édes süti tortácska

Gyümölcsös tartelette

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

4adag

Idő

85perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

200 g finomliszt
100 g vaj (hideg)
4 ek porcukor
1 csipet sütőpor
1 db tojás (1 ek hideg vízzel felvert)
1 kávéskanál vaníliaaroma
1 ek vaj (a formák kikenéséhez)

A krémhez

170 g cukor
5 db tojássárgája
80 g finomliszt
425 ml tej (forró)
15 g vaj
15 ml vaníliaaroma

A tetejére

0.5 csomag tortazselé
300 g erdei gyümölcs mix

871

Kalória

16.2g

Fehérje

114.7g

Szénhidrátok

36.8g

Zsír

35.9g

Víz

385.6g

Koleszterin

1.9g

Rost

55.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
56% Szénhidrát
18% Zsír

A tésztához

50g finomliszt

182 kcal
25g vaj

179 kcal
7g porcukor

27 kcal
0g sütőpor

0 kcal
14g tojás

17 kcal
0g vaníliaaroma

0 kcal
4g vaj

25 kcal

A krémhez

43g cukor

164 kcal
25g tojássárgája

81 kcal
20g finomliszt

73 kcal
106g tej

60 kcal
4g vaj

27 kcal
4g vaníliaaroma

0 kcal

A tetejére

2g tortazselé

5 kcal
75g erdei gyümölcs mix

31 kcal

Összesen 871 kcal

8% Fehérje
56% Szénhidrát
18% Zsír

A tésztához

200g finomliszt

728 kcal
100g vaj

717 kcal
28g porcukor

108 kcal
0g sütőpor

0 kcal
55g tojás

69 kcal
0g vaníliaaroma

0 kcal
14g vaj

100 kcal

A krémhez

170g cukor

658 kcal
100g tojássárgája

322 kcal
80g finomliszt

291 kcal
425g tej

238 kcal
15g vaj

108 kcal
15g vaníliaaroma

0 kcal

A tetejére

6g tortazselé

20 kcal
300g erdei gyümölcs mix

123 kcal

Összesen 3482 kcal

8% Fehérje
56% Szénhidrát
18% Zsír

A tésztához

13.3g finomliszt

48 kcal
6.6g vaj

48 kcal
1.9g porcukor

7 kcal
0g sütőpor

0 kcal
3.6g tojás

5 kcal
0g vaníliaaroma

0 kcal
0.9g vaj

7 kcal

A krémhez

11.3g cukor

44 kcal
6.6g tojássárgája

21 kcal
5.3g finomliszt

19 kcal
28.2g tej

16 kcal
1g vaj

7 kcal
1g vaníliaaroma

0 kcal

A tetejére

0.4g tortazselé

1 kcal
19.9g erdei gyümölcs mix

8 kcal

Összesen 231 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
56% Szénhidrát
18% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
16.2 g

Zsír

Összesen
36.8 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
386 mg

Ásványi anyagok

Összesen
535.9 g
Cink
1 mg
Szelén
42 mg
Kálcium
179 mg
Vas
2 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
205 mg
Nátrium
88 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
114.7 g
Cukor
55 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
35.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
335 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
64 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
61 micro
Kolin:
254 mg
Retinol - A vitamin:
329 micro
α-karotin
10 micro
β-karotin
73 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
347 micro

Összesen 871 kcal

8% Fehérje
56% Szénhidrát
18% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
64.7 g

Zsír

Összesen
147 g
Telített zsírsav
81 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
44 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
1542 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2143.5 g
Cink
5 mg
Szelén
168 mg
Kálcium
716 mg
Vas
7 mg
Magnézium
75 mg
Foszfor
819 mg
Nátrium
351 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
458.7 g
Cukor
221 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
143.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1341 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
258 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
245 micro
Kolin:
1016 mg
Retinol - A vitamin:
1314 micro
α-karotin
38 micro
β-karotin
292 micro
β-crypt
37 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1388 micro

Összesen 3482 kcal

8% Fehérje
56% Szénhidrát
18% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
4.3 g

Zsír

Összesen
9.7 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
102 mg

Ásványi anyagok

Összesen
142.1 g
Cink
0 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
47 mg
Vas
0 mg
Magnézium
5 mg
Foszfor
54 mg
Nátrium
23 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
30.4 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
9.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
89 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
67 mg
Retinol - A vitamin:
87 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
19 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
92 micro

