sós krémek kacsamájpástétom

Kacsamájpástétom majorannával

cukormentes laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojásmentes

könnyű gyors

Brigi

6adag

Előkészítés

20perc

Főzés

20perc

Összesen

40perc

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

7% Fehérje
6% Szénhidrát
8% Zsír

67g kacsamáj

91 kcal
0g majoranna

1 kcal
113g vöröshagyma

41 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
10g margarin

72 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
8g víz

0 kcal

Összesen 241 kcal

7% Fehérje
6% Szénhidrát
8% Zsír

400g kacsamáj

544 kcal
2g majoranna

5 kcal
680g vöröshagyma

248 kcal
24g olívaolaj

212 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
60g margarin

430 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
50g víz

0 kcal

Összesen 1443 kcal

7% Fehérje
6% Szénhidrát
8% Zsír

32.8g kacsamáj

45 kcal
0.2g majoranna

0 kcal
55.8g vöröshagyma

20 kcal
2g olívaolaj

17 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
4.9g margarin

35 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
4.1g víz

0 kcal

Összesen 117 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

7% Fehérje
6% Szénhidrát
8% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

C vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
13.7 g

Zsír

Összesen
15.3 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
343 mg

Ásványi anyagok

Összesen
449.6 g
Cink
2 mg
Szelén
45 mg
Kálcium
39 mg
Vas
21 mg
Magnézium
28 mg
Foszfor
211 mg
Nátrium
98 mg
Réz
4 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
12.4 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
150 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
8073 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
36 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
513 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
8066 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
78 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
11 micro

Összesen 241 kcal

7% Fehérje
6% Szénhidrát
8% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

C vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
82.3 g

Zsír

Összesen
91.8 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
44 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
20 g
Koleszterin
2060 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2697.9 g
Cink
13 mg
Szelén
272 mg
Kálcium
235 mg
Vas
125 mg
Magnézium
168 mg
Foszfor
1269 mg
Nátrium
590 mg
Réz
24 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
74.4 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
11 mg

VÍZ

Összesen
900.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
48435 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
216 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
66 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
85 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
27 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
3076 micro
Kolin:
47 mg
Retinol - A vitamin:
48397 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
468 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
63 micro

Összesen 1443 kcal

7% Fehérje
6% Szénhidrát
8% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

C vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.8 g

Zsír

Összesen
7.5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
169 mg

Ásványi anyagok

Összesen
221.3 g
Cink
1 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
19 mg
Vas
10 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
104 mg
Nátrium
48 mg
Réz
2 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
6.1 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
73.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3973 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
18 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
252 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
3970 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
38 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
5 micro

Összesen 117 kcal

Hozzávalók

400 g kacsamáj (tisztított)
2 kk majoranna
4 nagy db vöröshagyma
3 ek olívaolaj
1 gerezd fokhagyma
60 g margarin
bors ízlés szerint
só ízlés szerint
0.5 dl víz

Elkészítés

A kockára vágott vöröshagymát az olívaolajon megpirítjuk egészen barna karamelles állagúra, majd kevés vizet öntünk alá (0.5 dl), és hozzáadjuk a májat, zúzott fokhagymát, borsot, majoránnát. Kis lángon fedővel lefedve olyan 15-20 percig pároljuk, nagyobb lángon fedő nélkül elpároljuk róla a vizet, és félretesszük hűlni.
Egy keverőtálas aprítógépbe tesszük (chopper) a vajjal együtt, és krémesre daráljuk. A művelet macerásabb, de ha nincs ilyen mixerünk, akkor 2x átdarálhatjuk a májat húsdarálón, majd a vajat keverjük hozzá. Ha kész, sózzuk meg alaposan, keverjük át. Zárt kis üvegben, ha forró vízben a befőttekhez hasonló mondón legalább 1 órát dunsztoljuk, akkor legalább 1-1,5 hétig eláll hideg helyen. Amikor betöltjük az üvegbe, próbáljuk úgy megtenni, hogy ne maradjanak nagyobb légbuborékok, nyomkodjuk le kanállal, vagy ütögessük az asztal széléhez.

Elkészítettem: 2 alkalommal
Receptkönyvben: 22
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 15
Össznézettség: 9870
Feltöltés dátuma: 2015. február 12.

Ajánló

Érdemes kisebb üvegeket választani pl tormás üveg, hisz a már megkezdett mennyiség nem annyira tartós, amit megkezdünk érdemes 24h-n belül elfogyasztani.  A dunsztolást pedig érdemes kéz-meleg vízzel kezdeni, ebbe beleállítani a már lezárt üvegeket, és kis lángon felforralni, legalább 40-50 percig gyöngyöző forrásban lévő vízben tartani, és hagyni kell ebben a vízben kihűlni. 1-2 evőkanál mustárt is keverhetünk bele.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - sós krémek
- kategória:
  - kacsamájpástétom

Receptjellemzők

- fogás:
  - hideg előétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tojásmentes

Brigi 65 recept

Olvastam a házi májasokról egy cikket, a legtöbb tele volt zsírral, én valami "epe kímélőbb" verziót szerettem volna készíteni, olyat, ami tényleg különbözik a bolti májkrémektől, hisz annak nagy része bőr és zsír. Első ízben sertésmájjal próbálkoztam ugyanezzel az aránnyal, de a sertésmájnak ilyen koncentrátumban túl erőteljes az íze. Sokkal "töményebb", intenzívebb ízt kapunk, mint a hagyományos májasok esetében, de szerintem finomabb és egészségesebb is.