Hortobágyi húsos palacsinta Dórától

Name: Hortobágyi húsos palacsinta Dórától
Prep time: 1 h
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 közepes fej Vöröshagyma; 1 db Paradicsom; 1 db Paprika; 4 ek Napraforgó olaj; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Őrölt fűszerkömény; 0 ízlés szerint Fűszerpaprika; 1 kg Tyúk egész, közepes méretű; 150 ml Tejföl; 40 dkg Finomliszt; 1 db Tojás; 4 dl Tej; 0 ízlés szerint Só; 1 dl Szódavíz vagy bubis ásványvíz; 1 dl Napraforgó olaj a sütéshez

cukormentes laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

4adag

Előkészítés

60perc

Főzés

50perc

Összesen

110perc

kukta

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

11% Fehérje
17% Szénhidrát
14% Zsír

A pörkölthöz

45g vöröshagyma

16 kcal
25g paradicsom

5 kcal
25g paprika

4 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
375g tyúk

443 kcal
38g tejföl

74 kcal

A palacsintákhoz

100g finomliszt

364 kcal
14g tojás

17 kcal
100g tej

56 kcal
0g só

0 kcal
25g szódavíz

0 kcal
21g napraforgó olaj

188 kcal

Összesen 1238 kcal

11% Fehérje
17% Szénhidrát
14% Zsír

A pörkölthöz

180g vöröshagyma

66 kcal
100g paradicsom

18 kcal
100g paprika

16 kcal
32g napraforgó olaj

283 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
1500g tyúk

1774 kcal
150g tejföl

297 kcal

A palacsintákhoz

400g finomliszt

1456 kcal
55g tojás

69 kcal
400g tej

224 kcal
0g só

0 kcal
100g szódavíz

0 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal

Összesen 4954 kcal

11% Fehérje
17% Szénhidrát
14% Zsír

A pörkölthöz

5.8g vöröshagyma

2 kcal
3.2g paradicsom

1 kcal
3.2g paprika

1 kcal
1g napraforgó olaj

9 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
48.4g tyúk

57 kcal
4.8g tejföl

10 kcal

A palacsintákhoz

12.9g finomliszt

47 kcal
1.8g tojás

2 kcal
12.9g tej

7 kcal
0g só

0 kcal
3.2g szódavíz

0 kcal
2.7g napraforgó olaj

24 kcal

Összesen 160 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

11% Fehérje
17% Szénhidrát
14% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
55 g

Zsír

Összesen
71.8 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
29 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
18 g
Koleszterin
222 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1081.3 g
Cink
4 mg
Szelén
69 mg
Kálcium
211 mg
Vas
3 mg
Magnézium
78 mg
Foszfor
486 mg
Nátrium
230 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
87.9 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
289 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
165 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
27 mg
D vitamin:
31 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
60 micro
Kolin:
182 mg
Retinol - A vitamin:
149 micro
α-karotin
30 micro
β-karotin
165 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
643 micro
Lut-zea
183 micro

Összesen 1238 kcal

11% Fehérje
17% Szénhidrát
14% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
219.9 g

Zsír

Összesen
287.3 g
Telített zsírsav
72 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
115 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
73 g
Koleszterin
887 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4325.3 g
Cink
15 mg
Szelén
276 mg
Kálcium
844 mg
Vas
14 mg
Magnézium
310 mg
Foszfor
1942 mg
Nátrium
919 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
351.5 g
Cukor
34 mg
Élelmi rost
16 mg

VÍZ

Összesen
1155.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
658 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
53 mg
C vitamin:
106 mg
D vitamin:
122 micro
K vitamin:
37 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
62 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
240 micro
Kolin:
726 mg
Retinol - A vitamin:
597 micro
α-karotin
118 micro
β-karotin
659 micro
β-crypt
12 micro
Likopin
2573 micro
Lut-zea
731 micro

Összesen 4954 kcal

11% Fehérje
17% Szénhidrát
14% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.1 g

