tészta gombás tészta

Házi tagliatelle szarvasgombás mártással

cukormentes laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes gyors

Dávid

Házi tagliatelle szarvasgombás mártással

4adag

Előkészítés

25perc

Főzés

20perc

Összesen

45perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

8% Fehérje
24% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

75g finomliszt

273 kcal
14g tojás

17 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
25g víz

0 kcal
2g só

0 kcal

A mártáshoz

30g pancetta

161 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
21g salottahagyma

14 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
2g kakukkfű

2 kcal
50g habtejszín

146 kcal
38g fehérbor

31 kcal
50g alaplé

4 kcal
18g pecorino sajt

68 kcal
1g szarvasgomba

0 kcal
11g petrezselyem

4 kcal

Összesen 772 kcal

8% Fehérje
24% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

300g finomliszt

1092 kcal
55g tojás

69 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
100g víz

0 kcal
6g só

0 kcal

A mártáshoz

120g pancetta

643 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
84g salottahagyma

55 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
9g kakukkfű

9 kcal
200g habtejszín

584 kcal
150g fehérbor

123 kcal
200g alaplé

14 kcal
70g pecorino sajt

271 kcal
5g szarvasgomba

2 kcal
45g petrezselyem

16 kcal

Összesen 3087 kcal

8% Fehérje
24% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

21.7g finomliszt

79 kcal
4g tojás

5 kcal
1.4g tojássárgája

5 kcal
7.2g víz

0 kcal
0.4g só

0 kcal

A mártáshoz

8.7g pancetta

47 kcal
1.2g olívaolaj

10 kcal
6.1g salottahagyma

4 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0.7g kakukkfű

1 kcal
14.5g habtejszín

42 kcal
10.8g fehérbor

9 kcal
14.5g alaplé

1 kcal
5.1g pecorino sajt

20 kcal
0.4g szarvasgomba

0 kcal
3.3g petrezselyem

1 kcal

Összesen 224 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

8% Fehérje
24% Szénhidrát
16% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
21.9 g

Zsír

Összesen
42.4 g
Telített zsírsav
19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
194 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2029.4 g
Cink
2 mg
Szelén
35 mg
Kálcium
283 mg
Vas
3 mg
Magnézium
46 mg
Foszfor
316 mg
Nátrium
1344 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
65.2 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
137 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
231 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
21 mg
D vitamin:
32 micro
K vitamin:
189 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
59 micro
Kolin:
98 mg
Retinol - A vitamin:
175 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
668 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
756 micro

Összesen 772 kcal

8% Fehérje
24% Szénhidrát
16% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
87.4 g

Zsír

Összesen
169.5 g
Telített zsírsav
77 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
39 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
777 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8117.6 g
Cink
6 mg
Szelén
140 mg
Kálcium
1131 mg
Vas
11 mg
Magnézium
185 mg
Foszfor
1264 mg
Nátrium
5377 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
260.7 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
14 mg

VÍZ

Összesen
548.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
923 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
82 mg
D vitamin:
129 micro
K vitamin:
755 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
238 micro
Kolin:
393 mg
Retinol - A vitamin:
700 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
2671 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3025 micro

Összesen 3087 kcal

8% Fehérje
24% Szénhidrát
16% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
6.3 g

Zsír

Összesen
12.3 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
56 mg

Ásványi anyagok

Összesen
587 g
Cink
0 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
82 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
91 mg
Nátrium
389 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
18.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
39.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
67 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
55 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
28 mg
Retinol - A vitamin:
51 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
193 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
219 micro

Összesen 224 kcal

Nosalty kipróbálta

Hozzávalók

A tésztához

300 g finomliszt (BL00)
1 db tojás
1 db tojássárgája
1 dl víz
1 teáskanál só

A mártáshoz

12 dkg pancetta
2 ek olívaolaj
3 közepes db salottahagyma
1 gerezd fokhagyma
3 szál kakukkfű
2 dl habtejszín
1.5 dl fehérbor
2 dl alaplé
7 dkg pecorino sajt
5 g szarvasgomba
1 csokor petrezselyem

Elkészítés

A tésztához

A tésztához a víz kivételével az összes hozzávalót alaposan összekeverjük, majd csak ezután kezdjük el adagolni hozzá a folyadékot. Éppen csak annyit, hogy összeálljon, ne ragadjon, viszont jó rugalmas legyen.
Ha a tészta kész, fóliába tekerjük, és legalább 30 percig pihentetjük. Ezután ha tésztagépünk van, akkor egyszerű a dolgunk, ha nincs, akkor jó vékonyra kinyújtjuk, közben intenzíven lisztezzük, majd feltekerjük a tésztát, és így vágunk belőle csíkokat.
Lobogó, sós vízben 3-4 perc alatt készre is fő.

A mártáshoz

Egy nagyobb serpenyőben felhevítjük az olajat, majd rádobjuk a felkockázott pancettát, amit zsírjára sütünk, amíg szép piros nem lesz. Szűrőlapáttal kivesszük, és félretesszük.
Ugyanebbe a serpenyőbe jöhet bele az apróra vágott hagyma, és közepes lángon megfonnyasztjuk, ez kb. 6-7 perc. Amikor már szép üveges, mehet hozzá a szeletekre vágott fokhagyma, a kakukkfű, majd az egészet felöntjük a borral. 2-3 perc alatt elmegy belőle az alkohol, utána mehet hozzá az alaplé, majd a tejszín. Belereszeljük a sajt felét, sózzuk-borsozzuk, és addig főzzük, amíg mártás sűrűségű nem lesz. A legvégén kevés szarvasgombával ízesítjük.
A kifőtt tésztát elkeverjük a mártással, tányérokba adagoljuk, majd megszórjuk a tetejét sajttal, reszelt szarvasgombával, és kevés friss petrezselyemzölddel.

Receptkönyvben: 47
Tegnapi nézettség: 4
7 napos nézettség: 26
Össznézettség: 6683
Feltöltés dátuma: 2016. szeptember 27.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - tészta
- kategória:
  - gombás tészta

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - olasz
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- mikor:
  - vacsora
- alkalom:
  - valentin-nap
- Speciális étrendek:
  - cukormentes

Dávid 350 recept

Nyilván ebben a receptben a szarvasgomba a szupersztár, amiből tényleg csak néhány reszelés kell bele, mert annyira intenzív az íze. És ilyen pazar "fűszerhez" szerintem a házi tészta dukál.