édes süti réteges sütemény

Kőfal szelet ahogy Piroska készíti

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

könnyű ráérős

Csiki Piroska

4adag

Előkészítés

30perc

Főzés

15perc

Sütés

20perc

Összesen

65perc

Sütés hőfoka

150 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

7% Fehérje
30% Szénhidrát
32% Zsír

A tésztához

50g tojásfehérje

26 kcal
50g cukor

194 kcal
50g dió

327 kcal
4g finomliszt

14 kcal

A töltelékhez

5g cukrozatlan kakaópor

11 kcal
13g cukor

48 kcal
10g víz

0 kcal
25g tojássárgája

81 kcal
50g vaj

359 kcal

Összesen 1060 kcal

7% Fehérje
30% Szénhidrát
32% Zsír

A tésztához

200g tojásfehérje

104 kcal
200g cukor

774 kcal
200g dió

1308 kcal
15g finomliszt

55 kcal

A töltelékhez

20g cukrozatlan kakaópor

46 kcal
50g cukor

194 kcal
40g víz

0 kcal
100g tojássárgája

322 kcal
200g vaj

1434 kcal

Összesen 4237 kcal

7% Fehérje
30% Szénhidrát
32% Zsír

A tésztához

19.5g tojásfehérje

10 kcal
19.5g cukor

76 kcal
19.5g dió

128 kcal
1.5g finomliszt

5 kcal

A töltelékhez

2g cukrozatlan kakaópor

4 kcal
4.9g cukor

19 kcal
3.9g víz

0 kcal
9.8g tojássárgája

31 kcal
19.5g vaj

140 kcal

Összesen 413 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

7% Fehérje
30% Szénhidrát
32% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
18.8 g

Zsír

Összesen
80.6 g
Telített zsírsav
31 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
26 g
Koleszterin
379 mg

Ásványi anyagok

Összesen
689.5 g
Cink
3 mg
Szelén
29 mg
Kálcium
105 mg
Vas
3 mg
Magnézium
113 mg
Foszfor
331 mg
Nátrium
104 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
76.4 g
Cukor
64 mg
Élelmi rost
5 mg

VÍZ

Összesen
77.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
438 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
55 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
92 micro
Kolin:
236 mg
Retinol - A vitamin:
428 micro
α-karotin
10 micro
β-karotin
107 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
281 micro

Összesen 1060 kcal

7% Fehérje
30% Szénhidrát
32% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
75.3 g

Zsír

Összesen
322.4 g
Telített zsírsav
124 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
77 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
105 g
Koleszterin
1515 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2757.9 g
Cink
10 mg
Szelén
117 mg
Kálcium
419 mg
Vas
12 mg
Magnézium
451 mg
Foszfor
1323 mg
Nátrium
415 mg
Réz
4 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrátok

Összesen
305.6 g
Cukor
257 mg
Élelmi rost
21 mg

VÍZ

Összesen
310.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1751 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
218 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
366 micro
Kolin:
942 mg
Retinol - A vitamin:
1713 micro
α-karotin
38 micro
β-karotin
428 micro
β-crypt
33 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1122 micro

Összesen 4237 kcal

7% Fehérje
30% Szénhidrát
32% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.3 g

Zsír

Összesen
31.5 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
148 mg

Ásványi anyagok

Összesen
269.1 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
41 mg
Vas
1 mg
Magnézium
44 mg
Foszfor
129 mg
Nátrium
40 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
29.8 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
30.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
171 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
21 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
36 micro
Kolin:
92 mg
Retinol - A vitamin:
167 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
42 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
109 micro

Összesen 413 kcal

Hozzávalók

A tésztához

5 db tojásfehérje
20 dkg cukor
20 dkg dió
1 evőkanál finomliszt

A töltelékhez

2 ek cukrozatlan kakaópor
5 ek cukor
5 ek víz
5 db tojássárgája
20 dkg vaj

Elkészítés

A tésztához

A tojásfehérjét a cukorral habbá verjük, a diót darabosra daráljuk, majd fólia között a tésztanyújtóval kissé ellapítjuk.
A lisztet rászórjuk a dióra, majd az egészet beleforgatjuk a tojáshabba.
A gáztepsit kibéleljük sütőpapírral, és egyenletesen elsimítjuk benne a tésztát. 150 fokos sütőbe tesszük, de fokozatosan csendesítjük a lángot, gőzmentes sütőben 15-20 perc alatt megsütjük. A vége felé már inkább csak szárítjuk.
Amíg sül a tészta, a cukrot a kakaóval elkeverjük, rátöltjük a vizet, és kis lángon fonalasra főzzük (új próba). Amikor elkészült, levesszük a lángról.
A tojássárgáját egy-egy kiskanálnyi kakaós masszával elkavarjuk vigyázva, hogy össze ne kapja a tojást, majd mind nagyobb adagot adunk hozzá, míg el nem fogy. Ekkor az egészet visszatesszük a lángra, kb. 3-4 percig kavarjuk, majd kihűtjük. A vajat habosra kavarjuk, és hozzáadjuk a kihűlt kakaós krémhez.
A kihűlt tésztát keresztbe, 4 egyenlő részre vágjuk (10 cm szélesre), majd krémmel megkenve egymásra helyezzük. Így egy 4 lapos süteményt kapunk. A tetejét is bevonjuk vékonyan krémmel vagy csokimázzal, ha úgy jobban szeretjük.
Fóliával letakarjuk, és a hűtőbe tesszük másnapig. Csak akkor szeleteljük, ha már megpuhult (2,5-3 cm széles szeletekre).

Sütés hőfoka: 150 °C
Tepsi mérete: 40x28
Sütés ideje: 20 perc
Elkészítettem: 5 alkalommal
Receptkönyvben: 178
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 1
Össznézettség: 16265
Feltöltés dátuma: 2013. március 22.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - édes süti
- kategória:
  - réteges sütemény

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - erdélyi
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - párszor készített
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd ,
  - anyák napja ,
  - buli receptek

Csiki Piroska 230 recept

Nem kell megijedni, a lapok kezdetben kemények, innen a neve: kőfal, de másnapra a krémtől megpuhul, és egy nagyon finom süteményt kapunk. Ha vendégeket várunk, érdemes dupla adagot készíteni, mert nem nagy adag. Eredetileg a krémbe 2 ek feketekávé is jár, de mi anélkül szeretjük, és a tojássárgákat a vajjal kellene habosra kavarni, de így biztonságosabb, mint nyersen. A sütőpapírt ajánlatos vékonyan megkenni vajjal, és csak miután kihűlt a tészta, húzzuk le róla a papírt. Tömény, finom sütemény, nem kell sok belőle. Ha dupla adagot sütünk, a lapot kétszer kell megsütni, mert nem lehet vízszintesen vágni.