húsételek tésztában sült hús

Csirkés pastilla

cukrot taratalmaz laktózmentes glutént tartalmaz tejmentes tojást tartalmaz

közepes ráérős

5adag

Előkészítés

20perc

Főzés

30perc

Sütés

30perc

Összesen

80perc

Sütés hőfoka

160 °C

Egy adagban
5 adagban
100g-ban

14% Fehérje
16% Szénhidrát
8% Zsír

135g csirkemellfilé

162 kcal
30g réteslap

89 kcal
102g fehér hagyma

37 kcal
9g petrezselyem

3 kcal
0g gyömbér

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g sáfrány

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
44g tojás

55 kcal
40g mandula

236 kcal
20g porcukor

77 kcal
0g narancsvirágvíz

0 kcal

Összesen 659 kcal

14% Fehérje
16% Szénhidrát
8% Zsír

675g csirkemellfilé

810 kcal
150g réteslap

443 kcal
510g fehér hagyma

186 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
0g gyömbér

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g sáfrány

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
220g tojás

277 kcal
200g mandula

1180 kcal
100g porcukor

387 kcal
0g narancsvirágvíz

0 kcal

Összesen 3299 kcal

14% Fehérje
16% Szénhidrát
8% Zsír

35.5g csirkemellfilé

43 kcal
7.9g réteslap

23 kcal
26.8g fehér hagyma

10 kcal
2.4g petrezselyem

1 kcal
0g gyömbér

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g sáfrány

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
11.6g tojás

15 kcal
10.5g mandula

62 kcal
5.3g porcukor

20 kcal
0g narancsvirágvíz

0 kcal

Összesen 174 kcal

Egy adagban
5 adagban
100g-ban

14% Fehérje
16% Szénhidrát
8% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
48.4 g

Zsír

Összesen
28.4 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
243 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1093.4 g
Cink
3 mg
Szelén
45 mg
Kálcium
157 mg
Vas
3 mg
Magnézium
163 mg
Foszfor
589 mg
Nátrium
132 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
54.7 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
6 mg

VÍZ

Összesen
221.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
112 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
19 mg
D vitamin:
33 micro
K vitamin:
148 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
81 micro
Kolin:
252 mg
Retinol - A vitamin:
74 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
457 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
699 micro

Összesen 659 kcal

14% Fehérje
16% Szénhidrát
8% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
241.9 g

Zsír

Összesen
142 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
79 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
31 g
Koleszterin
1213 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5466.8 g
Cink
14 mg
Szelén
223 mg
Kálcium
784 mg
Vas
16 mg
Magnézium
817 mg
Foszfor
2944 mg
Nátrium
661 mg
Réz
3 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
273.4 g
Cukor
130 mg
Élelmi rost
29 mg

VÍZ

Összesen
1108.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
560 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
54 mg
C vitamin:
94 mg
D vitamin:
166 micro
K vitamin:
740 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
73 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
406 micro
Kolin:
1261 mg
Retinol - A vitamin:
371 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2287 micro
β-crypt
17 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3497 micro

Összesen 3299 kcal

14% Fehérje
16% Szénhidrát
8% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.7 g

Zsír

Összesen
7.5 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
64 mg

Ásványi anyagok

Összesen
287.7 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
41 mg
Vas
1 mg
Magnézium
43 mg
Foszfor
155 mg
Nátrium
35 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
14.4 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
58.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
29 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
39 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
66 mg
Retinol - A vitamin:
20 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
120 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
184 micro

Összesen 174 kcal

Hozzávalók

3 db csirkemellfilé (A csirke bármely részéből elkészíthetjük. Én három nagyobb darab fél csirkemellfiléből készítettem el.)
1 csomag réteslap (fagyasztott.)
3 nagy fej fehér hagyma
1 csokor petrezselyem
1 teáskanál gyömbér
1 teáskanál kurkuma
1 csipet sáfrány
2 teáskanál fahéj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
4 db tojás
20 dkg mandula
10 dkg porcukor
1 ek narancsvirágvíz

