pörkölt csülökpörkölt

Csülökpörkölt bográcsban Fonott Kalács konyhájából

cukormentes laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

közepes ráérős

Fonott Kalács

4adag

Előkészítés

40perc

Főzés

80perc

Összesen

120perc

bográcsos

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

12% Fehérje
3% Szénhidrát
9% Zsír

625g sertéscsülök

869 kcal
85g vöröshagyma

31 kcal
150g paradicsom

27 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
75g vörösbor

64 kcal
6g só

0 kcal
3g fűszerpaprika

8 kcal
0g bors

0 kcal
11g sertészsír

101 kcal

Összesen 1120 kcal

12% Fehérje
3% Szénhidrát
9% Zsír

2500g sertéscsülök

3474 kcal
340g vöröshagyma

124 kcal
600g paradicsom

108 kcal
60g fokhagyma

80 kcal
300g vörösbor

255 kcal
22g só

0 kcal
12g fűszerpaprika

34 kcal
0g bors

0 kcal
45g sertészsír

406 kcal

Összesen 4481 kcal

12% Fehérje
3% Szénhidrát
9% Zsír

64.4g sertéscsülök

90 kcal
8.8g vöröshagyma

3 kcal
15.5g paradicsom

3 kcal
1.5g fokhagyma

2 kcal
7.7g vörösbor

7 kcal
0.6g só

0 kcal
0.3g fűszerpaprika

1 kcal
0g bors

0 kcal
1.2g sertészsír

10 kcal

Összesen 116 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

12% Fehérje
3% Szénhidrát
9% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
92.9 g

Zsír

Összesen
65.9 g
Telített zsírsav
22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
28 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
312 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3911 g
Cink
10 mg
Szelén
90 mg
Kálcium
125 mg
Vas
5 mg
Magnézium
128 mg
Foszfor
1024 mg
Nátrium
2528 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
21.1 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
588.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
164 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
31 mg
D vitamin:
101 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
27 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
40 micro
Kolin:
336 mg
Retinol - A vitamin:
27 micro
α-karotin
169 micro
β-karotin
1461 micro
β-crypt
186 micro
Likopin
3860 micro
Lut-zea
763 micro

Összesen 1120 kcal

12% Fehérje
3% Szénhidrát
9% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
371.7 g

Zsír

Összesen
263.6 g
Telített zsírsav
89 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
112 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
50 g
Koleszterin
1249 mg

Ásványi anyagok

Összesen
15644.1 g
Cink
40 mg
Szelén
362 mg
Kálcium
502 mg
Vas
20 mg
Magnézium
510 mg
Foszfor
4095 mg
Nátrium
10110 mg
Réz
3 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
84.4 g
Cukor
33 mg
Élelmi rost
18 mg

VÍZ

Összesen
2353.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
656 micro
B6 vitamin:
10 mg
B12 Vitamin:
10 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
122 mg
D vitamin:
406 micro
K vitamin:
60 micro
Tiamin - B1 vitamin:
9 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
6 mg
Niacin - B3 vitamin:
110 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
159 micro
Kolin:
1345 mg
Retinol - A vitamin:
108 micro
α-karotin
677 micro
β-karotin
5842 micro
β-crypt
742 micro
Likopin
15438 micro
Lut-zea
3050 micro

Összesen 4481 kcal

12% Fehérje
3% Szénhidrát
9% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
9.6 g

Zsír

Összesen
6.8 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
32 mg

Ásványi anyagok

Összesen
403.3 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
13 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
106 mg
Nátrium
261 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
2.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
60.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
17 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
4 micro
Kolin:
35 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
17 micro
β-karotin
151 micro
β-crypt
19 micro
Likopin
398 micro
Lut-zea
79 micro

Összesen 116 kcal

Hozzávalók

2.5 kg sertéscsülök
2 nagy db vöröshagyma
6 közepes db paradicsom
1 közepes fej fokhagyma
3 dl vörösbor
2 ek só
3 ek fűszerpaprika
1 ek bors
3 ek sertészsír

Elkészítés

A csülökről lefejtjük a bőrt és a mócsingot. Ha jóban vagyunk a hentesünkkel, még a boltban megkérhetjük, hogy csontozza ki. A bőrt és a csontot most nem használjuk fel. Én megfőztem a kutyának, de le lehet fagyasztani később bableveshez vagy lencséhez. A 2.5 kg két egész csülök volt, a tiszta hús kb 1.8 kg lett.
Kis kockákra vágjuk a csülök húsát. A hagymát felaprítjuk, a fokhagymát áttörjük, vagy kis kockákra vágjuk. A paradicsomot is felkockázzuk.
A bográcsban 5 ek zsírt vagy 2 dl olajat melegítünk, majd üvegesre dinszteljük rajta a vöröshagymát.
Hozzáadjuk a paradicsomot és a fokhagymát, folyamatos kevergetés mellett pépesre főzzük, a vörösborral együtt egy sűrű szaftot készítünk. Ehhez elegendő 10 perc. Megfűszerezzük ízlés szerint, tehetünk bele csípős paprikát is.
A csülköt hozzáadjuk, kevergetjük. Az elpárolgott vizet pótoljuk, én először 2 decit adtam hozzá, majd még 3x2 decit, amikor elfőtte a levét. Nem kell túl nagy lángon főzni, inkább lassabban főjön.
Közben már készíthetjük a köretet, mert elég 10 percenként párat keverni rajta. Ha a hús teljesen megpuhult és a szaft is kellemes állagú, fogyaszthatjuk.

Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 35
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 7
Össznézettség: 8969
Feltöltés dátuma: 2015. július 27.

Ajánló

Nokedlivel, kovászos ubival és vörösborral.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - pörkölt
- kategória:
  - csülökpörkölt

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - nem olcsó
- konyhatechnológia:
  - bográcsos
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

Fonott Kalács 77 recept

Nem egy megszokott módja ez a csülök felhasználásának, legalábbis az én családomban csak egészben főzve találkozhattam vele. Most pörköltre vágytam, de mivel az elmúlt napokban állandóan lapockát meg combot ettünk, gondoltam, teszek egy próbát a csülökkel. Jó időben a bogrács is előkerül, az elmúlt két hétben szinte mindent bográcsban főztem meg. Ha csak ketten vagyunk, akkor is érdemes nekifutni, hisz nem több munka van vele, mint a tűzhellyel, és legalább nem a konyha lesz utána koszos. Úgyhogy leültünk a kis szőlőlugasunkban, és összedobtuk ezt a finom ételt.