Zsír

Összesen
9.3 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
29 mg

Ásványi anyagok

Összesen
139.4 g
Cink
0 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
27 mg
Vas
0 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
63 mg
Nátrium
30 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
11.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
37.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
21 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
19 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
21 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
83 micro
Lut-zea
24 micro

Összesen 160 kcal

Hozzávalók

A pörkölthöz

2 közepes fej vöröshagyma
1 db paradicsom
1 db paprika
4 ek napraforgó olaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
őrölt fűszerkömény ízlés szerint
fűszerpaprika ízlés szerint
1.5 kg tyúk (egész, közepes méretű)
150 ml tejföl

A palacsintákhoz

40 dkg finomliszt
1 db tojás
4 dl tej
só ízlés szerint
1 dl szódavíz (vagy bubis ásványvíz)
1 dl napraforgó olaj (a sütéshez)

Elkészítés

A pörkölthöz

A felkockázott vöröshagymát kevés olajon megdinszteljük, sózzuk, borsozzuk, köménymagozzuk, mellé dobjuk a szintén kockázott paprikát és a paradicsomot, ezeket puhára pároljuk.
A tűzről levéve rászorjuk az édesnemes paprikát, majd beletesszük a darabjaira szedett tyúkot, visszatesszük a tűzre, és a húst egy kicsit megpirítjuk. Ezután felengedjük annyi vízzel, ami épp ellepi, és puhára főzzük. Könnyítsünk a dolgunkon: kuktában főzve ez kb. 50 perc.
Mikor a pörkölt kész, hagyjuk langyosra hűlni, a húst szedjük le a csontokról, húsdarálón daráljuk le.
A zaftot szűrjük le egy lábasba, a szűrőben visszamaradt hagymás, paprikás paradicsomot is daráljuk le a hússal együtt, a tiszta pörkölt levet pedig habarjuk be tejfölös liszttel annyira, hogy egy hígabb szószt kapjunk.
A ledarált húshoz adjunk egy kicsit a szószból, hogy krémes állagú legyen.
A palacsintákhoz csomómentesen összekeverjük a hozzávalókat, és olajozott serpenyőben kisütjük őket.
A kész palacsinta egynegyedébe töltjük a krémes darált pörkölthúst, majd háromszögbe hajtjuk, és a szósszal nyakon öntve tálaljuk.

Elkészítettem: 8 alkalommal
Receptkönyvben: 48
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 1
Össznézettség: 8512
Feltöltés dátuma: 2012. március 26.

Ajánló

Egy pörkölt alap receptje családonként változhat, ki-ki a saját megszokott receptjét használhatja. Télen, mikor nincs friss paradicsom és paprika, akkor vagy bontok egy nyáron eltett házi lecsót, vagy a mélyhűtőből szedek ki fagyasztottakat, de ha minden kötél szakad, simán helyettesítem őket paradicsompürével és paprikakrémmel. Minden esetre ne hagyjuk ki őket a pörköltalapból, mert csak a vöröshagymától nem lesz finom a pörköltünk, hiába teszünk bele akár 4 fejet is.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - palacsinta
- kategória:
  - húsos palacsinta

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - sokszor készített
- költség egy főre:
  - olcsó
- konyhatechnológia:
  - kukta
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - cukormentes

NS 17513 recept

Szerintem nagyon tisztességtelen módon szokták ezt az ételt "maradék-felhasználó"-nak emlegetni. Ne is várjunk maradék pörköltre, hanem csak azért is csináljunk egy jó pörit e méltán híres magyar ételünk kedvéért. Meg fogja hálálni, mert tapasztalatom szerint az étel érzi, mikor van kedvem megcsinálni, és mikor van az, amikor csak összecsapom. Tiszteljük meg minden elkészített ételünket az odafigyelésünkkel! A hűtőmben mindig lapul egy tyúk, és bizony egy idő után már ráunok a tyúkhúslevesre és a tyúkpörköltre, de ez egy újabb alternatíva, ha a tyúknak mennie kell a frigóból egy újabb lakó kedvéért.