torta epertorta

Fraisier torta

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

nehéz ráérős

Dávid

8adag

Előkészítés

60perc

Főzés

20perc

Sütés

12perc

Összesen

92perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

5% Fehérje
35% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

9g finomliszt

34 kcal
21g tojás

26 kcal
9g cukor

36 kcal
3g porcukor

12 kcal

A vajkrémhez

8g cukor

31 kcal
2g víz

0 kcal
5g tojásfehérje

3 kcal
8g tojássárgája

24 kcal
15g cukor

58 kcal
6g víz

0 kcal
23g vaj

161 kcal

A cukrász krémhez

0g vanília

0 kcal
31g tej

18 kcal
8g cukor

29 kcal
3g kukoricakeményítő

12 kcal
8g tojássárgája

24 kcal
3g vaj

22 kcal

Az összeállításhoz

38g eper

11 kcal

Összesen 501 kcal

5% Fehérje
35% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

75g finomliszt

273 kcal
165g tojás

208 kcal
75g cukor

290 kcal
25g porcukor

97 kcal

A vajkrémhez

65g cukor

252 kcal
12g víz

0 kcal
40g tojásfehérje

21 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
120g cukor

464 kcal
50g víz

0 kcal
180g vaj

1291 kcal

A cukrász krémhez

0g vanília

0 kcal
250g tej

140 kcal
60g cukor

232 kcal
25g kukoricakeményítő

95 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
25g vaj

179 kcal

Az összeállításhoz

300g eper

90 kcal

Összesen 4018 kcal

5% Fehérje
35% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

4.7g finomliszt

17 kcal
10.4g tojás

13 kcal
4.7g cukor

18 kcal
1.6g porcukor

6 kcal

A vajkrémhez

4.1g cukor

16 kcal
0.8g víz

0 kcal
2.5g tojásfehérje

1 kcal
3.8g tojássárgája

12 kcal
7.6g cukor

29 kcal
3.2g víz

0 kcal
11.3g vaj

81 kcal

A cukrász krémhez

0g vanília

0 kcal
15.8g tej

9 kcal
3.8g cukor

15 kcal
1.6g kukoricakeményítő

6 kcal
3.8g tojássárgája

12 kcal
1.6g vaj

11 kcal

Az összeállításhoz

18.9g eper

6 kcal

Összesen 252 kcal

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

5% Fehérje
35% Szénhidrát
16% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
7.6 g

Zsír

Összesen
27.3 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
285 mg

Ásványi anyagok

Összesen
292.8 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
79 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
120 mg
Nátrium
61 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
57.8 g
Cukor
46 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
71.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
262 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
21 mg
D vitamin:
48 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
42 micro
Kolin:
184 mg
Retinol - A vitamin:
257 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
56 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
266 micro

Összesen 501 kcal

5% Fehérje
35% Szénhidrát
16% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
60.6 g

Zsír

Összesen
218.6 g
Telített zsírsav
122 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
68 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
15 g
Koleszterin
2283 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2342 g
Cink
6 mg
Szelén
151 mg
Kálcium
635 mg
Vas
8 mg
Magnézium
86 mg
Foszfor
963 mg
Nátrium
490 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
462.4 g
Cukor
370 mg
Élelmi rost
8 mg

VÍZ

Összesen
571 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2095 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
166 mg
D vitamin:
381 micro
K vitamin:
22 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
338 micro
Kolin:
1474 mg
Retinol - A vitamin:
2053 micro
α-karotin
46 micro
β-karotin
449 micro
β-crypt
53 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2130 micro

Összesen 4018 kcal

5% Fehérje
35% Szénhidrát
16% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
3.8 g

Zsír

Összesen
13.8 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
144 mg

Ásványi anyagok

Összesen
147.6 g
Cink
0 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
40 mg
Vas
1 mg
Magnézium
5 mg
Foszfor
61 mg
Nátrium
31 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
29.1 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
36 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
132 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
24 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
93 mg
Retinol - A vitamin:
129 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
28 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
134 micro

Összesen 252 kcal

Hozzávalók

A tésztához

75 g finomliszt
3 db tojás (szétválasztva)
75 g cukor
25 g porcukor

A vajkrémhez

65 g cukor
1.5 ek víz
40 g tojásfehérje (kb. 1 db)
3 db tojássárgája
120 g cukor
50 ml víz
180 g vaj

A cukrász krémhez

0.5 db vanília
250 ml tej
60 g cukor
25 g kukoricakeményítő
3 db tojássárgája
25 g vaj

