kelt tészta fahéjas csiga

Korvapuusti - finn fahéjas csiga

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes gyors

8adag

Előkészítés

20perc

Sütés

20perc

Összesen

40perc

Sütés hőfoka

170 °C

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

7% Fehérje
61% Szénhidrát
20% Zsír

A tésztához

63g finomliszt

228 kcal
4g élesztő

4 kcal
38g tej

21 kcal
8g tojássárgája

24 kcal
13g barna cukor

48 kcal
13g vaj

90 kcal
0g kardamom

0 kcal

A töltelékhez

25g vaj

179 kcal
38g porcukor

145 kcal
9g cukrozatlan kakaópor

20 kcal

A tetejére

5g tojássárgája

16 kcal
5g jégcukor

19 kcal

Összesen 794 kcal

7% Fehérje
61% Szénhidrát
20% Zsír

A tésztához

500g finomliszt

1820 kcal
30g élesztő

32 kcal
300g tej

168 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
100g barna cukor

380 kcal
100g vaj

717 kcal
0g kardamom

0 kcal

A töltelékhez

200g vaj

1434 kcal
300g porcukor

1161 kcal
70g cukrozatlan kakaópor

160 kcal

A tetejére

40g tojássárgája

129 kcal
40g jégcukor

155 kcal

Összesen 6349 kcal

7% Fehérje
61% Szénhidrát
20% Zsír

A tésztához

28.7g finomliszt

105 kcal
1.7g élesztő

2 kcal
17.2g tej

10 kcal
3.4g tojássárgája

11 kcal
5.7g barna cukor

22 kcal
5.7g vaj

41 kcal
0g kardamom

0 kcal

A töltelékhez

11.5g vaj

82 kcal
17.2g porcukor

67 kcal
4g cukrozatlan kakaópor

9 kcal

A tetejére

2.3g tojássárgája

7 kcal
2.3g jégcukor

9 kcal

Összesen 365 kcal

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

7% Fehérje
61% Szénhidrát
20% Zsír
13% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
11.9 g

Zsír

Összesen
36.4 g
Telített zsírsav
21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
216 mg

Ásványi anyagok

Összesen
437 g
Cink
2 mg
Szelén
31 mg
Kálcium
100 mg
Vas
3 mg
Magnézium
61 mg
Foszfor
203 mg
Nátrium
37 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
110.2 g
Cukor
56 mg
Élelmi rost
5 mg

VÍZ

Összesen
23.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
304 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
27 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
68 micro
Kolin:
119 mg
Retinol - A vitamin:
298 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
70 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
151 micro

Összesen 794 kcal

7% Fehérje
61% Szénhidrát
20% Zsír
13% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
95.4 g

Zsír

Összesen
290.9 g
Telített zsírsav
171 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
86 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
1730 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3495.9 g
Cink
14 mg
Szelén
244 mg
Kálcium
800 mg
Vas
20 mg
Magnézium
491 mg
Foszfor
1621 mg
Nátrium
296 mg
Réz
4 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrátok

Összesen
881.3 g
Cukor
452 mg
Élelmi rost
42 mg

VÍZ

Összesen
184.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2433 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
218 micro
K vitamin:
25 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
544 micro
Kolin:
949 mg
Retinol - A vitamin:
2384 micro
α-karotin
38 micro
β-karotin
562 micro
β-crypt
33 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1211 micro

Összesen 6349 kcal

7% Fehérje
61% Szénhidrát
20% Zsír
13% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
5.5 g

Zsír

Összesen
16.7 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
99 mg

Ásványi anyagok

Összesen
200.9 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
46 mg
Vas
1 mg
Magnézium
28 mg
Foszfor
93 mg
Nátrium
17 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
50.6 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
10.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
140 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
55 mg
Retinol - A vitamin:
137 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
32 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
70 micro

