0g só0 kcal
-
8g olívaolaj71 kcal
Összeállítás
Összesen
2776
kcal
- 6% Fehérje
- 21% Szénhidrát
- 4% Zsír
Tortelli
-
18.6g finomliszt68 kcal
-
10.2g tojás13 kcal
-
1.1g olívaolaj10 kcal
-
0.3g só0 kcal
Töltelék
-
23.2g burgonya13 kcal
-
2.6g tojás3 kcal
-
2.3g pecorino sajt9 kcal
-
0g só0 kcal
-
0g bors0 kcal
-
0g szerecsendió0 kcal
Ragu
-
37.1g csiperkegomba8 kcal
-
4.2g vöröshagyma2 kcal
-
0.1g fokhagyma0 kcal
-
0g menta0 kcal
-
0g só0 kcal
-
0.4g olívaolaj3 kcal
Összeállítás
Összesen
129
kcal
- 6% Fehérje
- 21% Szénhidrát
- 4% Zsír
- 69% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Magnézium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
C vitamin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
E vitamin:
-
Riboflavin - B2 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 30 g
Zsír
-
Összesen 18.8 g
-
Telített zsírsav 5 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 9 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 3 g
-
Koleszterin 238 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 1748.6 g
-
Cink 3 mg
-
Szelén 73 mg
-
Kálcium 205 mg
-
Vas 4 mg
-
Magnézium 76 mg
-
Foszfor 550 mg
-
Nátrium 836 mg
-
Réz 1 mg
-
Mangán 1 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 102 g
-
Cukor 6 mg
-
Élelmi rost 7 mg
VÍZ
-
Összesen 330.3 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 97 micro
-
B6 vitamin: 1 mg
-
B12 Vitamin: 1 micro
-
E vitamin: 2 mg
-
C vitamin: 24 mg
-
D vitamin: 63 micro
-
K vitamin: 7 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 1 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 9 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 105 micro
-
Kolin: 234 mg
-
Retinol - A vitamin: 97 micro
-
α-karotin 0 micro
-
β-karotin 1 micro
-
β-crypt 5 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 332 micro
Összesen
693
kcal
- 6% Fehérje
- 21% Szénhidrát
- 4% Zsír
- 69% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Magnézium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
C vitamin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
E vitamin:
-
Riboflavin - B2 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 120 g
Zsír
-
Összesen 75 g
-
Telített zsírsav 22 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 36 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 11 g
-
Koleszterin 952 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 6994.2 g
-
Cink 12 mg
-
Szelén 291 mg
-
Kálcium 821 mg
-
Vas 16 mg
-
Magnézium 303 mg
-
Foszfor 2200 mg
-
Nátrium 3343 mg
-
Réz 4 mg
-
Mangán 4 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 407.9 g
-
Cukor 24 mg
-
Élelmi rost 28 mg
VÍZ
-
Összesen 1321.1 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 387 micro
-
B6 vitamin: 3 mg
-
B12 Vitamin: 2 micro
-
E vitamin: 8 mg
-
C vitamin: 97 mg
-
D vitamin: 253 micro
-
K vitamin: 29 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 2 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 5 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 37 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 422 micro
-
Kolin: 938 mg
-
Retinol - A vitamin: 387 micro
-
α-karotin 0 micro
-
β-karotin 5 micro
-
β-crypt 22 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 1327 micro
Összesen
2776
kcal
- 6% Fehérje
- 21% Szénhidrát
- 4% Zsír
- 69% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Magnézium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
C vitamin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
E vitamin:
-
Riboflavin - B2 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 5.6 g
Zsír
-
Összesen 3.5 g
-
Telített zsírsav 1 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 2 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 1 g
-
Koleszterin 44 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 324.4 g
-
Cink 1 mg
-
Szelén 14 mg
-
Kálcium 38 mg
-
Vas 1 mg
-
Magnézium 14 mg
-
Foszfor 102 mg
-
Nátrium 155 mg
-
Réz 0 mg
-
Mangán 0 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 18.9 g
-
Cukor 1 mg
-
Élelmi rost 1 mg
VÍZ
-
Összesen 61.3 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 18 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 0 micro
-
E vitamin: 0 mg
-
C vitamin: 5 mg
-
D vitamin: 12 micro
-
K vitamin: 1 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 2 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 20 micro
-
Kolin: 44 mg
-
Retinol - A vitamin: 18 micro
-
α-karotin 0 micro
-
β-karotin 0 micro
-
β-crypt 1 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 62 micro
Összesen
129
kcal
Hozzávalók
Tortelli
-
400 g finomliszt
-
4 db tojás
-
1 teáskanál só
Töltelék
-
500 g burgonya
-
1 db tojás
-
50 g pecorino sajt
-
só ízlés szerint
-
bors ízlés szerint
-
szerecsendió ízlés szerint
Ragu
-
1 közepes db vöröshagyma
-
1 gerezd fokhagyma
-
menta ízlés szerint
-
só ízlés szerint
-
1 ek olívaolaj
Összeállítás
Elkészítés
Tortelli
- A hozzávalókból tésztát gyúrunk és fél órára a hűtőbe tesszük pihenni.
Töltelék
- A krumplit meghámozzuk, sós vízben puhára főzzük, és villával összetörjük. Hagyjuk kihűlni.
- Az összetört krumplihoz hozzáadjuk a tojást, a reszelt pecorino sajtot, a szerecsendiót (ne sajnáljuk belőle! :) ), és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Ragu
- A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk, apróra vágjuk. A gombát megmossuk, szárukat kitépjük, és szintén apróra vágjuk.
- Olajon megfuttatjuk a hagymát, hozzáadjuk a fokhagymát, majd a gombák felaprított szárát. 1-2 perc elteltével hozzákeverjük a nagyobb darabokra vágott gombafejeket és a mentát. 10-15 perc alatt puhára pároljuk fedő alatt.
Összeállítás
- A pihentetett tésztát 1 mm vékonyra nyújtjuk, és pogácsa szaggatóval köröket szaggatunk belőle.
- A tallérok közepére kb egy mokkáskanálnyi tölteléket helyezünk, egy másik tallért a tetejére teszünk, és a széleknél villával lenyomkodjuk.
- A kész tortellit forrásban lévő vízben 2-3 percig főzzük, majd a gombás raguval és reszelt pecorino sajttal tálaljuk.
- Receptkönyvben: 10
- Tegnapi nézettség: 0
- 7 napos nézettség: 0
- Össznézettség: 586
- Feltöltés dátuma: 2015. február 07.
Receptjellemzők
-
- fogás:
-
- konyha:
-
- nehézség:
-
- elkészítési idő:
-
- szakács elkészítette:
-
- vegetáriánus:
-
- Speciális étrendek:
Rekalein
27 recept
Mivel jelenleg Firenzében élek, igyekszem megismerni a helyi különlegességeket a pizzán túl. A "tortelli di patate ai porcini" leírását egy pici toszkán receptgyűjteményben találtam, amely véletlen akadt a kezem ügyébe egy papírboltban. A házi tortelli készítés kicsit macerás, de megéri vele fáradni.