húsételek bundás hús

Bundás csirkefalatok gyömbéres-chilis mázban

cukrot taratalmaz laktózmentes glutént tartalmaz tejmentes tojást tartalmaz

közepes gyors

Ági78

Bundás csirkefalatok gyömbéres-chilis mázban

4adag

Előkészítés

10perc

Főzés

15perc

Sütés

15perc

Összesen

40perc

wok

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

10% Fehérje
27% Szénhidrát
5% Zsír

A pácolt húshoz

100g csirkemellfilé

120 kcal
11g chutney

24 kcal
5g szójaszósz

3 kcal
1g cukor

5 kcal
1g só

0 kcal

A bundához

14g tojás

17 kcal
11g kukoricaliszt

41 kcal
8g étkezési keményítő

29 kcal
4g finomliszt

14 kcal
1g sütőpor

0 kcal
6g víz

0 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal
0g só

0 kcal

A mázhoz

8g gyömbér

6 kcal
25g cukor

97 kcal
19g méz

57 kcal
38g víz

0 kcal
13g almaecet

3 kcal
0g chili

0 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
8g szójaszósz

5 kcal
2g sűrített paradicsom

2 kcal
8g étkezési keményítő

29 kcal
6g víz

0 kcal
13g szezámmag

72 kcal

Összesen 544 kcal

10% Fehérje
27% Szénhidrát
5% Zsír

A pácolt húshoz

400g csirkemellfilé

480 kcal
45g chutney

97 kcal
20g szójaszósz

12 kcal
5g cukor

19 kcal
4g só

0 kcal

A bundához

55g tojás

69 kcal
45g kukoricaliszt

163 kcal
30g étkezési keményítő

114 kcal
15g finomliszt

55 kcal
2g sütőpor

1 kcal
24g víz

0 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
0g só

0 kcal

A mázhoz

30g gyömbér

24 kcal
100g cukor

387 kcal
75g méz

228 kcal
150g víz

0 kcal
50g almaecet

11 kcal
0g chili

0 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
30g szójaszósz

18 kcal
8g sűrített paradicsom

7 kcal
30g étkezési keményítő

114 kcal
24g víz

0 kcal
50g szezámmag

287 kcal

Összesen 2165 kcal

10% Fehérje
27% Szénhidrát
5% Zsír

A pácolt húshoz

33.2g csirkemellfilé

40 kcal
3.7g chutney

8 kcal
1.7g szójaszósz

1 kcal
0.4g cukor

2 kcal
0.3g só

0 kcal

A bundához

4.6g tojás

6 kcal
3.7g kukoricaliszt

14 kcal
2.5g étkezési keményítő

9 kcal
1.2g finomliszt

5 kcal
0.2g sütőpor

0 kcal
2g víz

0 kcal
0.7g napraforgó olaj

6 kcal
0g só

0 kcal

A mázhoz

2.5g gyömbér

2 kcal
8.3g cukor

32 kcal
6.2g méz

19 kcal
12.4g víz

0 kcal
4.1g almaecet

1 kcal
0g chili

0 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
2.5g szójaszósz

1 kcal
0.7g sűrített paradicsom

1 kcal
2.5g étkezési keményítő

9 kcal
2g víz

0 kcal
4.1g szezámmag

24 kcal

Összesen 181 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

10% Fehérje
27% Szénhidrát
5% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
29.3 g

Zsír

Összesen
14.5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
118 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2134.1 g
Cink
2 mg
Szelén
34 mg
Kálcium
198 mg
Vas
4 mg
Magnézium
96 mg
Foszfor
421 mg
Nátrium
1377 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
78.8 g
Cukor
48 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
167.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
30 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
50 micro
Kolin:
131 mg
Retinol - A vitamin:
28 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
19 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
575 micro
Lut-zea
62 micro

Összesen 544 kcal

10% Fehérje
27% Szénhidrát
5% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
117.2 g

Zsír

Összesen
58.2 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
17 g
Koleszterin
472 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8536.4 g
Cink
9 mg
Szelén
138 mg
Kálcium
791 mg
Vas
16 mg
Magnézium
385 mg
Foszfor
1686 mg
Nátrium
5507 mg
Réz
3 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
315.3 g
Cukor
193 mg
Élelmi rost
12 mg

VÍZ

Összesen
669.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
120 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
44 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
48 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
199 micro
Kolin:
523 mg
Retinol - A vitamin:
113 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
76 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
2301 micro
Lut-zea
250 micro

Összesen 2165 kcal

10% Fehérje
27% Szénhidrát
5% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.7 g

Zsír

Összesen
4.8 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
39 mg

Ásványi anyagok

Összesen
707.8 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
66 mg
Vas
1 mg
Magnézium
32 mg
Foszfor
140 mg
Nátrium
457 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
26.1 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
55.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
10 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
43 mg
Retinol - A vitamin:
9 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
6 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
191 micro
Lut-zea
21 micro

