Erdélyi puncstorta

Name: Erdélyi puncstorta
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: erdélyi
Ingredients: 6 db Tojás; 6 púpozott ek Porcukor; 6 evőkanál Finomliszt; 0 citromból nyert Citromhéj reszelve; 1 tk Sütőpor; 15 dkg Vaj; 4 db Tojássárgája; 12 dkg Porcukor; 3 ek Rum; 4 dl Habtejszín; 4 teáskanál Porcukor; 1 csomag Habfixáló

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

Klári

6adag

Előkészítés

40perc

Sütés

40perc

Összesen

80perc

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

5% Fehérje
27% Szénhidrát
23% Zsír

A piskótához

55g tojás

69 kcal
20g porcukor

77 kcal
15g finomliszt

55 kcal
1g citromhéj

0 kcal
0g sütőpor

0 kcal

A krémhez

25g vaj

179 kcal
13g tojássárgája

43 kcal
20g porcukor

77 kcal
4g rum

9 kcal

A tetejére

67g habtejszín

195 kcal
1g porcukor

5 kcal
1g habfixáló

5 kcal

Összesen 714 kcal

5% Fehérje
27% Szénhidrát
23% Zsír

A piskótához

330g tojás

415 kcal
120g porcukor

464 kcal
90g finomliszt

328 kcal
3g citromhéj

1 kcal
2g sütőpor

1 kcal

A krémhez

150g vaj

1076 kcal
80g tojássárgája

258 kcal
120g porcukor

464 kcal
24g rum

55 kcal

A tetejére

400g habtejszín

1168 kcal
8g porcukor

31 kcal
8g habfixáló

30 kcal

Összesen 4291 kcal

5% Fehérje
27% Szénhidrát
23% Zsír

A piskótához

24.7g tojás

31 kcal
9g porcukor

35 kcal
6.7g finomliszt

25 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
0.1g sütőpor

0 kcal

A krémhez

11.2g vaj

81 kcal
6g tojássárgája

19 kcal
9g porcukor

35 kcal
1.8g rum

4 kcal

A tetejére

30g habtejszín

87 kcal
0.6g porcukor

2 kcal
0.6g habfixáló

2 kcal

Összesen 321 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

5% Fehérje
27% Szénhidrát
23% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
11.4 g

Zsír

Összesen
49.2 g
Telített zsírsav
28 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
452 mg

Ásványi anyagok

Összesen
542.2 g
Cink
1 mg
Szelén
28 mg
Kálcium
124 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
244 mg
Nátrium
128 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
57 g
Cukor
44 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
95.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
485 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
84 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
50 micro
Kolin:
269 mg
Retinol - A vitamin:
477 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
91 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
392 micro

Összesen 714 kcal

5% Fehérje
27% Szénhidrát
23% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
68.5 g

Zsír

Összesen
295 g
Telített zsírsav
170 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
92 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
17 g
Koleszterin
2715 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3252.9 g
Cink
7 mg
Szelén
169 mg
Kálcium
745 mg
Vas
9 mg
Magnézium
91 mg
Foszfor
1464 mg
Nátrium
766 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
341.9 g
Cukor
266 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
570.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2912 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
505 micro
K vitamin:
23 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
298 micro
Kolin:
1614 mg
Retinol - A vitamin:
2864 micro
α-karotin
30 micro
β-karotin
548 micro
β-crypt
54 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2353 micro

Összesen 4291 kcal

5% Fehérje
27% Szénhidrát
23% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
5.1 g

Zsír

Összesen
22.1 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
203 mg

Ásványi anyagok

Összesen
243.7 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
56 mg
Vas
1 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
110 mg
Nátrium
57 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
25.6 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
42.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
218 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
38 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
121 mg
Retinol - A vitamin:
215 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
41 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
176 micro

Összesen 321 kcal

Hozzávalók

A piskótához

6 db tojás
6 púpozott ek porcukor
6 evőkanál finomliszt
0.5 citromból nyert citromhéj (reszelve)
1 tk sütőpor

A krémhez

15 dkg vaj
4 db tojássárgája
12 dkg porcukor
3 ek rum

A tetejére

4 dl habtejszín
4 teáskanál porcukor
1 csomag habfixáló

Elkészítés

A piskótához

Az egész tojásokat a porcukorral 20 percig gépi habverővel keverjük.
A citrom héját és a sütőporral elvegyített lisztet lazán belekeverjük a tojásos-cukros masszába.
Sütőpapírral bélelt (25 cm-es) tortaformába öntjük és előmelegített sütőben kb. 40 percig sütjük. Először 200 fokon 10 percig, majd 175 fokon további 30 percig sütjük. Mielőtt kivennénk, tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e.
A megsült piskótáról a sütőpapírt lehúzzuk és hagyjuk teljesen kihűlni.
A kihűlt piskóta tetejéről 1,5 cm vastag lapot levágunk és félretesszük.
Az alsó részéből kikaparjuk a belsejét úgy, hogy 1 centis réteg maradjon.
A kiszedett piskótát tálba tesszük, összemorzsoljuk és meglocsoljuk a rummal.
A vajat a tojásságákkal és a porcukorral habosra keverjük, majd a rumos piskótával simára összedolgozzuk.
Az így kapott keveréket betöltjük a piskóta aljába és a félretett tetejét ráborítjuk.
A tejszínt a porcukorral és a habfixálóval felverjük, majd a tejszínhabbal bevonjuk a tortát.

Sütés ideje: 40 perc
Elkészítettem: 13 alkalommal
Receptkönyvben: 161
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 1
Össznézettség: 51504
Feltöltés dátuma: 2009. március 04.

Ajánló

Amennyiben előreláthatólag a tortánk aznap nem fogy el, akkor érdemes puncstortához illő cukormázzal bevonni és a tejszínhabot külön tálalni hozzá. Így biztos, hogy a tejszínhab nem áztatja el a tortánkat másnapra.