Citromos borjú

Name: Citromos borjú
Prep time: 10 min
Cook time: 21 min
Total time: 31 min
Yield: 6
Cuisine: olasz
Ingredients: 1 kg Borjúkaraj; 1 citromból nyert Citromlé; 350 ml Csirke alaplé; 1 dl Fehérbor száraz; 3 ek Kapribogyó; 3 ek Vaj; 1 ek Olívaolaj; 3 ek Petrezselyem durvára vágott; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fekete bors frissen őrölt

cukormentes laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojásmentes

könnyű gyors

Petra

6adag

Előkészítés

10perc

Főzés

15perc

Sütés

6perc

Összesen

31perc

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

14% Fehérje
1% Szénhidrát
11% Zsír

200g borjúkaraj

211 kcal
7g citromlé

1 kcal
58g csirke alaplé

4 kcal
25g fehérbor

21 kcal
7g kapribogyó

1 kcal
7g vaj

50 kcal
2g olívaolaj

18 kcal
2g petrezselyem

1 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 307 kcal

14% Fehérje
1% Szénhidrát
11% Zsír

1200g borjúkaraj

1264 kcal
40g citromlé

9 kcal
350g csirke alaplé

25 kcal
150g fehérbor

123 kcal
39g kapribogyó

9 kcal
42g vaj

301 kcal
12g olívaolaj

106 kcal
9g petrezselyem

3 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 1840 kcal

14% Fehérje
1% Szénhidrát
11% Zsír

65.1g borjúkaraj

69 kcal
2.2g citromlé

0 kcal
19g csirke alaplé

1 kcal
8.1g fehérbor

7 kcal
2.1g kapribogyó

0 kcal
2.3g vaj

16 kcal
0.7g olívaolaj

6 kcal
0.5g petrezselyem

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 99 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

14% Fehérje
1% Szénhidrát
11% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
24.8 g

Zsír

Összesen
19.5 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
122 mg

Ásványi anyagok

Összesen
782.6 g
Cink
4 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
26 mg
Vas
1 mg
Magnézium
35 mg
Foszfor
247 mg
Nátrium
458 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
1.5 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
128.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
55 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
28 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
3 mg
Retinol - A vitamin:
47 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
92 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
84 micro

Összesen 307 kcal

14% Fehérje
1% Szénhidrát
11% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
148.9 g

Zsír

Összesen
116.8 g
Telített zsírsav
52 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
45 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
730 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4695.7 g
Cink
26 mg
Szelén
65 mg
Kálcium
156 mg
Vas
8 mg
Magnézium
207 mg
Foszfor
1485 mg
Nátrium
2748 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
9.2 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
769.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
328 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
10 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
29 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
168 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
53 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
127 micro
Kolin:
20 mg
Retinol - A vitamin:
282 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
554 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
506 micro

Összesen 1840 kcal

14% Fehérje
1% Szénhidrát
11% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.1 g

Zsír

Összesen
6.3 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
40 mg

Ásványi anyagok

Összesen
254.9 g
Cink
1 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
8 mg
Vas
0 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
81 mg
Nátrium
149 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
0.5 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
41.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
18 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
1 mg
Retinol - A vitamin:
15 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
30 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
27 micro

Összesen 99 kcal

Hozzávalók

1.2 kg borjúkaraj
1 citromból nyert citromlé
350 ml csirke alaplé
1.5 dl fehérbor (száraz)
3 ek kapribogyó
3 ek vaj
1.5 ek olívaolaj
3 ek petrezselyem (durvára vágott)
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint (frissen őrölt )

Elkészítés

A kb. 2 cm vastag borjúkaraj szeleteket folpackba csomagolva húslapítóval (sima felületű, nehéz húsklopfolóval) fele vastagságúra lapogatjuk.
Az olívaolajat és a vajat egy serpenyőben összeolvasztjuk és felhevítjük. A hússzeleteket oldalankét 2-2 percig sütjük, majd sózzuk-borsozzuk és egy tányérra félretesszük.
Ugyanebbe a serpenyőbe öntjük a bort és magasabbra véve a lángot harmadára beforraljuk. Felöntjük az alaplével, belefacsarjuk a citrom levét és hozzáadjuk a lemosott kapribogyót. Néhány percig forraljuk, míg a lé kissé elfő.
Végül visszatesszük a hússzeleteket és pár pillanat alatt, néhányszor megforgatva átmelegítjük.
Meghintjük petrezselyemmel és azonnal tálaljuk.

Sütés ideje: 6 perc
Receptkönyvben: 60
Tegnapi nézettség: 2
7 napos nézettség: 5
Össznézettség: 16230
Feltöltés dátuma: 2009. március 11.

Ajánló

Citromhéjjal és citromlével ízesített krumplipürét készítettünk hozzá. 

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - borjúsült

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - olasz
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tojásmentes

Petra 537 recept

A citromvacsora főfogásaként tálaltam ezt a citromosan elkészített borjút. A recept az Egy falat Olaszország c. könyvből származik, annyi módosítással, hogy én nem hintettem le liszttel a húst, mielőtt sütöttem, következésképpen a mártás is hígabb volt.