Horvát túrós tészta (Zagorski strukli)

Name: Horvát túrós tészta (Zagorski strukli)
Prep time: 50 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: horvát
Ingredients: 125 g Rétesliszt; 125 g Finomliszt; 1 ek Napraforgó olaj; 100 ml Víz; 1 db Tojás; 1 csipet Só; 500 g Tehéntúró hagyományosan friss sajttal készül; 2 db Tojás; 2 csipet Só; 1 ek Vaj; 2 ek Zsemlemorzsa

cukormentes laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

nehéz gyors

Lakos Benedek

4adag

Előkészítés

50perc

Főzés

10perc

Összesen

60perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

13% Fehérje
22% Szénhidrát
7% Zsír

A tésztához

31g rétesliszt

114 kcal
31g finomliszt

114 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal
25g víz

0 kcal
14g tojás

17 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

125g tehéntúró

184 kcal
28g tojás

35 kcal
0g só

0 kcal

A tálaláshoz

4g vaj

25 kcal
5g zsemlemorzsa

20 kcal

Összesen 527 kcal

13% Fehérje
22% Szénhidrát
7% Zsír

A tésztához

125g rétesliszt

455 kcal
125g finomliszt

455 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
100g víz

0 kcal
55g tojás

69 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

500g tehéntúró

735 kcal
110g tojás

138 kcal
0g só

0 kcal

A tálaláshoz

14g vaj

100 kcal
20g zsemlemorzsa

79 kcal

Összesen 2102 kcal

13% Fehérje
22% Szénhidrát
7% Zsír

A tésztához

11.8g rétesliszt

43 kcal
11.8g finomliszt

43 kcal
0.8g napraforgó olaj

7 kcal
9.5g víz

0 kcal
5.2g tojás

7 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

47.3g tehéntúró

70 kcal
10.4g tojás

13 kcal
0g só

0 kcal

A tálaláshoz

1.3g vaj

9 kcal
1.9g zsemlemorzsa

7 kcal

Összesen 199 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

13% Fehérje
22% Szénhidrát
7% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
31.7 g

Zsír

Összesen
17.9 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
143 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1304.6 g
Cink
326 mg
Szelén
34 mg
Kálcium
140 mg
Vas
252 mg
Magnézium
28 mg
Foszfor
388 mg
Nátrium
113 mg
Réz
13 mg
Mangán
10 mg

Szénhidrátok

Összesen
55.3 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
149.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
82 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
30 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
31 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
150 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
39 micro
Kolin:
115 mg
Retinol - A vitamin:
82 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
6 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
194 micro

Összesen 527 kcal

13% Fehérje
22% Szénhidrát
7% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
126.9 g

Zsír

Összesen
71.7 g
Telített zsírsav
33 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
570 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5218.4 g
Cink
1304 mg
Szelén
135 mg
Kálcium
562 mg
Vas
1006 mg
Magnézium
112 mg
Foszfor
1554 mg
Nátrium
453 mg
Réz
51 mg
Mangán
42 mg

Szénhidrátok

Összesen
221.2 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
8 mg

VÍZ

Összesen
598.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
328 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
119 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
126 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
601 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
155 micro
Kolin:
458 mg
Retinol - A vitamin:
326 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
22 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
775 micro

Összesen 2102 kcal

13% Fehérje
22% Szénhidrát
7% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
12 g

Zsír

Összesen
6.8 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
54 mg

Ásványi anyagok

Összesen
493.7 g
Cink
123 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
53 mg
Vas
95 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
147 mg
Nátrium
43 mg
Réz
5 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
20.9 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
56.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
31 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
12 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
57 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
43 mg
Retinol - A vitamin:
31 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
73 micro

Összesen 199 kcal

Népszerű recept
csütörtök,2022-03-24 22:50 Legnézettebb receptje

Hozzávalók

A tésztához

125 g rétesliszt
125 g finomliszt
1 ek napraforgó olaj
100 ml víz
1 db tojás
1 csipet só

