édes süti piskótatekercs

Fehér csokis vörösbársony-tekercs

Gerzsenyi Flóra

3,7

3 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

Gerzsenyi Flóra

8adag

Idő

220perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Vörös bársony piskótalap

240 g finomliszt
30 g cukrozatlan kakaópor
2 teáskanál sütőpor
200 g cukor
100 g nádcukor
60 ml napraforgó olaj
60 ml író
2 teáskanál ecet
2 kávéskanál ételfesték (piros (attől függ milyen a festék, a nyers tészta színe legyen mélyvörös))
200 g porcukor (a piskóta panírozásához)
2 teáskanál vaníliaaroma
8 db tojás

Fehér csokis mascarponekrém

250 g mascarpone
100 g vaj
80 g porcukor
100 g fehér csokoládé
50 ml habtejszín

838

Kalória

13.3g

Fehérje

105.6g

Szénhidrátok

41.9g

Zsír

53.6g

Víz

216.8g

Koleszterin

2.2g

Rost

80.3g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

6% Fehérje
49% Szénhidrát
20% Zsír

Vörös bársony piskótalap

30g finomliszt

109 kcal
4g cukrozatlan kakaópor

9 kcal
0g sütőpor

0 kcal
25g cukor

97 kcal
13g nádcukor

48 kcal
8g napraforgó olaj

66 kcal
8g író

3 kcal
0g ecet

0 kcal
0g ételfesték

0 kcal
25g porcukor

97 kcal
1g vaníliaaroma

0 kcal
55g tojás

69 kcal

Fehér csokis mascarponekrém

31g mascarpone

126 kcal
13g vaj

90 kcal
10g porcukor

39 kcal
13g fehér csokoládé

67 kcal
6g habtejszín

18 kcal

Összesen 838 kcal

6% Fehérje
49% Szénhidrát
20% Zsír

Vörös bársony piskótalap

240g finomliszt

874 kcal
30g cukrozatlan kakaópor

68 kcal
0g sütőpor

0 kcal
200g cukor

774 kcal
100g nádcukor

380 kcal
60g napraforgó olaj

530 kcal
60g író

24 kcal
0g ecet

0 kcal
0g ételfesték

0 kcal
200g porcukor

774 kcal
10g vaníliaaroma

0 kcal
440g tojás

554 kcal

Fehér csokis mascarponekrém

250g mascarpone

1010 kcal
100g vaj

717 kcal
80g porcukor

310 kcal
100g fehér csokoládé

539 kcal
50g habtejszín

146 kcal

Összesen 6700 kcal

6% Fehérje
49% Szénhidrát
20% Zsír

Vörös bársony piskótalap

12.5g finomliszt

46 kcal
1.6g cukrozatlan kakaópor

4 kcal
0g sütőpor

0 kcal
10.4g cukor

40 kcal
5.2g nádcukor

20 kcal
3.1g napraforgó olaj

28 kcal
3.1g író

1 kcal
0g ecet

0 kcal
0g ételfesték

0 kcal
10.4g porcukor

40 kcal
0.5g vaníliaaroma

0 kcal
22.9g tojás

29 kcal

Fehér csokis mascarponekrém

13g mascarpone

53 kcal
5.2g vaj

37 kcal
4.2g porcukor

16 kcal
5.2g fehér csokoládé

28 kcal
2.6g habtejszín

8 kcal

Összesen 350 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

6% Fehérje
49% Szénhidrát
20% Zsír
25% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
13.3 g

Zsír

Összesen
41.9 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
217 mg

Ásványi anyagok

Összesen
446 g
Cink
1 mg
Szelén
27 mg
Kálcium
88 mg
Vas
2 mg
Magnézium
35 mg
Foszfor
192 mg
Nátrium
100 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
105.6 g
Cukor
80 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
53.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
183 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
41 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
34 micro
Kolin:
154 mg
Retinol - A vitamin:
181 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
24 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
250 micro

Összesen 838 kcal

6% Fehérje
49% Szénhidrát
20% Zsír
25% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
106.7 g

Zsír

Összesen
335.1 g
Telített zsírsav
110 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
81 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
35 g
Koleszterin
1734 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3568.1 g
Cink
10 mg
Szelén
216 mg
Kálcium
706 mg
Vas
15 mg
Magnézium
282 mg
Foszfor
1534 mg
Nátrium
801 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
844.9 g
Cukor
642 mg
Élelmi rost
18 mg

