Japán kacsahúsos tészta gazdag szószban

Name: Japán kacsahúsos tészta gazdag szószban
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: japán
Ingredients: 80 dkg Kacsamell; 12 db Újhagyma; 10 ml Dashi granulátum; 3 l Víz; 6 ek Szójaszósz; 0 ízlés szerint Só; 1 ek Cukor; főtt 80 dkg Udon tészta; őrölt 0 ízlés szerint Bors

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

6adag

Idő

40perc

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

80 dkg kacsamell
12 db újhagyma
10 ml dashi (granulátum )
3 l víz
6 ek szójaszósz
só ízlés szerint
1.5 ek cukor
80 dkg udon tészta
bors ízlés szerint

706

Kalória

42.6g

Fehérje

111.2g

Szénhidrátok

9.2g

Zsír

715.9g

Víz

102.7g

Koleszterin

8.7g

Rost

5.2g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
13% Szénhidrát
1% Zsír

133g kacsamell

180 kcal
184g újhagyma

35 kcal
2g dashi

0 kcal
500g víz

0 kcal
10g szójaszósz

6 kcal
0g só

0 kcal
3g cukor

10 kcal
133g udon tészta

475 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 706 kcal

5% Fehérje
13% Szénhidrát
1% Zsír

800g kacsamell

1080 kcal
1104g újhagyma

212 kcal
10g dashi

1 kcal
3000g víz

0 kcal
60g szójaszósz

36 kcal
0g só

0 kcal
15g cukor

58 kcal
800g udon tészta

2848 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 4235 kcal

5% Fehérje
13% Szénhidrát
1% Zsír

13.8g kacsamell

19 kcal
19.1g újhagyma

4 kcal
0.2g dashi

0 kcal
51.8g víz

0 kcal
1g szójaszósz

1 kcal
0g só

0 kcal
0.3g cukor

1 kcal
13.8g udon tészta

49 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 74 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
13% Szénhidrát
1% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
42.6 g

Zsír

Összesen
9.2 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
103 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3862.8 g
Cink
4 mg
Szelén
30 mg
Kálcium
142 mg
Vas
7 mg
Magnézium
94 mg
Foszfor
431 mg
Nátrium
3154 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
111.2 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
715.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
87 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
28 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
232 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
124 micro
Kolin:
82 mg
Retinol - A vitamin:
32 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
660 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1255 micro

Összesen 706 kcal

5% Fehérje
13% Szénhidrát
1% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
255.5 g

Zsír

Összesen
55.4 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
616 mg

Ásványi anyagok

Összesen
23176.9 g
Cink
22 mg
Szelén
182 mg
Kálcium
851 mg
Vas
41 mg
Magnézium
562 mg
Foszfor
2587 mg
Nátrium
18922 mg
Réz
4 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
667.3 g
Cukor
31 mg
Élelmi rost
52 mg

Víz

Összesen
4295.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
523 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
171 mg
D vitamin:
24 micro
K vitamin:
1394 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
55 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
747 micro
Kolin:
490 mg
Retinol - A vitamin:
192 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3961 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
7531 micro

Összesen 4235 kcal

5% Fehérje
13% Szénhidrát
1% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
4.4 g

Zsír

Összesen
1 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
11 mg

Ásványi anyagok

Összesen
400.4 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
15 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
45 mg
Nátrium
327 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
11.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
74.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
9 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
24 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
68 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
130 micro

Összesen 74 kcal

Elkészítés

A kacsammellről levágjuk az oldalra kilógó hájas részt, majd 0,5 cm-es szeletekre vágjuk, kissé megklopfoljuk.
Az újhagymát 4 cm-es darabokra vágjuk, és a levágott kacsaháj kisütött zsírjára dobjuk, megfonnyasztjuk.
A dashigranulátumot összekeverjük a vízzel, a szójaszósszal, a cukorral, sózzuk, majd felforraljuk, és kb. 10 percig főzzük.
A húst több részletben ebbe az alaplébe dobjuk, pár percig főzzük (a vékonysága miatt nem kell neki sok idő), majd félre tesszük. A levest újból felforraljuk.
A főtt tésztát tálakba szedjük, ráhelyezzük a kacsamellet, leöntjük a forró levessel, majd újhagymával díszítjük, végül megszórjuk frissen őrölt borssal.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 perc
Főzés ideje: 25 perc
Sütés ideje: 5 perc

Nagyszerű japán étel. Soha nem próbálkoztam még ilyesmivel, de ezután biztos gyakrabban kísérletezek majd hasonló receptekkel. Fantasztikus ízvilág, engem meglepett és lenyűgözött! Az étel az "Ízek és kúltúrák" sorozat Japán kötetéből való recept alapján készült.