Kávéhabos profiterol

Name: Kávéhabos profiterol
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 5
Cuisine: olasz
Ingredients: 2 dl Víz; 125 ml Tej; 1 ek Cukor; 1 csipet Só; 90 g Vaj; 15 dkg Finomliszt; 4 db Tojás; 18 dkg Étcsokoládé; 1 ek Vaj; 1 dl Habtejszín; 2 dl Habtejszín; sűrű 1 ek Feketekávé; 2 ek Porcukor

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

nehéz ráérős

Nosalty

5adag

Előkészítés

40perc

Főzés

25perc

Sütés

15perc

Összesen

80perc

Sütés hőfoka

200 °C

Egy adagban
5 adagban
100g-ban

5% Fehérje
21% Szénhidrát
23% Zsír

hozzávalók a tésztához

40g víz

0 kcal
25g tej

14 kcal
2g cukor

8 kcal
0g só

0 kcal
18g vaj

129 kcal
30g finomliszt

109 kcal
44g tojás

55 kcal

hozzávalók a csokoládészószhoz

36g étcsokoládé

197 kcal
3g vaj

20 kcal
30g habtejszín

88 kcal

hozzávalók a kávéhabhoz

50g habtejszín

146 kcal
2g feketekávé

0 kcal
3g porcukor

11 kcal

Összesen 777 kcal

5% Fehérje
21% Szénhidrát
23% Zsír

hozzávalók a tésztához

200g víz

0 kcal
125g tej

70 kcal
10g cukor

39 kcal
0g só

0 kcal
90g vaj

645 kcal
150g finomliszt

546 kcal
220g tojás

277 kcal

hozzávalók a csokoládészószhoz

180g étcsokoládé

983 kcal
14g vaj

100 kcal
150g habtejszín

438 kcal

hozzávalók a kávéhabhoz

250g habtejszín

730 kcal
8g feketekávé

1 kcal
14g porcukor

54 kcal

Összesen 3883 kcal

5% Fehérje
21% Szénhidrát
23% Zsír

hozzávalók a tésztához

14.2g víz

0 kcal
8.9g tej

5 kcal
0.7g cukor

3 kcal
0g só

0 kcal
6.4g vaj

46 kcal
10.6g finomliszt

39 kcal
15.6g tojás

20 kcal

hozzávalók a csokoládészószhoz

12.8g étcsokoládé

70 kcal
1g vaj

7 kcal
10.6g habtejszín

31 kcal

hozzávalók a kávéhabhoz

17.7g habtejszín

52 kcal
0.6g feketekávé

0 kcal
1g porcukor

4 kcal

Összesen 277 kcal

Egy adagban
5 adagban
100g-ban

5% Fehérje
21% Szénhidrát
23% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
12.4 g

Zsír

Összesen
57.3 g
Telített zsírsav
34 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
280 mg

Ásványi anyagok

Összesen
583.6 g
Cink
2 mg
Szelén
24 mg
Kálcium
136 mg
Vas
4 mg
Magnézium
72 mg
Foszfor
237 mg
Nátrium
108 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
53.4 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
129.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
428 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
50 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
30 micro
Kolin:
134 mg
Retinol - A vitamin:
421 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
90 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
211 micro

Összesen 777 kcal

5% Fehérje
21% Szénhidrát
23% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
61.9 g

Zsír

Összesen
286.7 g
Telített zsírsav
171 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
85 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
1402 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2918 g
Cink
8 mg
Szelén
119 mg
Kálcium
682 mg
Vas
20 mg
Magnézium
358 mg
Foszfor
1186 mg
Nátrium
540 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
267 g
Cukor
128 mg
Élelmi rost
17 mg

VÍZ

Összesen
645.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2141 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
251 micro
K vitamin:
34 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
149 micro
Kolin:
671 mg
Retinol - A vitamin:
2104 micro
α-karotin
13 micro
β-karotin
451 micro
β-crypt
19 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1057 micro

