Budai szelet

Name: Budai szelet
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 35 dkg Finomliszt; 10 dkg Cukor; 2 csomag Vaníliás cukor; 10 dkg Vaj vagy sütőmargarin; 0 kk Szódabikarbóna; 1 db Tojás; 3 ek Tejföl nagy; 1 l Tej; 20 dkg Cukor; 20 dkg Finomliszt; 40 dkg Vaj vagy sütőmargarin; 4 ek Porcukor; 20 dkg Étcsokoládé; 0 dl Tej; 0 teáskanál Napraforgó olaj

Jahin

8adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

35 dkg finomliszt
10 dkg cukor
2 csomag vaníliás cukor
10 dkg vaj (vagy sütőmargarin)
0.5 kk szódabikarbóna
1 db tojás
3 ek tejföl (nagy)

A krémhez

1 l tej
20 dkg cukor
20 dkg finomliszt
40 dkg vaj (vagy sütőmargarin)
4 ek porcukor

A tetejére

20 dkg étcsokoládé
0.5 dl tej
0.5 teáskanál napraforgó olaj

gyors
magyar

1105

Kalória

13.7g

Fehérje

116.9g

Szénhidrát

64.1g

Zsír

28.6g

Víz

163.3g

Koleszterin

3.6g

Élelmi rost

61.1g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

6% Fehérje
52% Szénhidrát
29% Zsír

A tésztához

44g finomliszt

159 kcal
13g cukor

48 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal
13g vaj

90 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
7g tojás

9 kcal
8g tejföl

15 kcal

A krémhez

125g tej

70 kcal
25g cukor

97 kcal
25g finomliszt

91 kcal
50g vaj

359 kcal
4g porcukor

14 kcal

A tetejére

25g étcsokoládé

137 kcal
6g tej

4 kcal
0g napraforgó olaj

2 kcal

Összesen 1105 kcal

6% Fehérje
52% Szénhidrát
29% Zsír

A tésztához

350g finomliszt

1274 kcal
100g cukor

387 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal
100g vaj

717 kcal
1g szódabikarbóna

0 kcal
55g tojás

69 kcal
60g tejföl

119 kcal

A krémhez

1000g tej

560 kcal
200g cukor

774 kcal
200g finomliszt

728 kcal
400g vaj

2868 kcal
28g porcukor

108 kcal

A tetejére

200g étcsokoládé

1092 kcal
50g tej

28 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal

Összesen 8819 kcal

6% Fehérje
52% Szénhidrát
29% Zsír

A tésztához

12.7g finomliszt

46 kcal
3.6g cukor

14 kcal
0.7g vaníliás cukor

3 kcal
3.6g vaj

26 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
2g tojás

3 kcal
2.2g tejföl

4 kcal

A krémhez

36.2g tej

20 kcal
7.2g cukor

28 kcal
7.2g finomliszt

26 kcal
14.5g vaj

104 kcal
1g porcukor

4 kcal

A tetejére

7.2g étcsokoládé

39 kcal
1.8g tej

1 kcal
0.1g napraforgó olaj

1 kcal

Összesen 319 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

6% Fehérje
52% Szénhidrát
29% Zsír
13% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
13.7 g

Zsír

Összesen
64.1 g
Telített zsírsav
39 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
163 mg

Ásványi anyagok

Összesen
570.9 g
Cink
1 mg
Szelén
27 mg
Kálcium
200 mg
Vas
3 mg
Magnézium
54 mg
Foszfor
158 mg
Nátrium
125 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
116.9 g
Cukor
61 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
28.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
447 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
23 micro
Kolin:
38 mg
Retinol - A vitamin:
438 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
107 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
51 micro

Összesen 1105 kcal

6% Fehérje
52% Szénhidrát
29% Zsír
13% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
109.9 g

Zsír

Összesen
512.7 g
Telített zsírsav
309 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
142 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
22 g
Koleszterin
1306 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4567.4 g
Cink
9 mg
Szelén
217 mg
Kálcium
1603 mg
Vas
24 mg
Magnézium
435 mg
Foszfor
1267 mg
Nátrium
1003 mg
Réz
3 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
935.4 g
Cukor
489 mg
Élelmi rost
29 mg

Víz

Összesen
229.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3576 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
15 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
54 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
184 micro
Kolin:
305 mg
Retinol - A vitamin:
3505 micro
α-karotin
14 micro
β-karotin
857 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
407 micro

Összesen 8819 kcal

6% Fehérje
52% Szénhidrát
29% Zsír
13% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
4 g

Zsír

Összesen
18.5 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
47 mg

Ásványi anyagok

Összesen
165.1 g
Cink
0 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
58 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
46 mg
Nátrium
36 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
33.8 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
8.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
129 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
11 mg
Retinol - A vitamin:
127 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
31 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
15 micro

Összesen 319 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, pihentetjük 3/4 órát.
A krémhez a cukrot folyamatos kevergetéssel karamellizáljuk, ha teljesen elolvadt és sötétbarna, hozzáöntünk 3/4 l tejet. Addig forraljuk, amíg az összes karamell felolvad.
A maradék hideg tejben csomómentesre keverjük a lisztet, majd a karamellás tejből apránként adagolunk hozzá.
Ha kb. egyforma hőmérsékletűek, összeöntjük és sűrű péppé főzzük, hűlni hagyjuk.
A tésztából egy tepsi hátoldalán, forró sütőben két egyforma lapot sütünk (10-10 perc).
A langyos krémalapba beletesszük a jól kikevert porcukros margarint és habosítjuk.
A lapok közé töltjük a krémet, a süti tetejét csokimázzal vonjuk be. Utóbbi készítésének legegyszerűbb módja: kevés tejjel vagy vízzel felolvasztjuk a csokikat, beletesszük az olajat, hogy a máz szép fényes legyen.
Másnap szeleteljük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 p
Főzés ideje: 15 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A neten bukkantam a receptre, változtattam némileg az elkészítési módon, vaj helyett margarint használtam, a krémből rögtön dupla adagot főztem, mert nem szeretjük, ha nagyítóval kell keresgélni a lapok között. :-)