A töltelékhez

500 g tehéntúró (hagyományosan friss sajttal készül)
2 db tojás
2 csipet só

A tálaláshoz

1 ek vaj
2 ek zsemlemorzsa

Elkészítés

A tésztához

A tészta hozzávalóit alaposan keverjük össze, majd 10 percig gyúrjuk a gombócot. Amikor elkészült, a külsejét olajozzuk be, és lefedve 30 percig pihentessük szobahőmérsékleten.
A kinyújtáshoz egy nagy terítőt vagy kendőt fogunk használni. Alaposan lisztezzük be, hogy ne ragadjon rá a tészta. Először sodrófával nyújtsuk ki a gombócot, amennyire csak tudjuk. Inkább legyen téglalap alakú a tészta.
Ezután a kezünkkel fogjuk folytatni a nyújtást, amíg hajszálvékony nem lesz a tészta. Nyúljunk a tészta alá az egyik kezünkkel, és húzzuk a belsejétől kifelé, a másik kezünkkel pedig felülről óvatosan tartsunk ellen a húzásnak. Így haladjunk körbe, amíg a tészta olyan vékony nem lesz, hogy látjuk rajta keresztül a tenyerünket. Nem baj, ha kicsit elszakad, csak nagy repedések ne legyenek rajta.
Amikor teljesen kinyújtottuk, terítsük le nedves konyharuhával, hogy ne száradjon ki, és készítsük el a tölteléket.

A töltelékhez

A töltelékhez keverjük össze a három hozzávalót. Ha nem találunk tradicionális friss sajtot, használjunk túrót. Ezt lehet, hogy egy kevés tejföllel fel kell majd lazítanunk, hogy krémesebb állaga legyen. Persze ne legyen túl folyós a töltelék.
A tésztánkat vágjuk félbe hosszában. A töltelék felét halmozzuk egy vonalban a tészta egyik felére, a szélétől nagyjából 3 cm-re. Hajtogassuk rá a 3 cm-es tésztát a töltelékre, majd az alatta lévő terítő segítségével csavarjuk fel az egészet, hogy egy hosszú rudat kapjunk.
Először a kezünkkel keressük meg, hogy a széleken hol kezdődik a töltelék. Innen szemmértékkel osszuk fel a rudat 4 egyenlő részre, és a tenyerünkkel nyomjuk le a tésztát, hogy kijelöljük a vágások helyét.
Fogjunk egy kis tányért, majd a peremével vágjuk el a kijelölt kis táskákat. Ezzel enyhén lezárjuk a strukli széleit, így az nem fog teljesen szétesni a főzővízben.
Főzzük meg a struklikat bő, sós vízben. Nagyjából 3-4 perc kell nekik, ez alatt az idő alatt teljesen megfőnek. Amikor elkészülnek, elkezdenek feljönni egy kicsit a felszínre. Szűrőkanállal emeljük ki őket a vízből.

A tálaláshoz

A tálaláshoz olvasszuk fel egy serpenyőben a vajat, majd adjuk hozzá a zsemlemorzsát is. Pirítsuk meg alaposan, hogy szép aranybarna színe legyen. Kanalazzunk bőven a vajas zsemlemorzsából a feltálalt struklik tetejére.

Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 26
Tegnapi nézettség: 2
7 napos nézettség: 7
Össznézettség: 16023
Feltöltés dátuma: 2022. március 23.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - tészta
- kategória:
  - túrós tészta

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - horvát
- nehézség:
  - nehéz
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - olcsó
- maradékból:
  - maradék tejtermékből
- vegetáriánus:
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - cukormentes

Lakos Benedek 394 recept

A strukli sok különböző formát ölthet, ez azonban az alaprecept, amiben egyszerűen csak egy sós, túrós töltelék van (hagyományosan friss sajttal készül). A házi rétestésztába göngyölt túrótöltelék talán a túrós tésztára emlékeztethet minket.