Katalán krém

Name: Katalán krém
Prep time: 10 min
Cook time: 13 min
Total time: 23 min
Yield: 4
Cuisine: spanyol
Ingredients: 1 l Tej; 10 dkg Cukor; 5 db Tojássárgája; 2 dkg Étkezési keményítő; 1 citromból nyert Citromhéj reszelt; 1 kk Fahéj rúd; 2 ek Cukor a karamellhez

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojást tartalmaz

könnyű nagyon gyors

vikki

4adag

Előkészítés

10perc

Főzés

10perc

Sütés

3perc

Összesen

23perc

Sütés hőfoka

275 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

14% Fehérje
55% Szénhidrát
14% Zsír

250g tej

140 kcal
25g cukor

97 kcal
25g tojássárgája

81 kcal
6g étkezési keményítő

24 kcal
2g citromhéj

1 kcal
0g fahéj

0 kcal
5g cukor

19 kcal

Összesen 362 kcal

14% Fehérje
55% Szénhidrát
14% Zsír

1000g tej

560 kcal
100g cukor

387 kcal
100g tojássárgája

322 kcal
25g étkezési keményítő

95 kcal
6g citromhéj

3 kcal
0g fahéj

0 kcal
20g cukor

77 kcal

Összesen 1444 kcal

14% Fehérje
55% Szénhidrát
14% Zsír

79.9g tej

45 kcal
8g cukor

31 kcal
8g tojássárgája

26 kcal
2g étkezési keményítő

8 kcal
0.5g citromhéj

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
1.6g cukor

6 kcal

Összesen 116 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

14% Fehérje
55% Szénhidrát
14% Zsír
17% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.5 g

Zsír

Összesen
11.6 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
271 mg

Ásványi anyagok

Összesen
573.5 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
320 mg
Vas
1 mg
Magnézium
2 mg
Foszfor
98 mg
Nátrium
138 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
46.8 g
Cukor
40 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
14.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
95 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
55 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
37 micro
Kolin:
205 mg
Retinol - A vitamin:
93 micro
α-karotin
10 micro
β-karotin
22 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
274 micro

Összesen 362 kcal

14% Fehérje
55% Szénhidrát
14% Zsír
17% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
46 g

Zsír

Összesen
46.6 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
1085 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2294.1 g
Cink
2 mg
Szelén
57 mg
Kálcium
1279 mg
Vas
3 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
394 mg
Nátrium
552 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
187.3 g
Cukor
161 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
59.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
381 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
218 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
147 micro
Kolin:
821 mg
Retinol - A vitamin:
371 micro
α-karotin
38 micro
β-karotin
88 micro
β-crypt
36 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1095 micro

Összesen 1444 kcal

14% Fehérje
55% Szénhidrát
14% Zsír
17% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.7 g

Zsír

Összesen
3.7 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
87 mg

Ásványi anyagok

Összesen
183.4 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
102 mg
Vas
0 mg
Magnézium
1 mg
Foszfor
31 mg
Nátrium
44 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
15 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
4.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
30 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
66 mg
Retinol - A vitamin:
30 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
88 micro

Összesen 116 kcal

Kiemelt recept
2017
Heti menü: melengető őszi levesek és omlós húsos főételek kiváló borokkal

Hozzávalók

1 l tej
10 dkg cukor
5 db tojássárgája
2.5 dkg étkezési keményítő
1 citromból nyert citromhéj (reszelt)
1 kk fahéj (rúd)
2 ek cukor (a karamellhez)

Elkészítés

A citromot nagyon alaposan megmossuk, és meghámozzuk vékonyan ügyelve arra, hogy minél kevesebb fehér rész kerüljön rá, mert az keserű.
Egy lábosba öntjük a tejet, beletesszük a citromhéjat és a fahéj rudat és a cukrot, majd felforraljuk.
A tojásokat szétválasztjuk, a sárgákhoz hozzáadjuk a keményítőt, és csomómentesre keverjük.
Mikor már forr a tej, eltávolítjuk belőle a citromhéjat és a fahéjrudat, és félrehúzzuk.
Rakunk 4-5 evőkanál meleg tejet a tojássárgákhoz, simára keverjük (azért van rá szükség, hogy ne csapódjon ki, mikor a meleg tejbe öntjük).
Folyamatos kevergetés mellett hozzáöntjük a tojássárgákat a tejhez, visszatesszük a tűzre, és közepes lángon folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük (akkor jó, ha olyan mint a vanília puding).
Mikor elkészült, hőálló kerámia edényekbe öntjük, megvárjuk míg kihűl, és hűtőbe tesszük 1 órára.
Fogyasztás előtt megszórjuk a tetejüket kb. 1-1 evőkanál kristálycukorral, és a sütő grill fokozatát használva 3-4 perc alatt rápirítjuk a cukrot (legfelső rácsra tegyük minél közelebb a grillezőhöz, közbe hagyjuk nyitva résnyire a sütő ajtaját). Ha nincs a sütőn grill funkció, készíthetünk hozzá karamellt, ahogy a story-ban írtam.

Sütés hőfoka: 275 °C
Sütés ideje: 3 perc
Receptkönyvben: 320
Tegnapi nézettség: 10
7 napos nézettség: 65
Össznézettség: 61351
Feltöltés dátuma: 2012. február 18.

Ajánló

Készíthetünk mellé citromos-fahéjas babapiskótát (recept a blogomon), ami még jobban kiemeli az ízét.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - édes krém
- kategória:
  - créme brulée

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - spanyol
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - nagyon gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd ,
  - születésnap
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes

vikki 85 recept

A créme brulée (égetett krém) spanyol változata, ami annyiban különbözik, hogy fahéj és citrom van benne. Igazából nagyon egyszerű elkészíteni, kb. annyi, mint egy zacskós pudingot, de mondanom sem kell, hogy annál ezerszer jobb. Én a sütő grill fokozatával égettem rá a cukrot, de ha ilyen fokozat nincs a sütőn, legvégső esetben készíthetünk rá karamellt serpenyőben, amit majd vékonyan rácsorgathatunk a hideg krémre (5 dkg cukor, 2 ek. víz, 1 ek. méz, addig forralni, míg aranybarna nem lesz).