Klasszikus csokitorta

Csokis piskóta

1. Szétválasztjuk a tojásokat, a fehérjét a cukor 2/3 részével habbá verjük (ne legyen túl kemény), míg a sárgáját a cukor 1/3 részével kifehéredésig habosítjuk.
2. Utána a fehérjéből néhány kanálnyival lazítjuk a tojássárgáját, végül, a tojásfehérjehabba óvatosan beleforgatjuk a sárgáját.
3. A lisztet összeszitáljuk a kakaóval, majd több részletben óvatosan belekeverjük a tojásos masszába. Közben előmelegítjük a sütőt 180°C-ra.
4. Egy kb. 24 cm átmérőjű tortaformát papírral bélelünk, beleöntjük a tésztát, és az előmelegített sütőben (tűpróbáig) készre sütjük (kb. 35-40 perc).
5. Közben elkészítjük a krémet.
6. Ha kisült a piskóta, akkor a tetejére picit lisztet szórunk, és egy sütőlemezre borítjuk, majd hagyjuk kihűlni.
7. Ha teljesen kihűlt a piskóta (ezt esetleg hűtőben gyorsíthatjuk), akkor körbevágjuk, majd kiborítjuk egy nagy kerek tányérra.
8. Majd attól függően, hogy mekkora átmérőjű tortaformával dolgoztunk 2 vagy 3 részre vágjuk a tortát.

Csokis krém

1. A cukrot (lehetőleg porcukor) a vajjal habosra keverjük, majd a tejből és keményítőből pudingot főzünk.
2. Hagyjuk a krémet kicsit hűlni, majd szakaszosan összekeverjük a kihabosított vajjal, végül beleszitáljuk a kakaóport, és felhasználásig hűtőben tároljuk.

Csokimáz

1. Ezt csak akkor készítjük el, amikor a tortámat már betöltöttük, és megfelelően dermesztettük (legjobb, ha legalább 1-2 órát hűtőben áll). Vízfürdőn felolvasztjuk a vajat, és beletördeljük az étcsokit.
2. Fontos, hogy a csoki megfelelő híg legyen, azaz folyós, hogy a tortán csak egy leheletvékony csokiréteg legyen, az viszont az oldalát is befedje. Így szükség esetén még picit vajjal hígíthatjuk.

Torta összeállítása

1. A krémet 4 részre osztjuk, ha 3 tortalapunk lett (2 rész megy a lapok töltésére, 1 a tetejére és az oldalára + 1 adag nyomózsákba, amivel díszítünk). Ha 2 tortalapunk lett, akkor csak 3 részre osztjuk a krémet.
2. A lapokat egyenként megkenjük, majd az utolsó lappal fedjük, arra egy vékony réteg krémet kenünk, viszont a torta oldalát is vékonyan bevonjuk a krémmel. A tortát 1-2 órára hűtőbe tesszük, a maradék krémet pedig habzsákba, melyet szintén hűtőbe rakunk felhasználásig.
3. A megfelelően kifagyasztott tortát óvatosan egy rácsra átemeljük (lehet akár grillrács, alá tálcát teszünk), majd a csokimázat körben a tortán eloszlatjuk, az oldalán folyjon le. Tetejét kenőkéssel elsimítjuk, majd ismét hűtőbe tesszük a tortát legalább 1/2 órára.
4. Ha a csokimáz megdermedt a tortán, akkor nyomózsákból a maradék krémmel díszítjük (rózsákkal vagy hullámmal).