húsételek sült tarja

Csontos tarja egyben sütve

Milán (egy másik)

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•3 HOZZÁSZÓLÁS

Milán (egy másik)

4adag

Idő

135perc

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 kg újkrumpli (1-1,5kg, apró szemű)
2 közepes db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
kakukkfű ízlés szerint
rozmaring ízlés szerint (aprított)
2 teáskanál olívaolaj (vagy zsír)
1250 g sertéstarja (csontos)
őrölt fűszerkömény ízlés szerint

772

Kalória

59.1g

Fehérje

39.5g

Szénhidrátok

40.9g

Zsír

412.4g

Víz

193.8g

Koleszterin

4.9g

Rost

3.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
7% Szénhidrát
7% Zsír

250g újkrumpli

154 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
2g olívaolaj

18 kcal
313g sertéstarja

581 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal

Összesen 772 kcal

11% Fehérje
7% Szénhidrát
7% Zsír

1000g újkrumpli

616 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
1250g sertéstarja

2325 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal

Összesen 3090 kcal

11% Fehérje
7% Szénhidrát
7% Zsír

40.9g újkrumpli

25 kcal
7.4g vöröshagyma

3 kcal
0.4g fokhagyma

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0.3g olívaolaj

3 kcal
51.1g sertéstarja

95 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal

Összesen 126 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
7% Szénhidrát
7% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
59.1 g

Zsír

Összesen
40.9 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
194 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1227.3 g
Cink
10 mg
Szelén
83 mg
Kálcium
87 mg
Vas
5 mg
Magnézium
113 mg
Foszfor
723 mg
Nátrium
205 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
39.5 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
412.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
6 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
43 mg
D vitamin:
94 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
38 micro
Kolin:
256 mg
Retinol - A vitamin:
6 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
20 micro

Összesen 772 kcal

11% Fehérje
7% Szénhidrát
7% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
236.5 g

Zsír

Összesen
163.4 g
Telített zsírsav
56 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
71 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
21 g
Koleszterin
775 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4909.3 g
Cink
41 mg
Szelén
333 mg
Kálcium
348 mg
Vas
21 mg
Magnézium
452 mg
Foszfor
2891 mg
Nátrium
819 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
157.9 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
20 mg

Víz

Összesen
1649.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
25 micro
B6 vitamin:
9 mg
B12 Vitamin:
11 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
172 mg
D vitamin:
375 micro
K vitamin:
22 micro
Tiamin - B1 vitamin:
7 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
62 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
151 micro
Kolin:
1025 mg
Retinol - A vitamin:
25 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
10 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
80 micro

Összesen 3090 kcal

11% Fehérje
7% Szénhidrát
7% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.7 g

Zsír

Összesen
6.7 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
32 mg

Ásványi anyagok

Összesen
200.6 g
Cink
2 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
14 mg
Vas
1 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
118 mg
Nátrium
33 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
6.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
67.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
42 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3 micro

Összesen 126 kcal

Elkészítés

A húst felhasználás előtt egy-két órával kivesszük a hűtőből, és megvárjuk, míg szobahőmérsékletre enged. Ez azért fontos, hogy ha betesszük a forró serpenyőbe, a hőmérséklet különbség kisebb legyen, így megakadályozva, hogy kiszökjön a nedvességtartalma a husinak.
A rozmaringból, őrölt köményből, fekete borsból és kakukkfűből egy kis tálba fűszermixet keverünk. 1 kk rozmaring, 1 kk kakukkfű, fél kk bors és fél kk őrölt kömény az arány.
A húst megmossuk, lerázzuk róla a felesleges vizet, majd kézzel bedörzsöljük a fűszerkeveréket. Ügyelünk arra, hogy egyenletesen eloszlassuk, a kisebb részekbe, hézagokba is juttatunk belőle. A fűszert teljes egészében elhasználjuk, nem kell megijedni tőle, ha soknak tűnik. A fűszerezés után sóval megszórjuk minden oldalát.Ezután a húst alufóliával letakarva pihentetjük egy fél órát - 1 órát, de nem hűtőben.
Serpenyőbe teszünk egy kevés olívaolajat, és beletesszük a húst. Nagy lángon minden oldalát 2-3 percig pirítjuk, folyamatosan forgatva, minden oldalát legalább 2-3 alkalommal érintve. Erre azért van szükség, hogy a hús kapjon egy kis kérget, lezárjuk a pórusokat, így a hosszú sütésnél biztosítva van, hogy nem szökik el a nedvesség, nem lesz a végeredmény száraz.
A két fej vöröshagymát megtisztítjuk, és összevágjuk (nem kell aprítani, elég 4-be vágni).
Veszünk egy magasabb falú tepsit vagy tálat (én kerámia sütőtálat használok), és beletesszük a sütőzacskót. A zacskóba bepakoljuk az összevágott hagymát és a 3-4 gerezd fokhagymát, majd óvatosan ráhelyezzük a húst, ráöntjük a húspirításhoz használt olívaolajat, és alaposan lezárjuk a zacskót. A zacskót a balesetek elkerülése végett néhány helyen megszúrjuk egy hústűvel.
Előmelegített sütőben, alacsonyabb hőfokon 2 órán át sütjük (én gáztűzhelyet használok, itt a takarék lángnál egy hajszálnyival nagyobb hőfokon sütöm, elektromos tűzhely esetén 180 fok elég).
Ha megsült a hús, kivesszük, és óvatosan kibontjuk a zacskót, ügyelve arra, hogy a hús alatt keletkezett gazdag lé el ne folyjon. A húst egy tálra tesszük, és fóliával letakarjuk. Egy kis lábasba fejtjük a zacskóban levő hagymákat és szaftot, esetleg felöntjük 1 dl vízzel, botmixerrel simára keverjük, és kis lángon felforraljuk.
Köretként az újburgonyát összevágjuk, vízbe téve forrásig főzzük, majd még félkemény állapotában forró olajban megpirítjuk.
Tálalásnál a húsból vékony szeleteket vágunk, és a szafttal leöntjük, a pirított burgonyával tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 perc
Sütés ideje: 120 perc
Sütés hőfoka: 180 °C

A közeli hipermarketben rendre találok 1-2 napos lejáratú húsokat féláron, amit azonnal zsákolok, és fagyasztok. Nemrég belefutottam két darab másfél kilós, csontos tarjába, amivel nem volt kedvem bíbelődni, szerettem volna a legkevesebb ráfordítással valami nagyon finomat sütni. Kerestem egy leírást, kicsit személyre szabtam, és egy isteni sült lett belőle, nem is beszélve az illatokról, amit a rozmaring és a kakukkfű adott.