levesek húsleves

Kacsahúsleves pozsonyikiflitől

cukormentes laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

közepes hétvégi

6adag

Előkészítés

15perc

Főzés

120perc

Összesen

135perc

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

3% Fehérje
2% Szénhidrát
8% Zsír

250g kacsaaprólék

566 kcal
17g vöröshagyma

6 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
22g zeller

8 kcal
20g karalábé

4 kcal
83g sárgarépa

30 kcal
25g fehérrépa

16 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
7g só

0 kcal
417g víz

0 kcal

Összesen 631 kcal

3% Fehérje
2% Szénhidrát
8% Zsír

1500g kacsaaprólék

3394 kcal
100g vöröshagyma

36 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
130g zeller

47 kcal
120g karalábé

24 kcal
500g sárgarépa

182 kcal
150g fehérrépa

96 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
44g só

0 kcal
2500g víz

0 kcal

Összesen 3787 kcal

3% Fehérje
2% Szénhidrát
8% Zsír

29.7g kacsaaprólék

67 kcal
2g vöröshagyma

1 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
2.6g zeller

1 kcal
2.4g karalábé

0 kcal
9.9g sárgarépa

4 kcal
3g fehérrépa

2 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0.9g só

0 kcal
49.5g víz

0 kcal

Összesen 75 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

3% Fehérje
2% Szénhidrát
8% Zsír
87% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
17.8 g

Zsír

Összesen
55.4 g
Telített zsírsav
19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
26 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
106 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3444.9 g
Cink
2 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
78 mg
Vas
4 mg
Magnézium
49 mg
Foszfor
270 mg
Nátrium
3023 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
15.3 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
610.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
690 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
24 mg
D vitamin:
36 micro
K vitamin:
30 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
53 micro
Kolin:
55 mg
Retinol - A vitamin:
70 micro
α-karotin
2579 micro
β-karotin
6148 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
191 micro

Összesen 631 kcal

3% Fehérje
2% Szénhidrát
8% Zsír
87% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
106.7 g

Zsír

Összesen
332.4 g
Telített zsírsav
111 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
157 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
43 g
Koleszterin
638 mg

Ásványi anyagok

Összesen
20669.3 g
Cink
14 mg
Szelén
110 mg
Kálcium
471 mg
Vas
24 mg
Magnézium
291 mg
Foszfor
1618 mg
Nátrium
18137 mg
Réz
3 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
91.6 g
Cukor
35 mg
Élelmi rost
26 mg

VÍZ

Összesen
3662.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4138 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
144 mg
D vitamin:
218 micro
K vitamin:
180 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
40 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
320 micro
Kolin:
327 mg
Retinol - A vitamin:
420 micro
α-karotin
15473 micro
β-karotin
36889 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
4 micro
Lut-zea
1145 micro

Összesen 3787 kcal

3% Fehérje
2% Szénhidrát
8% Zsír
87% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
2.1 g

Zsír

Összesen
6.6 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
13 mg

Ásványi anyagok

Összesen
409.3 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
9 mg
Vas
0 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
32 mg
Nátrium
359 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
1.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
72.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
82 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
8 micro
α-karotin
306 micro
β-karotin
730 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
23 micro

Összesen 75 kcal

Hozzávalók

1.5 kg kacsaaprólék (farhát, szárnytő, szárny, nyak, stb.)
2 kis fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
0.5 közepes db zeller
0.5 közepes db karalábé
50 dkg sárgarépa
15 dkg fehérrépa
1 kávéskanál négyszínű bors (10-12szem)
1 csipet szerecsendió
1 csipet őrölt fűszerkömény
4 ek só
2.5 l víz (kb.)

Elkészítés

A húsokat alaposan megmossuk, eltávolítjuk a csontszilánkokat, tollat, szőrt, és a testháj nagy részét is, mert - függetlenül az alapanyagoktól – most egy kevésbé zsíros levest szeretnénk főzni.
A húsokat hideg vízben, alacsony lángon 2 ek sóval feltesszük főni, szép lassan érünk el a forrásig. Ha már gyöngyözni kezd, lejjebb kapcsolhatjuk úgy, hogy innentől a végéig megtartsuk ezt a éppenhogycsak' forrását. A húst 1 órán át így főzzük, közben 2-3 alkalommal egy szita vagy szűrő segítségével leszedjük a tetején keletkező zavaros habot: lehabozzuk.
Ha a húsok megpuhultak, hozzáadhatjuk az összes többi hozzávalót: az ízlés szerint aprózott zöldségekkel és a fűszerekkel úgymond bezöldségeljük a levest. 1-2 ek sót adunk hozzá. Lefedjük, hamarosan újra gyöngyözni kezd, ezután 20-30 perc alatt a zöldségek puhára és készre főnek, ekkor a levesünk elkészült.
Válasszuk szét a húsokat és a zöldségeket. Ízlés szerint leszedegethetjük a színhúst a csontokról, vagy rajta hagyva is tálalhatjuk. A leveslét átszűrjük. 2 dl leveslében és 2 dl vízben valamilyen levesbe való tésztát főzünk: csigatészta, eperlevél, cérnametélt, betűtészta, stb, vagy daragaluskát, májgombócot is készíthetünk hozzá.

Elkészítettem: 30 alkalommal
Receptkönyvben: 19
Tegnapi nézettség: 3
7 napos nézettség: 5
Össznézettség: 2721
Feltöltés dátuma: 2016. szeptember 15.

Ajánló

Többféle vidéken is láttam, hogy a családi asztaloknál általában először a hús nélkül költik el a zöldséges-tésztás, lédús forró levest, majd ezt követően külön tálalják a csontos húsokat, amit önmagában, mintegy köztes fogásként fogyasztanak el. Ezen túlmenően számos más szokás, megszokás létezik.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - levesek
- kategória:
  - húsleves

Receptjellemzők

- fogás:
  - leves
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- költség egy főre:
  - olcsó
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

NS 17513 recept

Mindenféle jól kinéző kacsa-alkatrészek voltak a hentesnél, így ezúttal egy tisztán kacsából készült leves receptjét szeretném bemutatni. 1 farhátat (45 dkg), 2 szárnytőt (55 dkg) és 2 nyakat (40 dkg) sikerült beszereznem, ezeket belsőségekkel, szárnnyal, esetleg combbal lehetne kiegészíteni. Így is bőven jött le színhús a csontos részekről, különösen a szárnytőről. A kacsa is viszonylag hamar, ~1,5 óra alatt omlósan puhára fő, nem bonyolult dolgozni vele, a végeredmény pedig igazán finom!