Víz

Összesen
429.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1460 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
33 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
330 micro
K vitamin:
23 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
270 micro
Kolin:
1236 mg
Retinol - A vitamin:
1444 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
189 micro
β-crypt
35 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2002 micro

Összesen 6700 kcal

6% Fehérje
49% Szénhidrát
20% Zsír
25% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
5.6 g

Zsír

Összesen
17.5 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
90 mg

Ásványi anyagok

Összesen
185.8 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
37 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
80 mg
Nátrium
42 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
44 g
Cukor
33 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
22.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
76 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
64 mg
Retinol - A vitamin:
75 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
10 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
104 micro

Összesen 350 kcal

Elkészítés

Vörös bársony piskótalap

Melegítsük elő a sütőt 170 °C-ra. Egy sztenderd gáztepsit béleljünk ki sütőpapírral, kicsit olajozzunk alá, hogy a papír odatapadjon.
Szitáljuk egy tálba a lisztet, a kakaóport, a sütőport és a sót, majd tegyük félre.
Egy keverőüstben a tojásokat a kristálycukorral és a barna cukorral (adagolva) verjük nem túl kemény habbá. Majd csurgassuk hozzá az olajat, az írót, az ecetet, az ételfestéket és a vaníliát. Közepes sebességgel keverjük.
Állítsuk le a mixert, öntsük bele az átszitált száraz hozzávalókat, majd verjük alacsony fokozaton, amíg a tészta teljesen összeáll. Intenzív rubinvörös színű legyen, sütéskor úgyis fakulni fog. Ha por állagú festéket használunk, azt a száraz hozzávalókkal adjuk a tésztához, a cseppfolyós állagút pedig a nedvesekkel.
A tésztát egyenletesen osszuk el az előkészített tepsiben. Rázzuk meg késsé hogy a tészta szépen elterüljön és elérje a tepsi sarkait. Süssük 18-20 percig, amíg a piskóta rugalmassá válik (ha ujjal megnyomjuk, a tészta visszaugrik).
Közben terítsünk ki egy tiszta, vékony anyagú konyharuhát a pultra. Szitáljuk rá vékonyan a porcukrot. Miután a piskóta kijött a sütőből, még langyosan fordítsuk rá a porcukros konyharuhára. Húzzuk le a sütőpapírt, majd a keskenyebbik végétől kezdjük el feltekerni, lassan és óvatosan a tésztát, a konyharuha segítségével.
Így feltekerve hagyjuk teljesen kihűlni, majd ez idő alatt készítsük el a krémet.

Fehér csokis mascarponekrém

A tejszínt és a fehér csokit olvasszuk meg (mikróban a legegyszerűbb) és hagyjuk hűlni.
Eközben egy tálban a vajat keverjük habosra. Adjuk hozzá a porcukrot és a vaníliát, és verjük nagy sebességgel, jó krémesre. A krémsajtot is keverjük habosra egy másik tálban. Végül a két krémet keverjük össze és csurgassuk hozzá a fehércsokit. Gumifejű spatulával és óvatos mozdulatokkal fogassuk át az egészet. Ügyeljünk rá, hogy ki ne ikrásodjon. Az ízén nem ront, csak az esztétikai értékén.
Óvatosan és lassan tekerjük ki a piskótát (el ne törjön). Egyenletesen kenjük meg a krémmel, mindkét oldalán körülbelül 1 cm szegélyt hagyva. A hozzánk közelebb eső végébe (ahonnan a tekerést indítjuk) helyezzük a málnaszemeket egy sorba, egymás mellé. Óvatosan és lassan tekerjük vissza a piskótát, ezúttal a konyharuha nélkül. Próbáljuk szorosan tekerni, bár a krém kifolyhat a két oldalán, ami nem baj, nem történik tragédia.
Ezt követően csomagoljuk a roládot műanyag fóliába, és tegyük a hűtőbe legalább 3-4 órára vagy egy fél napra.
Tálalás előtt a maradék krémmel és friss málnaszemekkel ízlés szerit díszítsük a rolád tetejét.

Recept infó

Előkészítés ideje: 180 perc
Sütés ideje: 40 perc
Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Ezt a házi készítésű vörös bársony tortatekercset fehér csokis sajtkrémmel töltöttük és málnaszemeket rejtettünk el benne, amelyek szeleteléskor bukkannak elő. Szaftos, puha és isteni finom! Álmodni nem lehetne szebbet.