kenyerek hagymás kenyér

Hagymás tönkölycipócskák

Ági78

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•5 HOZZÁSZÓLÁS

Ági78

4adag

Idő

40perc

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

1 közepes fej vöröshagyma
2 ek vaj
50 dkg teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt
3 dkg élesztő
2.5 dl víz (langyos)
1 csapott ek cukor
2 teáskanál só
1 kávéskanál köménymag
2 ek szezámmag (pirított)
1 ek lenmag
2 ek olívaolaj

A tetejére

2 ek tej
1 ek lenmag
1 ek szezámmag

gyors
magyar

593

Kalória

21.1g

Fehérje

96.4g

Szénhidrátok

17.7g

Zsír

101.4g

Víz

15.1g

Koleszterin

16.3g

Rost

12.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
41% Szénhidrát
8% Zsír

A tésztához

23g vöröshagyma

8 kcal
7g vaj

50 kcal
125g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

423 kcal
8g élesztő

8 kcal
63g víz

0 kcal
3g cukor

10 kcal
3g só

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
4g szezámmag

20 kcal
3g lenmag

13 kcal
4g olívaolaj

35 kcal

A tetejére

5g tej

3 kcal
3g lenmag

13 kcal
2g szezámmag

10 kcal

Összesen 593 kcal

9% Fehérje
41% Szénhidrát
8% Zsír

A tésztához

90g vöröshagyma

33 kcal
28g vaj

201 kcal
500g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

1690 kcal
30g élesztő

32 kcal
250g víz

0 kcal
10g cukor

39 kcal
12g só

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
14g szezámmag

80 kcal
10g lenmag

53 kcal
16g olívaolaj

141 kcal

A tetejére

20g tej

11 kcal
10g lenmag

53 kcal
7g szezámmag

40 kcal

Összesen 2373 kcal

9% Fehérje
41% Szénhidrát
8% Zsír

A tésztához

9g vöröshagyma

3 kcal
2.8g vaj

20 kcal
50.2g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

170 kcal
3g élesztő

3 kcal
25.1g víz

0 kcal
1g cukor

4 kcal
1.2g só

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
1.4g szezámmag

8 kcal
1g lenmag

5 kcal
1.6g olívaolaj

14 kcal

A tetejére

2g tej

1 kcal
1g lenmag

5 kcal
0.7g szezámmag

4 kcal

Összesen 237 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
41% Szénhidrát
8% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
21.1 g

Zsír

Összesen
17.7 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
15 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2146.6 g
Cink
6 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
114 mg
Vas
7 mg
Magnézium
214 mg
Foszfor
599 mg
Nátrium
1184 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
96.4 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
101.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
48 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
129 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
47 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
18 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
245 micro

Összesen 593 kcal

9% Fehérje
41% Szénhidrát
8% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
84.5 g

Zsír

Összesen
70.8 g
Telített zsírsav
21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
26 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
19 g
Koleszterin
60 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8586.4 g
Cink
22 mg
Szelén
74 mg
Kálcium
455 mg
Vas
28 mg
Magnézium
855 mg
Foszfor
2397 mg
Nátrium
4735 mg
Réz
4 mg
Mangán
16 mg

Szénhidrátok

Összesen
385.5 g
Cukor
49 mg
Élelmi rost
65 mg

Víz

Összesen
405.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
192 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
31 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
40 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
515 micro
Kolin:
41 mg
Retinol - A vitamin:
188 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
71 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
978 micro

Összesen 2373 kcal

9% Fehérje
41% Szénhidrát
8% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.5 g

Zsír

Összesen
7.1 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
6 mg

Ásványi anyagok

Összesen
861.2 g
Cink
2 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
46 mg
Vas
3 mg
Magnézium
86 mg
Foszfor
240 mg
Nátrium
475 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
38.7 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
40.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
19 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
52 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
19 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
98 micro

Összesen 237 kcal

Elkészítés

A tésztához

Vajon a finomra vágott hagymát üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk a köménymagot, félretesszük.
Egy tálba kimérjük a lisztet, a fűszereket, hozzáadjuk a szezámmagot és lenmagot, az olívaolajat, belemorzsoljuk az élesztőt, rátesszük a langyosra hűlt hagymát, majd a vizet fokozatosan adagolva elkezdjük gyúrni/dagasztani a tésztát. Ez kb. 10-15 perc. Masszív, sűrű, rugalmas tésztát kapunk. Akkor jó, ha elválik az edény falától és a kezünktől.
Tiszta konyharuhával letakarva langyos helyen a duplájára kelesztjük (kb. 40-45 perc).
A sütőt előmelegítjük.
A tésztát deszkára borítjuk és nyolc egyenlő részre osztjuk. Mindegyikből kis cipót formázunk, majd a deszkán letakarva hagyjuk még kelni 15-20 percet.
Egy sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük a cipókat. Megkenjük a tetejüket langyos tejjel és megszórjuk a magvakkal.
Pirosra sütjük. Azért közben figyeljük, nehogy túlsüljenek.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 perc
Sütés ideje: 30 perc
Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 40x40x2

Nagy süteménykönyv... Egy nagyon kedves barátnőmtől kaptam egyszer karácsonyra ezt a csodás könyvet. Régóta meg akartam sütni belőle ezeket a cipókat, de valahogy sosem jutottam odáig. Most viszont elég nagy a motiváció, mivel hatalmas a hó felénk, farkasordító hideg van, így a boltig nem lehet kijutni. Muszáj, hogy itthon süssön az ember lánya valamit. Egy kicsit módosítottam a recepten, de az arányok maradtak. A végeredmény kívül ropogós, belül puha. Olyan az állaga, mint a régi, hagyományos kovászos kenyérnek. A hagyma és a köménymag nem csak nagyon jó ízt ad neki, de sütés közben a konyhát is fantasztikus illat lengi be. http://konyhaninnenkertentul.blogspot.hu/