Fügés-diós baklava

A fügeleveles sziruphoz

1. Megmosunk és csíkokra vágunk 5 közepes fügelevelet. Egy fazékba tesszük a cukorral, mézzel és vízzel. Felforraljuk, majd alacsony lángon hagyjuk 5-10 percig gyöngyözni. Ekkor az egészet turmixgépbe tesszük és 2-3 percig turmixoljuk. Utána egy sűrű szövésű szűrőn átszűrjük, hozzákeverjük a citromlevet, majd hagyjuk teljesen kihűlni.

A baklavához

1. A fügéket megmossuk, szárukat levágjuk, majd negyedeljük és egy tepsire tesszük a szemeket. 200 fokos sütőben 15-20 percig sütjük, míg a gyümölcs alaposan karamellizált lesz és levet enged.
2. A kihűlt fügét leturmixoljuk. A diót egy késes aprítóban durvára daráljuk (nyugodtan hagyhatunk benne nagyobb darabokat), majd elkeverjük a fügepürével és hozzáadjuk a fahéjat. Félretesszük.
3. A vajat megolvasztjuk. A réteslapokat félbevágjuk, majd akkorára szabjuk, hogy pont beleférjenek a kiszemelt tepsinkbe (ez legyen nagyjából 30x20 centiméter területű és magas falú edény). A tepsit alaposan kikenjük olvasztott vajjal.
4. Mivel feleztük a réteslapjainkat, összesen 36 rétegünk van. Az első 18-at egyesével a tepsibe egyengetjük, mindegyiket alaposan megkenve olvasztott vajjal. Ha bekerült a tepsibe 18 lap, elegyengetjük az edényben a fügés-diós tölteléket. Majd folytatjuk a lapok rétegezését, mindegyiket bekenve vajjal. Ha a végén marad vajunk, ráöntjük a kész baklavára.
5. A sütőnket előmelegítjük 180 fokra. A baklavát egy éles késsel bevágjuk olyan formában, ahogy szeretnénk: lehetnek benne rombuszok, négyzetek vagy háromszögek is. A bevagdosott baklavát betoljuk a sütőbe és 40 percig sütjük, vagy amíg a felszíne szép aranybarna nem lesz.
6. Ha a sütemény megsült, kivesszük a sütőből, hagyjuk pihenni 5-10 percet, majd leöntjük a hideg sziruppal. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd hűtőbe tesszük egy éjszakára. Másnap átvágjuk a szeleteket és friss fügével tálaljuk a süteményt.