édes süti hájas sütemény

Hájas süti Anett konyhájából

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

8adag

Előkészítés

60perc

Sütés

20perc

Összesen

80perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

5% Fehérje
46% Szénhidrát
20% Zsír

50g sertésháj

406 kcal
88g finomliszt

319 kcal
3g tojássárgája

8 kcal
5g tejföl

10 kcal
1g cukor

2 kcal
1g só

0 kcal
1g ecet

0 kcal
31g víz

0 kcal
63g lekvár/ dzsem

174 kcal

Összesen 919 kcal

5% Fehérje
46% Szénhidrát
20% Zsír

400g sertésháj

3248 kcal
700g finomliszt

2548 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
40g tejföl

79 kcal
5g cukor

19 kcal
11g só

0 kcal
10g ecet

2 kcal
250g víz

0 kcal
500g lekvár/ dzsem

1390 kcal

Összesen 7350 kcal

5% Fehérje
46% Szénhidrát
20% Zsír

20.7g sertésháj

168 kcal
36.2g finomliszt

132 kcal
1g tojássárgája

3 kcal
2.1g tejföl

4 kcal
0.3g cukor

1 kcal
0.6g só

0 kcal
0.5g ecet

0 kcal
12.9g víz

0 kcal
25.8g lekvár/ dzsem

72 kcal

Összesen 380 kcal

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

5% Fehérje
46% Szénhidrát
20% Zsír
30% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.2 g

Zsír

Összesen
46.9 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
22 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
59 mg

Ásványi anyagok

Összesen
802.9 g
Cink
1 mg
Szelén
37 mg
Kálcium
36 mg
Vas
1 mg
Magnézium
24 mg
Foszfor
139 mg
Nátrium
564 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
110.8 g
Cukor
31 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
70.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
18 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
66 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
34 micro
Kolin:
45 mg
Retinol - A vitamin:
18 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
43 micro

Összesen 919 kcal

5% Fehérje
46% Szénhidrát
20% Zsír
30% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
90 g

Zsír

Összesen
375 g
Telített zsírsav
136 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
173 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
45 g
Koleszterin
469 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6423.1 g
Cink
7 mg
Szelén
292 mg
Kálcium
290 mg
Vas
12 mg
Magnézium
190 mg
Foszfor
1112 mg
Nátrium
4514 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
886 g
Cukor
251 mg
Élelmi rost
24 mg

VÍZ

Összesen
565.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
146 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
45 mg
D vitamin:
532 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
273 micro
Kolin:
357 mg
Retinol - A vitamin:
143 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
28 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
346 micro

Összesen 7350 kcal

5% Fehérje
46% Szénhidrát
20% Zsír
30% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.6 g

Zsír

Összesen
19.4 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
24 mg

Ásványi anyagok

Összesen
331.8 g
Cink
0 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
15 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
57 mg
Nátrium
233 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
45.8 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
29.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
8 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
27 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
18 mg
Retinol - A vitamin:
7 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
18 micro

Összesen 380 kcal

Hozzávalók

40 dkg sertésháj (daráljuk le)
70 dkg finomliszt
1 db tojássárgája
2 ek tejföl
1 teáskanál cukor
1 ek só
2 ek ecet (20%)
2.5 dl víz (langyos szénsavas víz)
500 g lekvár/ dzsem (mindegy milyen, lehetőleg keményebb legyen)

Elkészítés

A hájat 1 óra hosszat hideg vízben áztatjuk, majd vízből kivéve lehártyázzuk, ledaráljuk.
10 dkg liszttel átgyúrjuk, majd félretesszük. A többi hozzávalóból rugalmas tésztát készítünk, jól kidolgozzuk, míg hólyagos nem lesz. Kinyújtjuk, majd középre rakjuk kinyújtva a lisztes hájat fentről lefelé, alulról lefelé, és oldalról befelé hajtjuk össze.
Lisztezett felületre félretesszük, kb. 20 percet pihentetjük. Húsz perc elteltével kinyújtjuk a tésztát, majd ismét összehajtogatjuk és megint pihentetjük 20 percig. Ezt a nyújtást-hajtogatást-pihentetést még legalább kétszer, jobb esetben háromszor megismételjük. A legvégén már kinyújtva hagyjuk a tésztát.
A sütőt előmelegítjük 180 ºC-ra. Téglalap alakúra kinyújtjuk a tésztát, és 10x10 cm-es négyzetekre vágjuk. A tésztára teáskanálnyi szilvalekvárt helyezünk, és a tészta másik oldalát ráhajtjuk.
Forró sütőbe téve aranyszínűre sütjük. Mikor kihűltek, meghintjük porcukorral.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 20 perc
Receptkönyvben: 51
Tegnapi nézettség: 2
7 napos nézettség: 17
Össznézettség: 17253
Feltöltés dátuma: 2014. január 13.

Ajánló

A leveles szerkezet azáltal alakul ki, hogy a vékonyra nyújtott hideg tésztarétegek között elhelyezkedő zsír a sütés alatt megolvad, és megakadályozza a tésztarétegek összetapadását. Eközben a tészta és a zsír víztartalma gőzzé alakul, és szétfeszítve fellazítja a tésztarétegeket.