Az összeállításhoz

30 dkg eper

Elkészítés

A tésztához

A tojásfehérjéket egy csipet sóval félkemény habbá verjük.
Folyamatos keverés mellett apránként hozzáadjuk a cukrot.
Folyamatos keverés mellett beletesszük a tojássárgákat, és addig verjük tovább, amíg teljesen egynemű nem lesz.
Ezután beleszitáljuk a lisztet, és már nem habverővel, hanem egy rugalmas spatulával óvatosan elkeverjük benne úgy, hogy ne törjük össze a tojásfehérjét.
Most két választásunk van: külön sütjük meg két adagban a tésztalapot, vagy egyben, és utólag félbevágjuk. Igazából mindegy, amelyiket könnyebbnek érezzük, viszont sütés előtt a tetejét szórjuk meg porcukorral.
180 fokra előmelegített sütőben 10-12 perc alatt aranybarnára sütjük.

A vajkrémhez

Egy edényben összekeverünk 50 g cukrot és a vizet, majd addig melegítjük amíg a cukor teljesen el nem olvad és forrni nem kezd.
A tojásfehérjét közben elkezdjük habbá verni a maradék 15 g cukorral.
Folyamatos keverés mellett, lassan beleöntjük a cukorszirupot, majd utána további 10 percig verjük a habot, amíg szobahőmérsékletű nem lesz. (Én ezt első próbálkozásra nem vártam meg, hiba volt.) Ha ezzel megvagyunk, akkor a tojásfehérjehabot félretesszük.
Alacsony fokozaton elkezdjük felverni a tojássárgáját.
Közben a cukorból és a vízből a korábbiak szerint szirupot készítünk.
Ugyanúgy, folyamatosan keverés mellett, lassan hozzáadjuk a tojássárgájához a forró cukorszirupot, és magas fokozaton addig keverjük, amíg el nem kezd fehéredni.
A vajat habosra keverjük, és a kihűlt tojássárgájás krémet hozzákeverjük. (Fontos, hogy hideg legyen a krém, különben elolvad a vaj, és nem lesz könnyű, habos az állaga. Én ezt a hibát az első próbálkozásnál elkövettem, és szétfolyt az egész.)
Belekeverjük az előzőleg felvert tojásfehérjét is, de ezt már csak óvatosan, nehogy összetörjön a hab. És ezzel a vajkrém el is készült.

A cukrász krémhez

A vaníliarúd magjait kikapargatjuk, és beletesszük egy edénybe, majd felöntjük a tejjel, és felforraljuk.
A cukrot elkeverjük a keményítővel, majd elkezdjük felverni a tojássárgáját.
Folyamatos keverés mellett a tojáshoz adjuk a keményítős cukrot, és elkeverjük.
A forró tej egyharmadát folyamatos keverés mellett a tojáshoz adjuk, alaposan kikeverjük, majd hozzáadjuk a maradék tejet is.
Az egészet visszaöntjük az edénybe, és közepes lángon melegíteni kezdjük.
Folyamatosan kevergetjük, és amint érezzük, hogy kezd besűrűsödni, lehúzzuk a tűzről, hozzákeverjük a vajat és hagyjuk kihűlni!

Az összeállításhoz

Az egyik tésztalapot a tortaforma aljára tesszük, és a szélét körberakjuk félbevágott eprekkel, majd a középső részét is kitöltjük a maradék eperrel.
A kihűlt cukrászkrémet elkeverjük a vajkrémmel, és beleöntjük a tortaformába az eprekre.
A másik tésztalapot rátesszük a krém tetejére, és tálalás előtt legalább három órát a hűtőben pihentetjük a tortát.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 23
Sütés ideje: 12 perc
Elkészítettem: 2 alkalommal
Receptkönyvben: 678
Tegnapi nézettség: 14
7 napos nézettség: 34
Össznézettség: 119943
Feltöltés dátuma: 2014. május 27.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - torta
- kategória:
  - epertorta

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - francia
- nehézség:
  - nehéz
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd ,
  - születésnap

Dávid 350 recept

Csak ezért a tortáért vártam az eperszezont, mert annyira gyönyörű, hogy már csak a látványért is muszáj elkészíteni. Persze az íze sem semmi, viszont meg kell érte dolgozni. Nekem elsőre nem is sikerült, de leírtam, hogy én mit rontottam el, úgyhogy az én hibámból remélem, ti tanultok majd! Ha az eredeti recepthez akarjuk tartani magunkat, akkor egy kevés cseresznyepálinkával ízesített cukorsziruppal locsoljuk meg a tortalapokat!