Delia hagymatortája

Name: Delia hagymatortája
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6
Cuisine: francia
Ingredients: 110 g Finomliszt; 25 g Sertészsír; 25 g Vaj; 40 g Cheddar sajt; 1 teáskanál Mustár; 3 teáskanál Füstölt pirospaprika; 1 ek Víz amennyit felvesz; 1 csipet Só; 1 teáskanál Bors; 3 közepes db Lilahagyma; 8 közepes db Salottahagyma; 1 közepes db Vöröshagyma; 50 g Vaj; 3 db Tojás; 1 dl Dupla tejszín; 25 g Cheddar sajt vagyis egy evőkanál

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

6adag

Előkészítés

45perc

Sütés

65perc

Összesen

110perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

5% Fehérje
15% Szénhidrát
19% Zsír

tészta

18g finomliszt

67 kcal
4g sertészsír

38 kcal
4g vaj

30 kcal
7g cheddar sajt

27 kcal
0g mustár

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
1g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

töltelék

45g lilahagyma

16 kcal
37g salottahagyma

24 kcal
15g vöröshagyma

5 kcal
8g vaj

60 kcal
28g tojás

35 kcal
25g dupla tejszín

120 kcal
4g cheddar sajt

17 kcal

Összesen 439 kcal

5% Fehérje
15% Szénhidrát
19% Zsír

tészta

110g finomliszt

400 kcal
25g sertészsír

226 kcal
25g vaj

179 kcal
40g cheddar sajt

161 kcal
0g mustár

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
8g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

töltelék

270g lilahagyma

98 kcal
224g salottahagyma

147 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
50g vaj

359 kcal
165g tojás

208 kcal
150g dupla tejszín

719 kcal
25g cheddar sajt

101 kcal

Összesen 2631 kcal

5% Fehérje
15% Szénhidrát
19% Zsír

tészta

9.3g finomliszt

34 kcal
2.1g sertészsír

19 kcal
2.1g vaj

15 kcal
3.4g cheddar sajt

14 kcal
0g mustár

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0.7g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

töltelék

22.8g lilahagyma

8 kcal
19g salottahagyma

12 kcal
7.6g vöröshagyma

3 kcal
4.2g vaj

30 kcal
14g tojás

18 kcal
12.7g dupla tejszín

61 kcal
2.1g cheddar sajt

9 kcal

Összesen 223 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

5% Fehérje
15% Szénhidrát
19% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.2 g

Zsír

Összesen
33.2 g
Telített zsírsav
21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
132 mg

Ásványi anyagok

Összesen
444.5 g
Cink
1 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
121 mg
Vas
1 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
156 mg
Nátrium
124 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
26.3 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
103.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
161 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
27 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
41 micro
Kolin:
86 mg
Retinol - A vitamin:
158 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
31 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
130 micro

Összesen 439 kcal

5% Fehérje
15% Szénhidrát
19% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
55.3 g

Zsír

Összesen
199.4 g
Telített zsírsav
128 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
40 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
789 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2666.7 g
Cink
6 mg
Szelén
105 mg
Kálcium
728 mg
Vas
7 mg
Magnézium
136 mg
Foszfor
937 mg
Nátrium
743 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
158.1 g
Cukor
34 mg
Élelmi rost
15 mg

VÍZ

Összesen
622.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
964 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
41 mg
D vitamin:
160 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
248 micro
Kolin:
518 mg
Retinol - A vitamin:
950 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
183 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
780 micro

Összesen 2631 kcal

5% Fehérje
15% Szénhidrát
19% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.7 g

Zsír

Összesen
16.9 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
67 mg

Ásványi anyagok

Összesen
225.6 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
62 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
79 mg
Nátrium
63 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
13.4 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
52.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
82 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
44 mg
Retinol - A vitamin:
80 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
15 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
66 micro

Összesen 223 kcal

Hozzávalók

tészta

110 g finomliszt
25 g sertészsír
25 g vaj
40 g cheddar sajt
1 teáskanál mustár
3 teáskanál füstölt pirospaprika
1 ek víz (amennyit felvesz)
1 csipet só
1 teáskanál bors

töltelék

3 közepes db lilahagyma
8 közepes db salottahagyma
1 közepes db vöröshagyma
50 g vaj
3 db tojás
1.5 dl dupla tejszín
25 g cheddar sajt (vagyis egy evőkanál)

