édes süti hájas sütemény

Körtelekváros hájas tészta Gourmandtól

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes hétvégi

Gourmand

10adag

Előkészítés

120perc

Sütés

30perc

Összesen

150perc

Sütés hőfoka

190 °C

Egy adagban
10 adagban
100g-ban

5% Fehérje
46% Szénhidrát
21% Zsír

40g sertésháj

325 kcal
70g rétesliszt

255 kcal
6g tejföl

12 kcal
6g tojás

7 kcal
2g tojássárgája

6 kcal
10g fehérbor

8 kcal
10g szódavíz

0 kcal
1g ecet

0 kcal
1g cukor

2 kcal
0g só

0 kcal
40g lekvár/ dzsem

111 kcal
1g porcukor

5 kcal

Összesen 731 kcal

5% Fehérje
46% Szénhidrát
21% Zsír

400g sertésháj

3248 kcal
700g rétesliszt

2548 kcal
60g tejföl

119 kcal
55g tojás

69 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
100g fehérbor

82 kcal
100g szódavíz

0 kcal
10g ecet

2 kcal
5g cukor

19 kcal
4g só

0 kcal
400g lekvár/ dzsem

1112 kcal
14g porcukor

54 kcal

Összesen 7317 kcal

5% Fehérje
46% Szénhidrát
21% Zsír

21.4g sertésháj

174 kcal
37.5g rétesliszt

136 kcal
3.2g tejföl

6 kcal
2.9g tojás

4 kcal
1.1g tojássárgája

3 kcal
5.4g fehérbor

4 kcal
5.4g szódavíz

0 kcal
0.5g ecet

0 kcal
0.3g cukor

1 kcal
0.2g só

0 kcal
21.4g lekvár/ dzsem

60 kcal
0.7g porcukor

3 kcal

Összesen 391 kcal

Egy adagban
10 adagban
100g-ban

5% Fehérje
46% Szénhidrát
21% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.6 g

Zsír

Összesen
38.3 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
66 mg

Ásványi anyagok

Összesen
392 g
Cink
1 mg
Szelén
31 mg
Kálcium
32 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
122 mg
Nátrium
184 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
83.5 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
52.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
25 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
57 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
29 micro
Kolin:
50 mg
Retinol - A vitamin:
24 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
59 micro

Összesen 731 kcal

5% Fehérje
46% Szénhidrát
21% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
96.3 g

Zsír

Összesen
383.4 g
Telített zsírsav
139 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
175 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
47 g
Koleszterin
660 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3919.8 g
Cink
8 mg
Szelén
306 mg
Kálcium
320 mg
Vas
13 mg
Magnézium
202 mg
Foszfor
1222 mg
Nátrium
1843 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
835.1 g
Cukor
218 mg
Élelmi rost
23 mg

VÍZ

Összesen
523.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
248 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
36 mg
D vitamin:
571 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
287 micro
Kolin:
497 mg
Retinol - A vitamin:
244 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
33 micro
β-crypt
12 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
591 micro

Összesen 7317 kcal

5% Fehérje
46% Szénhidrát
21% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.2 g

Zsír

Összesen
20.5 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
35 mg

Ásványi anyagok

Összesen
209.8 g
Cink
0 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
17 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
65 mg
Nátrium
99 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
44.7 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
28 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
13 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
31 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
27 mg
Retinol - A vitamin:
13 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
32 micro

Összesen 391 kcal

Hozzávalók

40 dkg sertésháj (lehet fagyasztott is)
70 dkg rétesliszt
3 ek tejföl (30%-os)
1 db tojás (közepes)
1 db tojássárgája
1 dl fehérbor
1 dl szódavíz
2 ek ecet
1 teáskanál cukor
1 kávéskanál só
40 dkg lekvár/ dzsem (7-8 éves körtelekvárt használtam)
2 ek porcukor

Elkészítés

A ledarált hájat 10 dkg liszttel és egy kanál ecettel habosra kavarjuk, majd hidegre tesszük.
A megmaradt hozzávalókból egy rugalmas tésztát gyúrunk, majd 10-15 percet hideg helyen pihentetjük.
Téglalap alakúra és félujjnyi vastagságúra nyújtjuk a tésztát, majd a liszt-háj keverék egyharmadát egyenletesen rákenjük.
Mint a szőnyeget feltekerjük, a két szélét a közepe felé egymásra hajtjuk, majd újra hideg helyen pihentetjük 15-20 percet.
Téglalap alakúra és félujjnyi vastagságúra nyújtjuk, majd megint rákenjük a hájkeverék egyharmadát. A téglalap kisebb oldalait a közép felé egymásra hajtjuk, majd az újonnan kapott téglalapot kettéhajtjuk, és újra hideg helyen pihentetjük negyed órányit.
Megismételjük az 5. lépést.
A pihentetett tésztát félujjnyira nyújtjuk, majd egy felforrósított pengével 6x10 cm-es darabokra vágjuk. Kiskanálnyi lekvárt teszünk a darabok közepére, és óvatosan összehajtjuk.
210 fokon (hőlégkeveréses sütőben 190 fok) 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük, majd amikor kissé hűlt, porcukorral meghintjük. Jó étvágyat!

Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 43x30x6
Sütés ideje: 30 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 66
Tegnapi nézettség: 4
7 napos nézettség: 15
Össznézettség: 4347
Feltöltés dátuma: 2019. február 15.

Ajánló

A megmaradt tésztaszélekből sós vagy köménymagos tangli süthető.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - édes süti
- kategória:
  - hájas sütemény

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - erdélyi
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - olcsó
- alkalom:
  - szüret ,
  - buli receptek

Gourmand 34 recept

Mindennek eljön az ideje. Gyermekkoromban nem múlhatott disznóvágás dédimamám mennyei hájasa nélkül. Most is eszembe jut, ahogy eres kezeivel és átható szeretetével nyújtotta, igazgatta, hajtogatta a réteslapot. Aztán egy jó pár évtizede a Dédi "elköltözött", vele együtt a hájas tészta is. A disznóvágások ugyan megmaradtak, persze hogy együtt a család, és ez fantasztikus. Sonka, hurka, kolbász, tepertő, disznótoros vacsora - kulináris értelemben ennyi. Két éve tárolgatom, kerülgetem a megtisztított, lehártyázott hájat a fagyasztóban. Körülbelül ugyanennyi ideje keresem a bátorságot, hogy visszahozzam a Dédi hájasát. Aztán a napokban kifagyasztottam és ledaráltam az első adag hájat. Így kezdődött az egész .... :-)