húsételek disznótoros

Füstölt libakolbász házilag

cukrot taratalmaz laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

közepes hétvégi

Mártika és Feri

12adag

Előkészítés

30perc

Főzés

120perc

Összesen

150perc

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

23% Fehérje
0% Szénhidrát
7% Zsír

833g libahús

1342 kcal
1g fűszerpaprika

3 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g porcukor

1 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
3g só

0 kcal

Összesen 1347 kcal

23% Fehérje
0% Szénhidrát
7% Zsír

10000g libahús

16100 kcal
12g fűszerpaprika

34 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
2g porcukor

8 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
33g só

0 kcal

Összesen 16154 kcal

23% Fehérje
0% Szénhidrát
7% Zsír

99.4g libahús

160 kcal
0.1g fűszerpaprika

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g porcukor

0 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
0.3g só

0 kcal

Összesen 160 kcal

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

23% Fehérje
0% Szénhidrát
7% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
189.8 g

Zsír

Összesen
59.5 g
Telített zsírsav
23 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
700 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4894.5 g
Cink
20 mg
Szelén
140 mg
Kálcium
113 mg
Vas
22 mg
Magnézium
202 mg
Foszfor
2604 mg
Nátrium
1792 mg
Réz
3 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
0.9 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
569.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
125 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
60 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
36 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
259 micro
Kolin:
1 mg
Retinol - A vitamin:
100 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
262 micro
β-crypt
62 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
190 micro

Összesen 1347 kcal

23% Fehérje
0% Szénhidrát
7% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
2277.2 g

Zsír

Összesen
714.6 g
Telített zsírsav
279 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
185 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
91 g
Koleszterin
8400 mg

Ásványi anyagok

Összesen
58733.4 g
Cink
235 mg
Szelén
1682 mg
Kálcium
1350 mg
Vas
260 mg
Magnézium
2424 mg
Foszfor
31250 mg
Nátrium
21500 mg
Réz
31 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
11.2 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
6836.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1496 micro
B6 vitamin:
64 mg
B12 Vitamin:
49 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
723 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
13 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
38 mg
Niacin - B3 vitamin:
429 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
3106 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
1200 micro
α-karotin
71 micro
β-karotin
3140 micro
β-crypt
742 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2275 micro

Összesen 16154 kcal

23% Fehérje
0% Szénhidrát
7% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
22.6 g

Zsír

Összesen
7.1 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
84 mg

Ásványi anyagok

Összesen
584.1 g
Cink
2 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
13 mg
Vas
3 mg
Magnézium
24 mg
Foszfor
311 mg
Nátrium
214 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
0.1 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
68 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
15 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
0 mg
Retinol - A vitamin:
12 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
31 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
23 micro

Összesen 160 kcal

Hozzávalók

10 kg libahús (egész liba)
3 ek fűszerpaprika
1 ek fekete bors (őrölt)
1 kávéskanál szegfűszeg ( őrölt)
1 teáskanál porcukor
3 gerezd fokhagyma
3 ek só (ízlés szerint)

Elkészítés

A libát gondosan megtisztítom a toktól, majd bőrével, hájával együtt feldarabolom, és kicsontozom. (Az összegyűlt csontokat forrásban lévő vízbe dobva 5 percig főzöm, majd lecsöpögtetve a mélyhűtőbe teszem, mert leveshez felhasználható.)
Az összes libahúst, bőrt és zsírt kétszer átdarálom, majd a fűszerekkel alaposan összegyúrom.
Egy éjjelen át hűvös helyen pihentetem, majd másnap újra összegyúrom.
Kolbásztöltővel betöltöm az átmosott és felhasználásig langyos vízben tartott sertésbélbe. 15-15 centiméterenként egyet-egyet csavarok a betöltött kolbászon, és páronként elvágom.
Az ily módon készített páros kolbászokat egy rúdra felakasztom, és néhány órán keresztül szellőztetem.
Ezután hideg, gyenge füstön addig füstöltetem, amíg szép piros nem lesz.
A füstölt kolbászt nedvszívó papírba csomagolva hűvös helyen akár több hónapig is eláll.

Receptkönyvben: 50
Tegnapi nézettség: 4
7 napos nézettség: 26
Össznézettség: 14964
Feltöltés dátuma: 2010. november 26.

Ajánló

"Ki Márton napján libaételt nem eszik, hozzá jóféle idei újbort nem iszik, biz nagy lészen annak az új esztendőben baja, mer' nem lészen asztalán étele, és nem lészen hordójában bora, s annak álla bíz felkopik, torka szomjan marad, együk hát a Márton napi libamadarakat…” Borajánlat: Márton napi újborok (&bdquo;Juhász” primőr rozé, &bdquo;Vylyan” Bogyólé újbor)

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - disznótoros

Receptjellemzők

- fogás:
  - hideg előétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- alkalom:
  - márton-nap
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

Mártika és Feri 107 recept

Jó urunk, Márton, hadd vigadjunk egy kicsit; Tiszteletedre és az akaratod szerint, Legyen bor kupáinkban, sok lúd az asztalon Sütött, főzött ludak, de egy egész halom. A középkorban Márton napja az egyik legnépszerűbb ünnep volt, a népszokások egészen a 20. század közepéig éltek, napjainkban pedig a Márton-napi libafogyasztás éli reneszánszát. Amennyiben követni kívánjuk a hagyományokat, úgy 11 hó 11-én, 11 óra 11 perckor tálaljuk a frissensültet!