Összesen 365 kcal

Hozzávalók

A tésztához

50 dkg finomliszt
30 g élesztő
3 dl tej (langyos)
3 db tojássárgája
10 dkg barna cukor
10 dkg vaj (olvasztott)
2 teáskanál kardamom (őrölt)

A töltelékhez

20 dkg vaj (vagy margarin)
30 dkg porcukor
7 dkg cukrozatlan kakaópor (vagy 5 dkg fahéj)

A tetejére

2 db tojássárgája
4 ek jégcukor

Elkészítés

A tésztához

Alisztet tálba szórjuk, közepébe mélyedést készítünk, ebbe belemorzsoljuk az élesztőt, rászórunk 1 tk cukrot, majd felöntjük egy kis langyos tejjel. Megvárjuk, míg az élesztő felfut.
Hozzáadjuk a többi hozzávalót (az olvasztott vaj kivételével), és bedagasztjuk, majd kisebb adagokban beledagasztjuk az olvasztott vajat is. Akkor jó, ha a tészta elválik az edény falától, és hólyagokat vet.
A tésztát lefedve, langyos helyen kétszeresére kelesztjük.
A porcukrot elkeverjük a kakaóporral/fahéjjal.
Ha a kétszeresére kelt, a tésztát kettévesszük. Az egyik tésztabucit téglalap alakúra nyújtjuk, bőségesen megkenjük az olvasztott margarin felével, majd megszórjuk a kakaós porcukor felével. Soknak tűnhet, de kell rá annyi :) (kb. 2x annyi, amennyit normálisnak érez az ember), a lényeg, hogy egyenletesen fedje be a tésztát.
Ezután a hosszanti oldalán feltekerjük.
A másik darab tésztával ugyanígy járunk el.
A rúdból trapézokat vágunk (ez benne a trükk), képeket lásd itt, tehát nem egyenesen, mint amikor csigát készítünk, hanem ferdén. Majd minden darabot a talpára állítunk úgy, hogy a keskenyebb oldala legyen felül. Ezt kell az ujjunkkal (vagy fakanál nyelével) hosszában benyomni, mert így, miközben benyomjuk, a tekercs rétegei előbukkannak, és kicsit szétnyílnak, így sütésnél a cukor kissé rá is karamellizálódik a tésztára.
Ezután megkenjük a kissé felvert, egy pici vízzel elkevert tojássárgájával, és megszórjuk szórócukorral (jégcukor).
Újabb kétszeresére kelesztés után lehet sütni.

Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 20 perc
Receptkönyvben: 781
Tegnapi nézettség: 2
7 napos nézettség: 34
Össznézettség: 88974
Feltöltés dátuma: 2011. május 12.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - kelt tészta
- kategória:
  - fahéjas csiga

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - skandináv
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus

NS 17513 recept

Aki már járt Finnországban, biztosan evett már korvapuustit, aki még sosem hallott róla, ajánlom, próbálja ki, garantálom, hogy nem fog csalódni. Én vagy 10 éve ettem először, unitesómnál, aki egy ideig Finnországban élt, és ott tanulta,egy finn háziasszonytól. Rögtön rabul ejtett ez a különleges sütemény. A korvapuusti - ami szó szerint fülrángatást jelent - egy fahéjas péksütemény, azonban fahéj helyett például kakaóval vagy kakaós-diós töltelékkel is elkészthető. Én most kakaóval készítettem, mert a család nem szereti annyira a fahéjat. Két dolog miatt korvapuusti a korvapuusti: 1. a sajátos tésztaformázási mód 2. a kardamom (finnül kardemumma), ami fűszeresebbé teszi ezt az egyébként is édes tésztát. A tetejéről elmaradhatatlan a szórócukor, ezen kívül a finnek még egy jó adag porcukorral is megszórják, mikor kisült, de az szerintem már túlzás...:) Szóval így pofozkodnak a finnek. A sütemény neve állítólag onnan ered, hogy a szétlapított tészta két fület formáz.