aprósütemény macaron

Csokis-pisztáciás macaron

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojást tartalmaz

nehéz ráérős

Pöti

4adag

Előkészítés

60perc

Sütés

13perc

Összesen

73perc

Sütés hőfoka

150 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

9% Fehérje
48% Szénhidrát
21% Zsír

Tészta

38g mandulaliszt

106 kcal
38g porcukor

145 kcal
13g tojásfehérje

7 kcal
9g cukor

34 kcal
13g tojásfehérje

7 kcal
10g víz

0 kcal
30g cukor

116 kcal
0g ételfesték

0 kcal

Krém

50g csokoládé

273 kcal
25g habtejszín

73 kcal
19g vaj

134 kcal

Összeállítás

13g pisztácia

72 kcal

Összesen 967 kcal

9% Fehérje
48% Szénhidrát
21% Zsír

Tészta

150g mandulaliszt

425 kcal
150g porcukor

581 kcal
50g tojásfehérje

26 kcal
35g cukor

135 kcal
50g tojásfehérje

26 kcal
40g víz

0 kcal
120g cukor

464 kcal
0g ételfesték

0 kcal

Krém

200g csokoládé

1092 kcal
100g habtejszín

292 kcal
75g vaj

538 kcal

Összeállítás

50g pisztácia

286 kcal

Összesen 3865 kcal

9% Fehérje
48% Szénhidrát
21% Zsír

Tészta

14.7g mandulaliszt

42 kcal
14.7g porcukor

57 kcal
4.9g tojásfehérje

3 kcal
3.4g cukor

13 kcal
4.9g tojásfehérje

3 kcal
3.9g víz

0 kcal
11.8g cukor

46 kcal
0g ételfesték

0 kcal

Krém

19.6g csokoládé

107 kcal
9.8g habtejszín

29 kcal
7.4g vaj

53 kcal

Összeállítás

4.9g pisztácia

28 kcal

Összesen 381 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

9% Fehérje
48% Szénhidrát
21% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Nátrium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
22 g

Zsír

Összesen
48.8 g
Telített zsírsav
24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
72 mg

Ásványi anyagok

Összesen
424.7 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
66 mg
Vas
5 mg
Magnézium
92 mg
Foszfor
185 mg
Nátrium
66 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
113.9 g
Cukor
102 mg
Élelmi rost
16 mg

VÍZ

Összesen
51.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
201 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
17 mg
Retinol - A vitamin:
194 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
78 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
161 micro

Összesen 967 kcal

9% Fehérje
48% Szénhidrát
21% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Nátrium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
88 g

Zsír

Összesen
195.4 g
Telített zsírsav
97 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
58 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
288 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1698.8 g
Cink
6 mg
Szelén
34 mg
Kálcium
264 mg
Vas
18 mg
Magnézium
366 mg
Foszfor
741 mg
Nátrium
264 mg
Réz
3 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
455.7 g
Cukor
408 mg
Élelmi rost
63 mg

VÍZ

Összesen
206.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
803 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
23 micro
K vitamin:
31 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
36 micro
Kolin:
68 mg
Retinol - A vitamin:
777 micro
α-karotin
14 micro
β-karotin
310 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
642 micro

Összesen 3865 kcal

9% Fehérje
48% Szénhidrát
21% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Nátrium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.6 g

Zsír

Összesen
19.2 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
28 mg

Ásványi anyagok

Összesen
166.5 g
Cink
1 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
26 mg
Vas
2 mg
Magnézium
36 mg
Foszfor
73 mg
Nátrium
26 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
44.7 g
Cukor
40 mg
Élelmi rost
6 mg

VÍZ

Összesen
20.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
79 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
4 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
76 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
30 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
63 micro

Összesen 381 kcal

Hozzávalók

Elkészítés

Tészta

A tésztához először is mérjük ki pontosan a hozzávalókat. (A tojásfehérjénél is!) Majd a mandulalisztet és porcukrot szitáljuk át, és az 50 g tojásfehérjét (felverés nélkül) fakanállal vagy kézzel keverjük hozzá. Puha, linzertésztát fogunk kapni, amelyet ha elkészült, a felhasználásig folpack-ba csomagoljuk, hogy ne száradjon ki.
Következő lépésként a 40 g vizet és a 120 g cukrot elkezdjük melegíteni, azaz cukorszirupot készítünk. Míg ez elkészül, elkezdjük felverni a másik 50 g tojásfehérjét. Mikor félig felverődött, hozzákeverjük a 35 g cukrot. Kemény habot kell kapnunk. Ezalatt elkészül a cukorszirup, amelyet a tűzről levéve, vékony sugárban hozzákeverünk a habhoz. Ha ez megvan, 2-3 csepp piros ételfestéket is keverjünk hozzá. Addig verjük, amíg a tál szobahőmérsékletű nem lesz.
A hab negyedét keverőlapáttal keverjük a félrerakott linzer állagú tésztához, majd a hab többi részét is óvatosan keverjük hozzá. Nem túl folyós, de nem is túl kemény állagot kell kapnunk. Ha esetleg kemény lenne, keverjük még egy kicsit.
A kész tésztát töltsük át habzsákba, és nyomjunk 4 cm átmérőjű köröket sütőpapírra. Ha végeztünk 2-3-szor üssük az asztalhoz a tepsit, így a tésztában lévő légbuborékok eltűnnek. Ezután szárítsuk 40-50 percet, ameddig érintésre száraz nem lesz. (Ügyeljünk arra, hogy állandó hőmérséklet legyen a konyhába, ne legyen huzat.)
Süssük 150 fokra előmelegített sütőben, hőlégkeverésen 13 percig. Ha elkészültek, hagyjuk teljesen kihűlni, majd szedjük le a papírról óvatosan.

Krém

Vízgőz fölött megolvasztjuk a csokoládét, majd a vajat, és végül hozzákeverjük a tejszínt. Simára keverjük, majd kihűtjük. Akkor jó, hogyha kenhetőre dermedt. Nyugodtan rakjuk hűtőbe vagy fagyasztóba. Ha nagyon megdermedne, akkor visszarakhatjuk kis időre vízgőz fölé.

Összeállítás

Ha kihűlt a tészta és a krém, összeállíthatjuk a macaronokat. A krémet töltsük habzsákba, és nyomjunk az alsó kalap közepére belőle, majd helyezzük rá a másik kalapot. Ezt addig folytassuk, míg az összes kalap elfogy, majd durvára darabolt pisztáciába forgatjuk.

Sütés hőfoka: 150 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Sütés ideje: 13 perc
Receptkönyvben: 55
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 3
Össznézettség: 3217
Feltöltés dátuma: 2019. május 26.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - aprósütemény
- kategória:
  - macaron

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - francia
- nehézség:
  - nehéz
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus
- alkalom:
  - valentin-nap ,
  - vasárnapi ebéd ,
  - anyák napja
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes

Pöti 3 recept

Első macaron-próbálkozásomat ezen recept alapján készítettem. Édes kis finomságok kerültek asztalra a család nagy örömére. Remélem, mindenkinek sikerélményben lesz része ezen recept elkészítése után. 20 db, 4 cm átmérőjű összetöltött macaron készül ebből az adagból.