Kovászos fehér kenyér Évi nénitől
cukrot taratalmaz
laktózt tartalmaz
glutént tartalmaz
tejet tartalmaz
tojásmentes
Évi néni
adag
Előkészítés
perc
Sütés
perc
Összesen
perc
Sütés hőfoka
230 °C
- 8% Fehérje
- 44% Szénhidrát
- 5% Zsír
Kefíres kovász
Kovász
-
56 kcal
-
11g víz0 kcal
-
0 kcal
Tészta
-
46g kenyérliszt bl80165 kcal
-
17g víz0 kcal
-
4g vaj30 kcal
-
1g só0 kcal
-
1 kcal
-
0g cukor2 kcal
Összesen
276
kcal
- 8% Fehérje
- 44% Szénhidrát
- 5% Zsír
Kefíres kovász
Kovász
-
200g tönkölybúza liszt676 kcal
-
130g víz0 kcal
-
3 kcal
Tészta
-
550g kenyérliszt bl801986 kcal
-
200g víz0 kcal
-
50g vaj359 kcal
-
11g só0 kcal
-
12g friss élesztő13 kcal
-
5g cukor19 kcal
Összesen
3317
kcal
- 8% Fehérje
- 44% Szénhidrát
- 5% Zsír
Kefíres kovász
Kovász
-
14.7g tönkölybúza liszt50 kcal
-
9.6g víz0 kcal
-
0.2g friss élesztő0 kcal
Tészta
-
40.4g kenyérliszt bl80146 kcal
-
14.7g víz0 kcal
-
3.7g vaj26 kcal
-
0.8g só0 kcal
-
0.9g friss élesztő1 kcal
-
0.4g cukor1 kcal
Összesen
243
kcal
- 8% Fehérje
- 44% Szénhidrát
- 5% Zsír
- 43% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Magnézium
-
Kálcium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
E vitamin:
-
Tiamin - B1 vitamin:
-
Riboflavin - B2 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 9.1 g
Zsír
-
Összesen 5.1 g
-
Telített zsírsav 3 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 1 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 1 g
-
Koleszterin 11 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 607.6 g
-
Cink 1 mg
-
Szelén 21 mg
-
Kálcium 30 mg
-
Vas 1 mg
-
Magnézium 42 mg
-
Foszfor 145 mg
-
Nátrium 366 mg
-
Réz 0 mg
-
Mangán 1 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 49.1 g
-
Cukor 3 mg
-
Élelmi rost 3 mg
VÍZ
-
Összesen 48.4 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 32 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 0 micro
-
E vitamin: 0 mg
-
C vitamin: 0 mg
-
D vitamin: 0 micro
-
K vitamin: 1 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 2 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 35 micro
-
Kolin: 8 mg
-
Retinol - A vitamin: 31 micro
-
α-karotin 0 micro
-
β-karotin 9 micro
-
β-crypt 0 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 71 micro
Összesen
276
kcal
- 8% Fehérje
- 44% Szénhidrát
- 5% Zsír
- 43% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Magnézium
-
Kálcium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
E vitamin:
-
Tiamin - B1 vitamin:
-
Riboflavin - B2 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 109.2 g
Zsír
-
Összesen 60.9 g
-
Telített zsírsav 31 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 15 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 9 g
-
Koleszterin 127 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 7291.3 g
-
Cink 15 mg
-
Szelén 253 mg
-
Kálcium 359 mg
-
Vas 17 mg
-
Magnézium 506 mg
-
Foszfor 1741 mg
-
Nátrium 4387 mg
-
Réz 2 mg
-
Mangán 12 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 589.1 g
-
Cukor 31 mg
-
Élelmi rost 41 mg
VÍZ
-
Összesen 581 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 383 micro
-
B6 vitamin: 1 mg
-
B12 Vitamin: 1 micro
-
E vitamin: 5 mg
-
C vitamin: 1 mg
-
D vitamin: 3 micro
-
K vitamin: 14 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 2 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 1 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 25 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 424 micro
-
Kolin: 94 mg
-
Retinol - A vitamin: 376 micro
-
α-karotin 0 micro
-
β-karotin 105 micro
-
β-crypt 0 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 857 micro
