húsételek kocsonya

Kocsonya, egy kis füstölttel (Kocsonya 5.)

cukormentes laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

közepes hétvégi

Tábori József

Kocsonya, egy kis füstölttel (Kocsonya 5.)

6adag

Előkészítés

45perc

Főzés

360perc

Összesen

405perc

hidegkonyha

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

3% Fehérje
1% Szénhidrát
2% Zsír

167g sertésköröm

251 kcal
133g sertéscsülök

185 kcal
67g sertésfül

148 kcal
50g füstölt sertéscsülök

100 kcal
13g sárgarépa

5 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
20g fokhagyma

27 kcal
15g vöröshagyma

5 kcal
33g zöldpaprika

5 kcal
0g bors

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
36g hegyes erős paprika

8 kcal
0g só

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
1667g víz

0 kcal

Összesen 734 kcal

3% Fehérje
1% Szénhidrát
2% Zsír

1000g sertésköröm

1505 kcal
800g sertéscsülök

1112 kcal
400g sertésfül

889 kcal
300g füstölt sertéscsülök

600 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
1g petrezselyem

0 kcal
120g fokhagyma

161 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
200g zöldpaprika

33 kcal
0g bors

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
216g hegyes erős paprika

48 kcal
0g só

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
10000g víz

0 kcal

Összesen 4410 kcal

3% Fehérje
1% Szénhidrát
2% Zsír

7.6g sertésköröm

11 kcal
6.1g sertéscsülök

8 kcal
3g sertésfül

7 kcal
2.3g füstölt sertéscsülök

5 kcal
0.6g sárgarépa

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0.9g fokhagyma

1 kcal
0.7g vöröshagyma

0 kcal
1.5g zöldpaprika

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
1.6g hegyes erős paprika

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
75.7g víz

0 kcal

Összesen 32 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

3% Fehérje
1% Szénhidrát
2% Zsír
94% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
72.1 g

Zsír

Összesen
42.9 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
253 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1752.6 g
Cink
5 mg
Szelén
64 mg
Kálcium
209 mg
Vas
4 mg
Magnézium
70 mg
Foszfor
465 mg
Nátrium
935 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
12.3 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
1963.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
121 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
54 mg
D vitamin:
19 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
29 micro
Kolin:
112 mg
Retinol - A vitamin:
11 micro
α-karotin
430 micro
β-karotin
1104 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
136 micro

Összesen 734 kcal

3% Fehérje
1% Szénhidrát
2% Zsír
94% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
432.9 g

Zsír

Összesen
257.6 g
Telített zsírsav
82 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
118 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
34 g
Koleszterin
1520 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10515.3 g
Cink
29 mg
Szelén
383 mg
Kálcium
1253 mg
Vas
25 mg
Magnézium
420 mg
Foszfor
2788 mg
Nátrium
5610 mg
Réz
3 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
73.7 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
14 mg

VÍZ

Összesen
11780.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
726 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
9 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
324 mg
D vitamin:
115 micro
K vitamin:
57 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
63 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
176 micro
Kolin:
673 mg
Retinol - A vitamin:
68 micro
α-karotin
2579 micro
β-karotin
6623 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
818 micro

Összesen 4410 kcal

3% Fehérje
1% Szénhidrát
2% Zsír
94% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
3.3 g

Zsír

Összesen
2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
12 mg

Ásványi anyagok

Összesen
79.6 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
9 mg
Vas
0 mg
Magnézium
3 mg
Foszfor
21 mg
Nátrium
42 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
0.6 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
89.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
5 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
20 micro
β-karotin
50 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
6 micro

Összesen 32 kcal

Hozzávalók

1 kg sertésköröm (lehet más kocsonyának való hús)
80 dkg sertéscsülök
40 dkg sertésfül
30 dkg füstölt sertéscsülök (vagy füstölt nyúlja)
1 közepes db sárgarépa
1 szál petrezselyem
2 fej fokhagyma
1 közepes fej vöröshagyma
2 db zöldpaprika
15 szem bors
1 csipet köménymag
2 db babérlevél
4 közepes db hegyes erős paprika (gyufapaprika)
só ízlés szerint
fűszerpaprika ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint
10 l víz

Elkészítés

9-10 l vízben rakjuk fel főni, a teljes vízmennyiséget az elején öntjük hozzá, nem jó utántölteni a vizet!
A húst, a fokhagymát, hagymát, zöldséget és a fűszereket egyszerre rakjuk bele. Amikor kb. fél fővésben van, akkor rakjuk hozzá a gyufapaprikát.
Nem jó erős tűzön főzni, forrás után csak "peszeregtetni" szabad. Főzés közben többször leszedjük a habját, így sokkal tisztább levet kapunk. Addig főzzük, amíg a hús leválik a csontról. Ha kész, a húsokat a tál aljára tesszük, és rámerjük a levet. Egy kicsit hagyjuk hűlni, utána mehet rá a bors és az őrölt paprika.
Ki, hogy szereti, a zsírját kiosztáskor leszedjük, én egy kicsit hagyok rajta, mert úgy kedvelem.

Elkészítettem: 8 alkalommal
Receptkönyvben: 90
Tegnapi nézettség: 15
7 napos nézettség: 33
Össznézettség: 47213
Feltöltés dátuma: 2010. január 19.

Ajánló

Kenyeret együnk hozzá.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - kocsonya

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - sokszor készített
- költség egy főre:
  - olcsó
- konyhatechnológia:
  - hidegkonyha
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

Tábori József 18 recept

A füstölt nyúlját Anyu javasolta, nagyon bejött! Nejemet kéne még valahogy rávenni, hogy kóstolja meg, de hajthatatlan. Amikor meglátja "reszketni" a kocsonyát, teljesen vége van. Direkt vásároltam a képen is látható rozsdamentes tálkát, így elég egy "tányér" egy evésre, nekem! Természetesen van kisebb tál is, ezért a 6 fő/ adag csak körülbelüli.