Elkészítés

tészta

A lisztet 25 g vajjal és a zsírral összemorzsoljuk.
Belekeverjük a sót, pirospaprikát, mustárt és sajtot.
Annyi vizet gyúrunk bele, hogy jól nyújtható tésztát kapjunk.
Műanyag zacskóban vagy letakarva hűtőben pihentetjük fél órát.
A tésztát kivesszük a hűtőből, és lisztezett deszkán kinyújtjuk. (Az eredeti recept 18 cm széles és 4.5 cm magas tortaformát használ, nekem csak 23 cm széles kapcsos tortaformám volt kéznél.) A lényeg, hogy 7-10 cm-rel nagyobbra nyújtsuk a tésztát, hogy pereme is legyen. Ha kisebb tortaformát használunk, magasabbnak kell lennie a peremnek, ha nagyobb a tortaforma, akkor a töltelék jobban elterül, így a perem alacsonyabb lehet.
A tésztát kézzel a formához tapasztjuk, ha túllóg, a perem mellett levágjuk a felesleget, és alufóliával kibéleljük, hogy a tészta peremére is jusson az alufóliából és a tortaforma külső peremére hajthassuk, így akadályozzuk meg, hogy a tészta összeessen. Villával megszurkáljuk.
Hűtőben dermesztjük fél órán át. (Ezeket a lépéseket én teljesen kihagytam.)
Előmelegítjük a sütőt 190 Celsius fokra.
15 perc alatt megsütjük a tésztát. Az alufóliát óvatosan lefejtjük a tésztáról.
Egy tojássárgájával -ami a három tojás egyike lehet -bekenjük a tésztát, és 7-8 percre visszatesszük a sütőbe. Ez egy nedvesség elleni védőréteget képez majd, és ropogós marad a tészta. (Ezeket a lépéseket én kihagytam.)

töltelék

Közben a töltelékhez a hagymákat megtisztítjuk, és apró darabokra vágjuk (én négy gerezdre vágtam a vöröshagymát és a lilahagymát, a shalottát félbe, és úgy szeleteltem le őket).
50 g vajat megolvasztunk egy nagy lábosban, és a hagymát ezen pároljuk meg fél óra alatt. (Az eredeti recept fedő nélkül párolja, én használtam fedőt, mert nem akartam megégetni.)
Kevergetni kell 5 percenként, vagy míg barnára sül. (Mivel én többféle hagymát választottam, csak addig vártam, míg üvegesre párolódtak.)
Miután kivettük a tésztát, másodszor 180 Celsius fokra csökkentjük a sütő hőfokát.
A hagymatöltelék felét a tésztába kanalazzuk - én lyukacsos merőkanállal.
A tojásokat villával kicsit felverjük, a maradék tojássárgáját is felhasználva (amit a tészta kenéséhez használtunk). Belekeverjük a tojásokhoz a dupla krémet és egy kis sót és őrölt borsot.
A tojásos keverék felét ráöntjük a hagymára, majd a maradék hagyma és maradék tojáskeverék. (Én bekanalaztam az összes hagymát lyukacsos kanállal, és ráöntöttem az összes tojásos tejszínes keveréket. Jól eloszlott sütés közben.)
Reszelt cheddar sajttal megszórjuk, és 35-40 perc alatt készre sütjük. (Én 200 Celsius fokon sütöttem, hogy a tészta biztosan átsüljön.)
Sütés után 10 percig pihentetjük, majd óvatosan körülvágjuk a tortaformában, és vigyázva kiemeljük. (Én a formában hagytam kihűlni.)
Delia parmezán tésztával is ajánlja készíteni, vagy egy evőkanál zsályát keverhetünk a töltelékbe, esetleg még egy zsálya ágat illeszthetünk a töltelék tetejére, mielőtt sajttal szórnánk meg sütés előtt. Előételként 6 főre szól a recept, főételként 4 főre.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 18
Sütés ideje: 65 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 19
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 982
Feltöltés dátuma: 2014. június 06.

Ajánló

Kerti partikra, piknikre kiváló! Ahogy én készítettem, másnapra átázott a tészta, de a hagymatöltelék kárpótolt mindenért! Következő alkalommal betartok majd minden pepecselős utasítást.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - pite
- kategória:
  - quiche

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - francia
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - megfizethető
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd ,
  - buli receptek

NS 17513 recept

Ezt a receptet deliaonline.com-on találtam. "Thick onion tart"-nak nevezik, ami szerintem a francia hagymatortának felel meg. Érdekes, hogy nincs benne cukor és édesítőszer, de édes, mégsem lehet a desszertek közé sorolni. Biztos befutó a vegetáriánusok és az ínyencek körében, ezért is fordítottam le ide.