egytálételek húsos egytálételek

Csülök sárga gévagombával agglegény módon

Mikibácsi

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•

Mikibácsi

Csülök sárga gévagombával agglegény módon

3adag

Idő

175perc

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Pácolás

650 g sertéscsülök (hátsó)
100 g sűrített paradicsom
20 g mustár
20 g paprikakrém
100 g vöröshagyma (2 kicsi)
2 csipet fekete bors
2 csipet kakukkfű
250 g póréhagyma
600 g gomba
só ízlés szerint
7 dl víz

Sütés

409

Kalória

39.6g

Fehérje

21g

Szénhidrátok

19.8g

Zsír

605.6g

Víz

104.5g

Koleszterin

4.7g

Rost

10.7g

Cukor

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

6% Fehérje
3% Szénhidrát
3% Zsír

Pácolás

217g sertéscsülök

301 kcal
33g sűrített paradicsom

27 kcal
7g mustár

4 kcal
7g paprikakrém

0 kcal
33g vöröshagyma

12 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
83g póréhagyma

22 kcal
200g gomba

43 kcal
0g só

0 kcal
233g víz

0 kcal

Sütés

Összesen 409 kcal

6% Fehérje
3% Szénhidrát
3% Zsír

Pácolás

650g sertéscsülök

903 kcal
100g sűrített paradicsom

82 kcal
20g mustár

12 kcal
20g paprikakrém

0 kcal
100g vöröshagyma

36 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
250g póréhagyma

67 kcal
600g gomba

128 kcal
0g só

0 kcal
700g víz

0 kcal

Sütés

Összesen 1228 kcal

6% Fehérje
3% Szénhidrát
3% Zsír

Pácolás

26.6g sertéscsülök

37 kcal
4.1g sűrített paradicsom

3 kcal
0.8g mustár

0 kcal
0.8g paprikakrém

0 kcal
4.1g vöröshagyma

1 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
10.2g póréhagyma

3 kcal
24.6g gomba

5 kcal
0g só

0 kcal
28.7g víz

0 kcal

Sütés

Összesen 49 kcal

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

6% Fehérje
3% Szénhidrát
3% Zsír
88% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
39.6 g

Zsír

Összesen
19.8 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
105 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1012.7 g
Cink
5 mg
Szelén
53 mg
Kálcium
76 mg
Vas
4 mg
Magnézium
80 mg
Foszfor
542 mg
Nátrium
252 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
21 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
605.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
65 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
18 mg
D vitamin:
45 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
67 micro
Kolin:
160 mg
Retinol - A vitamin:
9 micro
α-karotin
10 micro
β-karotin
671 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
9588 micro
Lut-zea
705 micro

Összesen 409 kcal

6% Fehérje
3% Szénhidrát
3% Zsír
88% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
118.7 g

Zsír

Összesen
59.5 g
Telített zsírsav
19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
314 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3038.2 g
Cink
14 mg
Szelén
159 mg
Kálcium
229 mg
Vas
12 mg
Magnézium
240 mg
Foszfor
1625 mg
Nátrium
756 mg
Réz
3 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
63.1 g
Cukor
32 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
1816.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
196 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
54 mg
D vitamin:
134 micro
K vitamin:
64 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
52 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
200 micro
Kolin:
479 mg
Retinol - A vitamin:
28 micro
α-karotin
29 micro
β-karotin
2012 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
28764 micro
Lut-zea
2116 micro

Összesen 1228 kcal

6% Fehérje
3% Szénhidrát
3% Zsír
88% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
4.9 g

Zsír

Összesen
2.4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
13 mg

Ásványi anyagok

Összesen
124.5 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
9 mg
Vas
0 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
67 mg
Nátrium
31 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
2.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
74.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
8 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
20 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
82 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1179 micro
Lut-zea
87 micro

Összesen 49 kcal

Elkészítés

Pácolás

A csülköt a hentesnél karikára szeleteltetjük. Összekeverjük a paradicsompürét, paprikakrémet, mustárt, apróra vágott vöröshagymát és a fűszereket, rákenjük a húskarikákra.
A sütésre szolgáló lábasba tesszük a cuccot, és hűtőben tartjuk egy napot.

Sütés

A lábast kivesszük a hűtőből, beleszórjuk a zöld résszel együtt összevágott pórét, sózzuk, összekeverjük. Ráöntjük a megtisztított és feldarabolt gombát.
Felöntjük fél liter vízzel, a lábost fedővel fedve a sütőbe tesszük, és 40 percet 200 C fokon sütjük.
Még két deci vizet öntünk hozzá, majd még két órát sütjük 150 C fokon. A végén a szaft mennyiségét fedő nélküli sütéssel állítjuk be.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 perc
Sütés ideje: 160 perc
Sütés hőfoka: 150 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Most, április végén kezdődik a sárga gévagomba (más néven sárga fűzfagomba) szezonja. Ilyenkor ez a felül narancssárga, alul világossárga karéjos alakú taplógombaféle puha és rugalmas, később befásodik. Az első tavaszi gombák egyike, nem jellegzetes ízű, de finom. Kiváló rántva, egészen csirkehús jellegű. Ebben a receptben kihasználtam azt a jó tulajdonságát, hogy bármeddig süthető-főzhető, megtartja kellemes, jól harapható textúráját. Az agglegény módra nálam az egy lábasban elkészített és tálalt ételt jelenti, a hús a körettel együtt készül, nincs 16 mosogatni való csetres edény, ilyen-olyan külön flancolás. A sűrű szaftot, amit szeretek, a hosszú sütés alatt szétfővő póré biztosítja. A lábas hagyományos zománcos, fémfülű, a fedő is az. Ez azért fontos, mert a lábasban teszem be az ételt a sütőbe. Mint minden csülkös ételt, ezt is addig kell sütni, amíg a csülökbőr kanállal vágható lesz. Természetesen a fűszerezés és a felhasznált zöldségek köre opciós, mindenki vágjon hozzá olyat, amit akar, és szórja meg azzal, ami szimpatikus neki. A módszer cseréptállal is működik, már sütöttem abban is. Ez az étel is gluténmentes, mert így étkezem. Ja, a csülökcsontban lévő velőt feltétlen együk meg, igazi csemege.