rétes különleges rétesek

Fügés-diós baklava

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojásmentes

közepes ráérős

Lakos Benedek

12adag

Előkészítés

25perc

Főzés

5perc

Sütés

60perc

Összesen

90perc

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

5% Fehérje
37% Szénhidrát
19% Zsír

A fügeleveles sziruphoz

17g cukor

65 kcal
8g méz

25 kcal
17g víz

0 kcal
3g citromlé

1 kcal

A baklavához

50g füge

37 kcal
25g dió

164 kcal
0g fahéj

0 kcal
17g vaj

120 kcal
38g réteslap

111 kcal

Összesen 523 kcal

5% Fehérje
37% Szénhidrát
19% Zsír

A fügeleveles sziruphoz

200g cukor

774 kcal
100g méz

304 kcal
200g víz

0 kcal
40g citromlé

9 kcal

A baklavához

600g füge

440 kcal
300g dió

1962 kcal
0g fahéj

0 kcal
200g vaj

1434 kcal
450g réteslap

1328 kcal

Összesen 6251 kcal

5% Fehérje
37% Szénhidrát
19% Zsír

A fügeleveles sziruphoz

9.6g cukor

37 kcal
4.8g méz

15 kcal
9.6g víz

0 kcal
1.9g citromlé

0 kcal

A baklavához

28.7g füge

21 kcal
14.4g dió

94 kcal
0g fahéj

0 kcal
9.6g vaj

69 kcal
21.5g réteslap

64 kcal

Összesen 300 kcal

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

5% Fehérje
37% Szénhidrát
19% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.5 g

Zsír

Összesen
30 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
36 mg

Ásványi anyagok

Összesen
202.9 g
Cink
1 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
47 mg
Vas
1 mg
Magnézium
49 mg
Foszfor
98 mg
Nátrium
4 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
58.8 g
Cukor
32 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
64 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
118 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
29 micro
Kolin:
16 mg
Retinol - A vitamin:
112 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
71 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
7 micro

Összesen 523 kcal

5% Fehérje
37% Szénhidrát
19% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
101.8 g

Zsír

Összesen
359.7 g
Telített zsírsav
120 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
74 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
148 g
Koleszterin
430 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2434.8 g
Cink
11 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
566 mg
Vas
12 mg
Magnézium
585 mg
Foszfor
1176 mg
Nátrium
48 mg
Réz
5 mg
Mangán
11 mg

Szénhidrátok

Összesen
705.8 g
Cukor
387 mg
Élelmi rost
38 mg

VÍZ

Összesen
768.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1413 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
32 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
50 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
346 micro
Kolin:
187 mg
Retinol - A vitamin:
1342 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
857 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
86 micro

Összesen 6251 kcal

5% Fehérje
37% Szénhidrát
19% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.9 g

Zsír

Összesen
17.2 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
21 mg

Ásványi anyagok

Összesen
116.5 g
Cink
1 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
27 mg
Vas
1 mg
Magnézium
28 mg
Foszfor
56 mg
Nátrium
2 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
33.8 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
36.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
68 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
64 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
41 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
4 micro

Összesen 300 kcal

Hozzávalók

A fügeleveles sziruphoz

200 g cukor
100 g méz
200 ml víz
1 citromból nyert citromlé

A baklavához

600 g füge (friss)
300 g dió
1 teáskanál fahéj
200 g vaj
18 db réteslap

Elkészítés

A fügeleveles sziruphoz

Megmosunk és csíkokra vágunk 5 közepes fügelevelet. Egy fazékba tesszük a cukorral, mézzel és vízzel. Felforraljuk, majd alacsony lángon hagyjuk 5-10 percig gyöngyözni. Ekkor az egészet turmixgépbe tesszük és 2-3 percig turmixoljuk. Utána egy sűrű szövésű szűrőn átszűrjük, hozzákeverjük a citromlevet, majd hagyjuk teljesen kihűlni.

A baklavához

A fügéket megmossuk, szárukat levágjuk, majd negyedeljük és egy tepsire tesszük a szemeket. 200 fokos sütőben 15-20 percig sütjük, míg a gyümölcs alaposan karamellizált lesz és levet enged.
A kihűlt fügét leturmixoljuk. A diót egy késes aprítóban durvára daráljuk (nyugodtan hagyhatunk benne nagyobb darabokat), majd elkeverjük a fügepürével és hozzáadjuk a fahéjat. Félretesszük.
A vajat megolvasztjuk. A réteslapokat félbevágjuk, majd akkorára szabjuk, hogy pont beleférjenek a kiszemelt tepsinkbe (ez legyen nagyjából 30x20 centiméter területű és magas falú edény). A tepsit alaposan kikenjük olvasztott vajjal.
Mivel feleztük a réteslapjainkat, összesen 36 rétegünk van. Az első 18-at egyesével a tepsibe egyengetjük, mindegyiket alaposan megkenve olvasztott vajjal. Ha bekerült a tepsibe 18 lap, elegyengetjük az edényben a fügés-diós tölteléket. Majd folytatjuk a lapok rétegezését, mindegyiket bekenve vajjal. Ha a végén marad vajunk, ráöntjük a kész baklavára.
A sütőnket előmelegítjük 180 fokra. A baklavát egy éles késsel bevágjuk olyan formában, ahogy szeretnénk: lehetnek benne rombuszok, négyzetek vagy háromszögek is. A bevagdosott baklavát betoljuk a sütőbe és 40 percig sütjük, vagy amíg a felszíne szép aranybarna nem lesz.
Ha a sütemény megsült, kivesszük a sütőből, hagyjuk pihenni 5-10 percet, majd leöntjük a hideg sziruppal. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd hűtőbe tesszük egy éjszakára. Másnap átvágjuk a szeleteket és friss fügével tálaljuk a süteményt.

Sütés ideje: 60 perc
Receptkönyvben: 7
Tegnapi nézettség: 19
7 napos nézettség: 96
Össznézettség: 571
Feltöltés dátuma: 2024. augusztus 26.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - rétes
- kategória:
  - különleges rétesek

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - fúziós
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - nem olcsó
- mikor:
  - tízórai ,
  - ebéd ,
  - uzsonna ,
  - vacsora
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd ,
  - születésnap ,
  - buli receptek
- Speciális étrendek:
  - tojásmentes

Lakos Benedek 337 recept

Amikor ősszel beérik a karakteres füge, megannyi ízes receptben felhasználhatjuk. Azonban azért éri meg diós baklavába keverni a gyümölcsöt, mert az olajos maggal fantasztikusan kiegészítik egymást. Azon kívül, hogy a töltelékbe kerül friss füge, a cukorszirupban is landol a levélből, hogy ennyivel is fügésebb legyen az édesség.