levesek halászlé

Korhely harcsahalászlé

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojásmentes

közepes hétvégi

6adag

Előkészítés

20perc

Főzés

120perc

Összesen

140perc

bográcsos

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

6% Fehérje
4% Szénhidrát
4% Zsír

417g halgerinc

0 kcal
50g paradicsom

9 kcal
50g paprika

8 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
1g fűszerpaprika

4 kcal
0g bors

0 kcal
9g hegyes erős paprika

2 kcal
83g fehérbor

68 kcal
83g víz

0 kcal
3g halászlékocka

15 kcal
83g tejföl

165 kcal
25g főzőtejszín

33 kcal
57g citrom

9 kcal
3g mustár

2 kcal
33g haltej/halikra

48 kcal
167g hal

96 kcal
17g sűrített paradicsom

14 kcal
1g fokhagyma

1 kcal

Összesen 492 kcal

6% Fehérje
4% Szénhidrát
4% Zsír

2500g halgerinc

0 kcal
300g paradicsom

54 kcal
300g paprika

49 kcal
300g vöröshagyma

109 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
8g fűszerpaprika

23 kcal
0g bors

0 kcal
54g hegyes erős paprika

12 kcal
500g fehérbor

410 kcal
500g víz

0 kcal
20g halászlékocka

88 kcal
500g tejföl

990 kcal
150g főzőtejszín

197 kcal
340g citrom

52 kcal
20g mustár

12 kcal
200g haltej/halikra

286 kcal
1000g hal

576 kcal
100g sűrített paradicsom

82 kcal
6g fokhagyma

8 kcal

Összesen 2948 kcal

6% Fehérje
4% Szénhidrát
4% Zsír

36.8g halgerinc

0 kcal
4.4g paradicsom

1 kcal
4.4g paprika

1 kcal
4.4g vöröshagyma

2 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0.1g fűszerpaprika

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.8g hegyes erős paprika

0 kcal
7.4g fehérbor

6 kcal
7.4g víz

0 kcal
0.3g halászlékocka

1 kcal
7.4g tejföl

15 kcal
2.2g főzőtejszín

3 kcal
5g citrom

1 kcal
0.3g mustár

0 kcal
2.9g haltej/halikra

4 kcal
14.7g hal

8 kcal
1.5g sűrített paradicsom

1 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal

Összesen 43 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

6% Fehérje
4% Szénhidrát
4% Zsír
86% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
33.7 g

Zsír

Összesen
24.6 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
233 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1304.1 g
Cink
2 mg
Szelén
62 mg
Kálcium
179 mg
Vas
2 mg
Magnézium
83 mg
Foszfor
470 mg
Nátrium
506 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
23.9 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
5 mg

VÍZ

Összesen
512.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
233 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
75 mg
D vitamin:
286 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
86 micro
Kolin:
197 mg
Retinol - A vitamin:
155 micro
α-karotin
75 micro
β-karotin
852 micro
β-crypt
93 micro
Likopin
6081 micro
Lut-zea
538 micro

Összesen 492 kcal

6% Fehérje
4% Szénhidrát
4% Zsír
86% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
202 g

Zsír

Összesen
147.9 g
Telített zsírsav
72 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
35 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
1396 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7824.4 g
Cink
10 mg
Szelén
371 mg
Kálcium
1077 mg
Vas
15 mg
Magnézium
496 mg
Foszfor
2818 mg
Nátrium
3034 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
143.1 g
Cukor
73 mg
Élelmi rost
28 mg

VÍZ

Összesen
3077 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1399 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
31 micro
E vitamin:
29 mg
C vitamin:
453 mg
D vitamin:
1715 micro
K vitamin:
86 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
36 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
515 micro
Kolin:
1182 mg
Retinol - A vitamin:
928 micro
α-karotin
451 micro
β-karotin
5111 micro
β-crypt
559 micro
Likopin
36483 micro
Lut-zea
3226 micro

Összesen 2948 kcal

6% Fehérje
4% Szénhidrát
4% Zsír
86% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
3 g

