húsételek tokány

Borsos tokány hátszínből

cukormentes laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

közepes ráérős

Kornél

6adag

Előkészítés

20perc

Főzés

70perc

Összesen

90perc

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

15% Fehérje
2% Szénhidrát
15% Zsír

250g marha hátszín

535 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
2g sűrített paradicsom

1 kcal
33g fehérbor

27 kcal
83g csontlé

6 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
17g sertészsír

150 kcal

Összesen 738 kcal

15% Fehérje
2% Szénhidrát
15% Zsír

1500g marha hátszín

3210 kcal
270g vöröshagyma

98 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
10g sűrített paradicsom

8 kcal
200g fehérbor

164 kcal
500g csontlé

35 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
100g sertészsír

902 kcal

Összesen 4433 kcal

15% Fehérje
2% Szénhidrát
15% Zsír

57.9g marha hátszín

124 kcal
10.4g vöröshagyma

4 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
0.4g sűrített paradicsom

0 kcal
7.7g fehérbor

6 kcal
19.3g csontlé

1 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
3.9g sertészsír

35 kcal

Összesen 171 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

15% Fehérje
2% Szénhidrát
15% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
50.5 g

Zsír

Összesen
52.4 g
Telített zsírsav
21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
23 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
211 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1079.1 g
Cink
9 mg
Szelén
55 mg
Kálcium
79 mg
Vas
4 mg
Magnézium
59 mg
Foszfor
475 mg
Nátrium
399 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
5.6 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
229.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
36 micro
Kolin:
221 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
16 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
479 micro
Lut-zea
2 micro

Összesen 738 kcal

15% Fehérje
2% Szénhidrát
15% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
302.8 g

Zsír

Összesen
314.5 g
Telített zsírsav
126 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
137 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
19 g
Koleszterin
1265 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6474.5 g
Cink
55 mg
Szelén
331 mg
Kálcium
473 mg
Vas
23 mg
Magnézium
351 mg
Foszfor
2847 mg
Nátrium
2393 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
33.6 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
5 mg

VÍZ

Összesen
1379.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
8 micro
B6 vitamin:
9 mg
B12 Vitamin:
17 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
24 mg
D vitamin:
102 micro
K vitamin:
26 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
97 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
215 micro
Kolin:
1328 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
93 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
2876 micro
Lut-zea
12 micro

Összesen 4433 kcal

15% Fehérje
2% Szénhidrát
15% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
11.7 g

Zsír

Összesen
12.1 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
49 mg

Ásványi anyagok

Összesen
249.8 g
Cink
2 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
18 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
110 mg
Nátrium
92 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
1.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
53.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
51 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
111 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 171 kcal

Hozzávalók

1.5 kg marha hátszín
3 közepes fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma (késlappal összezúzva)
1 dkg sűrített paradicsom
2 dl fehérbor
5 dl csontlé (lehet kockából is)
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint (frissen őrölt)
10 dkg sertészsír

Elkészítés

A hagymát vágjuk finomra és a zsíron dinszteljük meg.
Amíg a hagyma párolódik,a húst vágjuk ceruza vastagságú, 3 cm hosszú csíkokra.
Adjuk a hagymához, sózzuk, borsozzuk, majd közepes erősségű tűzön pirítsuk, főzzük el a levét.
Ha ezzel megvagyunk, adjuk hozzá a paradicsompürét és pirítsuk rozsdabarnára, majd öntsük fel a fehérborral.
Amikor az alkohol elpárolgott, ízesítsük zúzott fokhagymával, majd annyi csontlével öntsük fel, hogy még ne lepje el a húst teljesen.
Pároljuk lassan, amíg a hús megpuhul.
Időnként pótoljuk az elfőtt levét csontlével. Akkor lesz jó az étel, ha leve tartalmas, rozsdabarna színű.
Tálaljuk forrón.

Elkészítettem: 25 alkalommal
Receptkönyvben: 223
Tegnapi nézettség: 3
7 napos nézettség: 11
Össznézettség: 48283
Feltöltés dátuma: 2013. január 28.

Ajánló

Köretnek fogyasszunk mellé párolt rizst, főtt vagy törtburgonyát.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - tokány

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- költség egy főre:
  - nem olcsó
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

Kornél 167 recept

Hétvégi főzés alkalmával barátommal megbeszéltük, hogy udvarmester hátszínt és borsos tokányt fogunk készíteni. Miután nem aprózta és beállított majdnem 3 kg magashátszínnel, egyértelmű volt, hogy abból főzzük a tokányt is. Kifogástalan lett, hozzáteszem, ugyanolyan finom marhanyakból is.