Összesen
3317
kcal
- 8% Fehérje
- 44% Szénhidrát
- 5% Zsír
- 43% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Magnézium
-
Kálcium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
E vitamin:
-
Tiamin - B1 vitamin:
-
Riboflavin - B2 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 8 g
Zsír
-
Összesen 4.5 g
-
Telített zsírsav 2 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 1 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 1 g
-
Koleszterin 9 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 535.7 g
-
Cink 1 mg
-
Szelén 19 mg
-
Kálcium 26 mg
-
Vas 1 mg
-
Magnézium 37 mg
-
Foszfor 128 mg
-
Nátrium 322 mg
-
Réz 0 mg
-
Mangán 1 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 43.3 g
-
Cukor 2 mg
-
Élelmi rost 3 mg
VÍZ
-
Összesen 42.7 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 28 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 0 micro
-
E vitamin: 0 mg
-
C vitamin: 0 mg
-
D vitamin: 0 micro
-
K vitamin: 1 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 2 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 31 micro
-
Kolin: 7 mg
-
Retinol - A vitamin: 28 micro
-
α-karotin 0 micro
-
β-karotin 8 micro
-
β-crypt 0 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 63 micro
Összesen
243
kcal
Hozzávalók
Kefíres kovász
Kovász
-
20 dkg tönkölybúza liszt
-
1.3 dl víz
-
0.3 dkg friss élesztő
Tészta
-
55 dkg kenyérliszt bl80
-
2 dl víz
-
1 ek só
-
1.2 dkg friss élesztő
-
1 teáskanál cukor
Elkészítés
Kefíres kovász
- A kefirt egy közepes befőttes üvegben villával összekeverjük a liszttel és a cukorral. Mindezt legalább 3 nappal azelőtt, mielőtt sütni szeretnénk vele.
- Az üveget lefedjük kilyukasztott folpackkal. Innen már csak az a feladatunk, hogy naponta kétszer átkeverjük a kovászt. A többit a természet megteszi magától.
Kovász
- Sütés előtti este a 20 dkg lisztet, a langyos vizet és a kevéske élesztőt összekeverjük, és kelesztőtálban másnapig érni hagyjuk.
Tészta
- A langyos vízben feloldjuk a cukrot, hozzáadunk 1,2 dkg élesztőt, és felfuttatjuk.
- Minden hozzávalót kenyérsütőgép üstjébe mérünk, hozzáadjuk a kétféle kovászt, és megdagasztjuk a tésztát.
- 1-2 órát kelesztjük a tésztát (függ a külső hőmérséklettől is).
- A 2-3-szorosára kelt tésztát lisztezett deszkán laposra dögönyözzük (nagyjából négyzet alakúra, vagy oválisra attól függően, milyen formát szeretnénk adni a kenyérnek), majd szorosan feltekerjük.
- Felmelegített teflon sütőformába tesszük a tésztát, és lefedve kelesztjük legalább fél órát.
- A tetejét megkenjük íróval vagy tejföllel. Éles késsel bemetsszük.
- 230 fokra előmelegített sütőbe tesszük, hőlégkeverésen lefedve 20 percig sütjük, majd 190 fokra csökkentjük a sütő hőmérsékletét, és még 20 percig sütjük. Az utolsó 5 percre levesszük az edény tetejét, és aranybarnára sütjük a kenyeret.
- Sütés hőfoka: 230 °C
- Sütés módja: hőlégkeveréses
- Tepsi mérete: 40x26
- Sütés ideje: 45 perc
- Elkészítettem: 1 alkalommal
- Receptkönyvben: 30
- Tegnapi nézettség: 0
- 7 napos nézettség: 0
- Össznézettség: 14840
- Feltöltés dátuma: 2014. január 20.
Receptjellemzők
-
- fogás:
-
- konyha:
-
- nehézség:
-
- elkészítési idő:
-
- szakács elkészítette:
-
- költség egy főre:
-
- mikor:
-
- vegetáriánus:
-
- Speciális étrendek:
Évi néni
1830 recept
Nagyon bonyolultnak tűnő kenyér, ami nem az, csak az időzítésre kell figyelni. Mondjuk kezdő kenyérsütők ne ezzel kezdjenek (habár miért ne). Nem is tudom, mi munkált bennem, hogy ezt összetettem, csak úgy nekikezdtem. Nagyon finom, lágy kenyér lett belőle, pedig még nagy kedvencemet, a tang zhongot hozzá sem kevertem. Majd legközelebb.