Zsír

Összesen
2.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
21 mg

Ásványi anyagok

Összesen
115.1 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
16 mg
Vas
0 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
41 mg
Nátrium
45 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
2.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
45.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
21 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
25 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
17 mg
Retinol - A vitamin:
14 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
75 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
537 micro
Lut-zea
47 micro

Összesen 43 kcal

Hozzávalók

2.5 kg halgerinc (gerinc, fej, uszony)
3 db paradicsom
3 db paprika
30 dkg vöröshagyma
3 db babérlevél
1 kávéskanál köménymag (őrölt)
2 ek fűszerpaprika
bors ízlés szerint
1 db hegyes erős paprika (ízlés szerint)
5 dl fehérbor (száraz)
5 dl víz (kb.)
2 db halászlékocka
5 dl tejföl
1.5 dl főzőtejszín
2 db citrom
2 ek mustár
20 dkg haltej/halikra
1 kg hal (harcsafilé)
10 dkg sűrített paradicsom
2 gerezd fokhagyma

Elkészítés

Alaplevet kell készíteni. Ehhez a halaprólékot (én azt használok, amit be tudok szerezni pl.: afrikai harcsa feje és gerince) feltesszük főni a szeletekre vágott hagymával, cikkezett paradicsommal, paprikával, fokhagymával, babérral, őrölt köménnyel és a halászlékockával. Felöntjük annyi vízzel, ami bőven ellepi, és hozzáadjuk a jó minőségű fehérbort (literenként 1 dl), kis sót. Mikor felforrt és feljött a habja, akkor hozzáadjuk a pirospaprikát, majd mérsékeljük a lángot, és másfél óráig főzzük. A lényeg, hogy a halról lemálljon a hús, szétessen a fej.
A harcsaszeleteket sózzuk be, majd kenjük be paradicsompürével, és mehet a hűtőbe.
Az alaplevet le kell passzírozni. Ehhez tésztaszűrőt használunk (mert jobbat még nem találtam). Célszerű szerintem, ha a húst lefejtjük a csontról, és csak azt passzírozzuk, amihez folyamatosan öntünk rá a léből. Egy sűrű alaplevet kell kapni, amit újra fel kell forralni. Ekkor még hozzá lehet rakni egy kis pirospaprikát. Míg forr, addig a tejfölt, tejszínt (literenként fél-fél dl), valamint a 2 csapott evőkanál mustárt elkeverjük.
A harcsaszeleteket a forró lébe rakjuk az ikrával, babérlevéllel együtt, és max. 15 percig főzzük. A 12. percben a léből hozzáadunk a tejfölös keverékhez, és óvatosan a leveshez adjuk, de vigyázzunk, nehogy összetörjön a megfőtt hal. Ha megfőtt, akkor elzárjuk a gázt, és ízlés szerint hozzáadható frissen facsart citromlé. Fél óráig állni hagyjuk.
Citromkarikával és csípős paprikával tálaljuk, friss kenyérrel.

Elkészítettem: 8 alkalommal
Receptkönyvben: 103
Tegnapi nézettség: 61
7 napos nézettség: 210
Össznézettség: 26201
Feltöltés dátuma: 2014. január 01.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - levesek
- kategória:
  - halászlé

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - sokszor készített
- konyhatechnológia:
  - bográcsos
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - tojásmentes

NS 17513 recept

Nem vagyok egy halrajongó, de próbálom megszeretni. A korhely halászlevet étteremben ettem először, és annyira ízlett, hogy már akkor eldöntöttem, ilyet megtanulok készíteni. Édesanyámtól kaptam egy bográcsos receptfüzetet, amiben megláttam egy bizonyos Nagy Gyula receptjét. Bár sose találkoztam még vele, de biztos vagyok benne, hogy az egyik legjobb halászlevet készítheti, ezért minden tiszteletem az övé, így ismeretlenül is. :) Javaslom, hogy harcsafilét használjatok, mert nyugodtan lehet enni, mert nincs benne szálka. A gyerekek is szeretni fogják és azok is, akik nem szeretik annyira a halat. A legjobb bogácsban, de otthon is el lehet készíteni.