pörkölt csülökpörkölt

Csülökpörkölt bográcsban

cukormentes laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

közepes hétvégi

Gy.Zsuzsi

10adag

Előkészítés

20perc

Főzés

240perc

Összesen

260perc

bográcsos

Egy adagban
10 adagban
100g-ban

14% Fehérje
2% Szénhidrát
12% Zsír

350g sertéscsülök

486 kcal
60g vöröshagyma

22 kcal
20g kolozsvári szalonna

131 kcal
20g tv-paprika

3 kcal
20g paradicsom

4 kcal
0g babérlevél

0 kcal
1g fokhagyma

2 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 648 kcal

14% Fehérje
2% Szénhidrát
12% Zsír

3500g sertéscsülök

4864 kcal
600g vöröshagyma

218 kcal
200g kolozsvári szalonna

1310 kcal
200g tv-paprika

33 kcal
200g paradicsom

36 kcal
0g babérlevél

0 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 6477 kcal

14% Fehérje
2% Szénhidrát
12% Zsír

74.3g sertéscsülök

103 kcal
12.7g vöröshagyma

5 kcal
4.2g kolozsvári szalonna

28 kcal
4.2g tv-paprika

1 kcal
4.2g paradicsom

1 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 138 kcal

Egy adagban
10 adagban
100g-ban

14% Fehérje
2% Szénhidrát
12% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
52.3 g

Zsír

Összesen
44.2 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
187 mg

Ásványi anyagok

Összesen
942.6 g
Cink
5 mg
Szelén
50 mg
Kálcium
49 mg
Vas
2 mg
Magnézium
58 mg
Foszfor
557 mg
Nátrium
221 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
7 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
258.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
27 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
20 mg
D vitamin:
50 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
178 mg
Retinol - A vitamin:
16 micro
α-karotin
24 micro
β-karotin
125 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
515 micro
Lut-zea
83 micro

Összesen 648 kcal

14% Fehérje
2% Szénhidrát
12% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
523.3 g

Zsír

Összesen
441.9 g
Telített zsírsav
150 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
194 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
77 g
Koleszterin
1868 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9425.5 g
Cink
54 mg
Szelén
499 mg
Kálcium
492 mg
Vas
21 mg
Magnézium
581 mg
Foszfor
5568 mg
Nátrium
2205 mg
Réz
4 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
70 g
Cukor
32 mg
Élelmi rost
15 mg

VÍZ

Összesen
2586.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
271 micro
B6 vitamin:
13 mg
B12 Vitamin:
15 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
203 mg
D vitamin:
504 micro
K vitamin:
30 micro
Tiamin - B1 vitamin:
13 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
8 mg
Niacin - B3 vitamin:
157 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
152 micro
Kolin:
1777 mg
Retinol - A vitamin:
157 micro
α-karotin
236 micro
β-karotin
1245 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
5146 micro
Lut-zea
829 micro

Összesen 6477 kcal

14% Fehérje
2% Szénhidrát
12% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.1 g

Zsír

Összesen
9.4 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
40 mg

Ásványi anyagok

Összesen
200 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
10 mg
Vas
0 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
118 mg
Nátrium
47 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
1.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
54.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
6 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
3 micro
Kolin:
38 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
26 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
109 micro
Lut-zea
18 micro

Összesen 138 kcal

Hozzávalók

3.5 kg sertéscsülök (csont nélkül)
60 dkg vöröshagyma
20 dkg kolozsvári szalonna
2 közepes db tv-paprika
2 közepes db paradicsom
2 db babérlevél
4 gerezd fokhagyma
4 teáskanál fűszerpaprika
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint

Elkészítés

Először is mindent készítsünk elő, mivel a bográcsban főzésnél sokkal jobb, ha minden kéznél van. Sőt készítsük elő a bográcsot, annak helyét, és ha fával fűtünk alatta, akkor azt is időben gyújtsuk meg. Én gázzal főztem, de így is sokkal finomabb a bográcsban készült étel, viszont jobban szabályozható a tűz. :)
A húst, ha szeretnénk, akkor már a hentessel vágassuk le a csontról, így egyszerűbb megvenni a kellő mennyiséget is. Én magam vágtam le a csontról. A bőrt nézzük át, a pecsétes, esetleg sérült részt vágjuk ki. Majd vágjuk kockákra a húst. Volt olyan rész, ahol a húson hagytam a bőrt is, és úgy kockáztam fel, de volt ahol levágtam, és külön a bőrt, külön a húst kockáztam. Így mindenki tud szedni belőle, hiszen nem mindenki szereti a zsíros, bőrös részeket.
A hagymát tisztítsuk meg, majd vágjuk kockákra. A húsos szalonna bőrét vágjuk le, a szalonnát kis csíkokra vágjuk fel. A paprikát és paradicsomot tisztítsuk meg, majd daraboljuk fel. A fokhagymát megpucoljuk, apróra vágjuk. Készítsük elő a fűszereket is, és vigyünk mindent ki a kertbe, ahol a bográcsot felállítottuk.
Ha minden kész, kezdjünk hozzá. Amikor a bogrács átmelegedett, tegyük bele a húsos szalonnát, és süssük, míg zsírt ereszt.
Ekkor tegyük rá a hagymát, és pároljuk üvegesre.
Jöhet bele a paradicsom és paprika, amivel szintén kicsit pároljuk.
Rátesszük a húst, és fehéredésig pirítjuk. Közben keverjük sűrűn, nehogy leégjen.
Amikor a hús kellő levet eresztett és szépen kifehéredett, akkor beletesszük a fokhagymát, babérlevet, fűszerezzük sóval, borssal és pirospaprikával. Ha úgy látjuk, hogy nem elég a lé a húson, akkor kevés vizet öntünk rá, de mindig csak egy keveset, mert az a jó, ha sűrű szaftos a pörkölt.
Hagyjuk felforrni, közben keverjünk rajta, majd ha felforrt, akkor addig főzzük, míg a hús megfő. Közben néha-néha megkeverjük, és megkóstoljuk, ha szükséges, még fűszerezzük.
Az elejétől kezdve, tehát mikor beletesszük a szalonnát, a hús teljes megfőzéséig, kb. 3-4 órahossza szükséges. Ez függ a hús korától, attól, hogy mekkora darabokra vágjuk és a tűz intenzitásától. Az a jó, ha kicsit gyöngyözve fő.
Köretnek főtt burgonyát és uborkasalátát kínálunk.

Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 81
Tegnapi nézettség: 6
7 napos nézettség: 72
Össznézettség: 57965
Feltöltés dátuma: 2016. június 26.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - pörkölt
- kategória:
  - csülökpörkölt

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- konyhatechnológia:
  - bográcsos
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd ,
  - szüret ,
  - buli receptek
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

Gy.Zsuzsi 31 recept

A 30. születésnapomra készítettem ezt a vendégseregnek. Mindenkinek ízlett, én is meg voltam elégedve magammal, hiszen életemben másodjára főztem bográcsban, viszont csülökpörköltet elsőnek készítettem.