Elkészítés

A lábasban felmelegítjük az olajat, beletesszük a hagymát, a felaprított petrezselyemzöldet, a gyömbért, a kurkumát, a sót és a borsot (ízlés szerint), a fahéjat, majd a sáfrányt, ezeket egy rövid ideig pirítjuk, majd hozzáadjuk egészben a csirkehúst (nem daraboljuk, vagy szeleteljük fel). Lefedjük a lábast, és körülbelül 5 percig hagyjuk pirulni a húsos-fűszeres keveréket, majd annyi vizet adunk hozzá, hogy az ellepje a húst, és lefedve hagyjuk főni, amíg a hús teljesen megpuhul.
Mikor a hús megfőtt, kiszedjük egy tányérra, és félretesszük. A lábasban maradt fűszeres húsléhez adunk 4 egész tojást, amit elkeverünk. Ügyeljünk arra, hogy a tojásos keverék ne híg, hanem rántotta jellegű legyen. Mikor elértük ezt az állagot, akkor kiborítjuk a tojásos keveréket egy tányérra.
A mandulát megpirítjuk (kevés olajban vagy sütőben), majd ledaráljuk, hozzáadjuk a porcukrot és a pár csepp narancsvirágvizet.
A kihűlt csirkehúst apró csíkokra vágjuk fel, vagy kézzel is szétszedhetjük, amennyiben a csirke csontos részéből készítjük az ételt, a csontokat el kell távolítani. A feldarabolt csirkét egy teáskanál fahéjjal elkeverjük.
Egy jénai edényt kikenünk olvasztott vajjal. Megkezdjük a jénai edény kibélelését a rétes tésztával úgy, hogy ne maradjon ki szabad hely a tészták között. Miután a jénai tálba helyezünk egy réteslapot, mindig kenjük meg olvasztott vajjal. A lapokat oly módon helyezzük el, hogy azoknak körülbelül a fele lelógjon, hiszen majd ezt kell az étel összeállítása végén ráhajtani a kész ételre.
Miután kibéleltük a jénai tálat, helyezzük bele a fahéjas csirkehúst, erre fektessünk két darab réteslapot, amit szintén egyenként megkenünk olvasztott vajjal. (Én a középső réteghez kettévágtam egy darab réteslapot, és azt hajtottam bele.)
Miután lefedtük réteslappal a csirkés réteget, ráhelyezzük a tojásos-fűszeres keveréket, melyet szintén a félbevágott és olvasztott vajjal megkent réteslappal lefedünk.
Utolsó rétegként a mandulás, porcukros rész kerül az ételre. Ezt követően lefedjük az egészet a lelógó réteslapokkal úgy, hogy azoknak a szélét megkenjük az olvasztott vajjal, így elősegítve azok tapadását. Mikor szépen behajtogattuk a széleket, az egészet lefedjük egy vagy két réteslappal, melyeket a tál szélén behajtogatunk a pastilla alá, így lesz szép egyenletes a teteje, és nem látszanak a hajtások. Az étel tetejét megkenjük olvasztott vajjal.
Előmelegített sütőben (160 C-on) fél órát sütjük.
Mikor kihűlt a pastilla, megdíszítjük. A tetejét tradicionálisan porcukorral, illetve fahéjjal hintik meg, de a díszítésnek csak a kreativitásunk szabhat határt.

Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés ideje: 30 perc
Receptkönyvben: 11
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 2
Össznézettség: 2686
Feltöltés dátuma: 2014. január 04.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - tésztában sült hús

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - arab
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- Speciális étrendek:
  - tejmentes ,
  - laktózmentes

NS 17513 recept

Tradicionális marokkói étel, melyet ramadán vagy esküvők alkalmával szoktak elkészíteni csirkehúsból (djaj) vagy halból (hoot). A pastilla méltán szimbolizálhatná Marokkó gyönyörűségét, különleges íz- és illatvilágát. Csodálatos, miként egy harapásban olvadnak össze a fűszeres és édes ízek, miközben a fahéj és keleti fűszerek illatai lengik körbe a konyhát. Kihagyhatatlan recept azok számára, akik igazi felfedezők a gasztronómiában.