Összesen 231 kcal

Elkészítés

A tésztához

Elkészítjük a tésztát: egy tálba kimérjük a lisztet, a cukrot, és belekeverjük a sütőport. Kivesszük a hűtőből a vajat, vékony darabkákra szeleteljük. Ezeket az ujjunk hegyével, csipkedve összedolgozzuk a liszttel (így nem melegedik annyira fel, mintha tenyérrel gyúrnánk). Addig csipkedjük, míg aránylag homogén fehér színű keveréket nem kapunk. Ekkor hozzáadjuk a maradék folyékony hozzávalókat, és gombócot gyúrunk belőle. Lisztezett konyhaasztalra rakjuk a gombócot, majd egy hirtelen mozdulattal "beleboxolunk" a tenyerünk alsó részével, amitől hosszan elnyúlik a tészta (ez elvileg jót tesz neki a franciák szerint,„Fraisage”-nak hívják, és a célja, hogy a liszt és a vaj jobban elegyedjenek). Végül még egyszer gombóccá gyúrjuk, és kicsit kilapítjuk, hogy gyorsabban és egyenletesebben hűljön. Fóliába csomagolva legalább fél órára hűtőbe tesszük.
Ezután a tésztát óvatosan kinyújtjuk 2-3 mm vastagra, annyi "majdnem kör alakú" részre osztjuk, ahány formánk van, ezeket a formákat kivajazzuk és belerakjuk a tésztát, majd elegyengetjük a kezünk segítségével bennük (én tartelette forma helyett muffinformába tettem, mivel elég tömény süti és ezért bőven elég szerintem egy "muffinadagnyi" is, mivel a tartelett forma jóval nagyobb).
A peremét késsel levágjuk, majd előmelegítjük a sütőt. A formánál jóval nagyobb kör alakú sütőpapír darabkákat vágunk, majd ebbe rizst vagy babot töltünk, ugyanis e nélkül a tartelettek összeesnének, laposak lennének. 9 percig így sütjük, majd kivesszük a sütőpapírt és a rizst, megszurkáljuk a tésztát villával és még 7-10 percre visszatesszük a sütőbe.
Elkészítjük a cukrászkrémet (kb. 1/2 liter ki fog maradni belőle, de magában is nagyon finom). A tejet feltesszük forrni, kimérjük a cukrot, a lisztet és szétválasztjuk a tojásokat. A tojássárgákat felverjük, miközben folyamatosan hozzáadjuk a cukrot. Szépen ki fog fehéredni. Továbbra is habverővel hozzákeverjük a lisztet, a felforralt tejet is lassan adagolva hozzákeverjük, miközben folyamatosan keverjük a habverővel. Ezt a masszát vastag aljú fazékba öntjük, közepes lángon melegítjük, miközben kavarjuk szó szerint mint az őrült, mivel nagyon gyorsan besűrűsödik és könnyen leragadhat. Forrástól számítva még 2-3 percig főzzük alacsony lángon, majd tűzről levéve hozzákeverjük a vajat és a vanília aromát is. Hűtőben egy hétig eláll.
A kész tartelette kosárkákat megtöltjük a krémmel, rakunk rá gyümölcskeveréket, majd az előzőleg a tasak hátulján leírtak szerint elkészített tortazseléből öntünk rá egy kicsit (így nem fonnyad el a gyümölcs, és szebb is:)).

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 perc
Főzés ideje: 10 perc
Sütés ideje: 15 perc
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Tartelette-et először Párizsban ettem és mit ne mondjak, beleszerelmesedtem, így elhatároztam, hogy itthon is megcsinálom. Ezt a nagyszerű, eredeti franci receptet La Table de Daniel blogjáról lestem el :) A kóstolók véleménye alapján nagyon hasonlít a Mc Donald's-ban kapható málnás kosárkára, de szerintem ez egyértelműen finomabb:) Elég tömény süti, szóval nem kell aggódni, hogy kevés lesz a 12 db muffinformában sült adagunk. Elég hosszasra sikeredett a leírás, de nem bonyolult egyátalán, érdemes kipróbálni :))