Összesen 181 kcal

Hozzávalók

A pácolt húshoz

40 dkg csirkemellfilé
3 ek chutney
2 ek szójaszósz
1 teáskanál cukor
1 kk só

A bundához

1 db tojás
3 evőkanál kukoricaliszt
2 evőkanál étkezési keményítő
1 evőkanál finomliszt
1 tk sütőpor
3 ek víz
1 ek napraforgó olaj
1 csipet só

A mázhoz

3 dkg gyömbér (reszelt leve)
10 dkg cukor
3 ek méz
1.5 dl víz
0.5 dl almaecet (5%-os)
1 kk chili (vagy Erős Pista)
2 gerezd fokhagyma (reszelve)
3 ek szójaszósz
0.5 ek sűrített paradicsom
2 evőkanál étkezési keményítő
3 ek víz
5 dkg szezámmag

Elkészítés

A pácolt húshoz

A csirkemellről eltávolítjuk a bőrt, és kicsontozzuk, majd kb. 2x2 cm-es kockákra vágjuk.
A páchoz valókat egy tálba tesszük, elvegyítjük, hozzáadjuk a húst és alaposan összekeverjük. A bepácolt húst legalább 2 órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek jól átjárják.
A mázhoz valókat a keményítő, a 3 ek víz és a szezámmag kivételével egy tálkában összekeverjük.
Egy magas falú teflon serpenyőt felhevítünk, majd szárazon megpirítjuk benne a szezámmagot. Nem kell túl forrónak lennie, közepes láng, vagy egy kicsit erősebb pont megfelel. A szezámmagot addig pirítjuk, míg szép aranyszínű nem lesz, és kezdjük érezni az illatát. Ekkor gyorsan kiöntjük egy kis tálkába és félretesszük.
A serpenyőt visszatesszük a tűzre, és beleöntjük az előzőleg összekevert mázalapot. Közepes lángon 5 percig gyöngyözve forraljuk.
A keményítőt kikeverjük a vízzel és a mázhoz adjuk, jól elkeverjük, majd takarékra tesszük és míg a húst sütjük, hagyjuk, hogy szépen lassan besűrűsödjön (kb. 10-15 perc).
Egy nagy edényben olajat hevítünk (bő olajban kell majd sütni a falatokat).
A bundához valókat egy tálban összekeverjük, majd beleforgatjuk a húst úgy, hogy minden kockát jól bevonjon a sűrű tészta.
Egy kanál segítségével egyenként az olajba tesszük őket. (Az olajnak nem kell nagyon forrónak lenni, különben a tészta gyorsan túlsül, míg a hús nyers maradhat. Hogy megfelelő-e az olaj hőmérséklete a sütéshez, kipróbálhatjuk, ha egy kis tésztát cseppentünk óvatosan bele. Ha szépen feljön az olaj tetejére és gyöngyözve sül, az olaj pont jó.) Én három adagban sütöttem ki a falatokat. Nem kell egyszerre sokat tenni az olajba, mert elhűti, és a tészta csak megszívja magát olajjal. Mikor minden falat feljött az olaj tetejére lefedjük, és kb. 2-3 percig fedő alatt sütjük. Ennyi idő alatt a hús szépen megpárolódik. A fedőt levesszük és további 1-2 percig sütjük, míg szép aranybarna nem lesz a színe.
A kisült falatokat papírtörlőre szedjük.
A besűrűsödött mázhoz adjuk a pirított szezámmag háromnegyedét (a többit díszítéshez használjuk), elkeverjük, óvatosan beleforgatjuk a csirkefalatokat, kicsit átmelegítjük és már tálalhatjuk is.
Pirított hagymás, sült üvegtésztával tálaltam.

Sütés ideje: 15 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 416
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 1
Össznézettség: 30022
Feltöltés dátuma: 2012. február 03.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - bundás hús

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - fúziós
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - megfizethető
- konyhatechnológia:
  - wok
- Speciális étrendek:
  - tejmentes ,
  - laktózmentes

Ági78 149 recept

Mint ahogy már biztosan sokan olvastátok AzEszternél - aki sok finomsággal lepett már meg minket, és szeret utánajárni az ételek eredetének- ez az étel nem is kínai.:) De hát valljuk be őszintén, azért sokan szeretjük, még ha nem is abból a csodás országból származik, csak nekünk európaiaknak "sütötték" ki.:) Ez itt a saját "fejlesztésem". Sok-sok recept elolvasása és még több falat megkóstolása után arra jutottam, hogy én ezt így fogom elkészíteni. Előre szólok, de nem olyan az íze, mint a "jól bevált" gyorséttermi változatnak. Remélem, hogy azoknak, akik megkóstolják ízleni fog! A 'sárgabarack chutney almával és hagymával' elkészítését megtalálhatjátok a receptjeim között. A pirított hagymás sült üvegtészta is hamarosan felkerül. http://konyhaninnenkertentul.blogspot.hu/