Összesen 3883 kcal

5% Fehérje
21% Szénhidrát
23% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
4.4 g

Zsír

Összesen
20.3 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
99 mg

Ásványi anyagok

Összesen
206.8 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
48 mg
Vas
1 mg
Magnézium
25 mg
Foszfor
84 mg
Nátrium
38 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
18.9 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
45.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
152 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
18 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
48 mg
Retinol - A vitamin:
149 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
32 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
75 micro

Összesen 277 kcal

Nosalty kipróbálta

Hozzávalók

hozzávalók a tésztához

2 dl víz
125 ml tej
1 ek cukor
1 csipet só
90 g vaj
15 dkg finomliszt
4 db tojás

hozzávalók a csokoládészószhoz

18 dkg étcsokoládé
1 ek vaj
1.5 dl habtejszín

hozzávalók a kávéhabhoz

2.5 dl habtejszín
1 ek feketekávé
2 ek porcukor

Elkészítés

hozzávalók a tésztához

Egy nyeles lábasba öntjük a vizet, illetve a tejet, hozzáadjuk a cukrot és a csipet sót, és melegíteni kezdjük. Ha már elég meleg, hozzáadjuk a vajat, és gyakori kevergetés mellett felforraljuk.
Amint felforrt, elzárjuk vagy takarékra vesszük alatta a lángot, és hozzáadjuk a lisztet. Folyamatosan, intenzíven keverjük, amíg a tészta egy nagy gombóccá válik, az edény falán pedig hajszálvékony tésztaréteg jelenik meg.
Ha eddig nem tettük volna meg, ekkor mindenképpen lehúzzuk a tűzről az edényt, és egy pár percet hűlni hagyjuk a tésztát, majd egyesével hozzádolgozzuk a tojásokat - ez komoly izommunkát igényel.
A tésztát habzsákba töltjük, majd egy sütőpapírral bélelt tepsire diónál kicsit nagyobb adagokat nyomunk belőle. A gombócok tetejét vizes ujjal elegyengetjük - így nem csak a formája lesz szebb, de nem is fog odaégni.
200°C-ra előmelegített sütőbe tesszük, és nagyjából 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük őket. Amikor már késznek ítéljük a fánkokat, visszavesszük takarékra a sütőt (kb. 50-70°C-ra), az ajtaját pedig egy fakanál segítségével résnyire kinyitjuk. Így szárítjuk 10-15 percet, hogy ne essenek össze a gombócok.

hozzávalók a csokoládészószhoz

A csokoládét vízgőz felett megolvasztjuk. Hozzáadjuk a vajat és a habtejszínt, és addig keverjük, amíg egynemű lesz, ekkor félretesszük hűlni.

hozzávalók a kávéhabhoz

A tejszínhez adjuk a sűrű kávét (2-3 teáskanálnyi meleg vízben keverjünk el 2 teáskanál instant kávéport), valamint a porcukrot, és habbá verjük. A kész kávéhabot habzsákba töltjük.
A profiterol fánkok alját késsel kilyukasztjuk, és beléjük töltjük a kávéhabot.
Tálaláskor leöntjük a csokoládészósszal, és pirított mandulapehellyel szórjuk meg.

Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés ideje: 15 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 207
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 3
Össznézettség: 14771
Feltöltés dátuma: 2018. január 26.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - fánk
- kategória:
  - profiterol

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - olasz
- nehézség:
  - nehéz
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - olcsó
- mikor:
  - vacsora
- vegetáriánus:
- alkalom:
  - valentin-nap ,
  - vasárnapi ebéd ,
  - anyák napja ,
  - buli receptek

Nosalty 1495 recept

Sokak kedvenc olasz édessége házilag is elkészíthető, és bár teljes odafigyelést és egy féldélutánt igényel, a végeredményért mindenképpen megéri kipróbálni.