húsételek ragu

Bollito alla cortigiana

cukormentes laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

könnyű ráérős

Évi néni

5adag

Előkészítés

10perc

Főzés

75perc

Összesen

85perc

Egy adagban
5 adagban
100g-ban

12% Fehérje
3% Szénhidrát
7% Zsír

200g marhanyak

256 kcal
34g vöröshagyma

12 kcal
20g vaj

143 kcal
100g fehérbor

82 kcal
100g marha alaplé

0 kcal
6g finomliszt

22 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
40g vargánya gomba

9 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
11g tojás

14 kcal
8g citromlé

2 kcal

Összesen 540 kcal

12% Fehérje
3% Szénhidrát
7% Zsír

1000g marhanyak

1280 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
100g vaj

717 kcal
500g fehérbor

410 kcal
500g marha alaplé

0 kcal
30g finomliszt

109 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
200g vargánya gomba

43 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
55g tojás

69 kcal
40g citromlé

9 kcal

Összesen 2699 kcal

12% Fehérje
3% Szénhidrát
7% Zsír

38.5g marhanyak

49 kcal
6.6g vöröshagyma

2 kcal
3.9g vaj

28 kcal
19.3g fehérbor

16 kcal
19.3g marha alaplé

0 kcal
1.2g finomliszt

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
7.7g vargánya gomba

2 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
2.1g tojás

3 kcal
1.5g citromlé

0 kcal

Összesen 104 kcal

Egy adagban
5 adagban
100g-ban

12% Fehérje
3% Szénhidrát
7% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
47.1 g

Zsír

Összesen
26.3 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
207 mg

Ásványi anyagok

Összesen
893.1 g
Cink
11 mg
Szelén
57 mg
Kálcium
55 mg
Vas
5 mg
Magnézium
62 mg
Foszfor
517 mg
Nátrium
184 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
12.3 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
314 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
156 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
19 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
28 micro
Kolin:
190 mg
Retinol - A vitamin:
154 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
32 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
52 micro

Összesen 540 kcal

12% Fehérje
3% Szénhidrát
7% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
235.7 g

Zsír

Összesen
131.7 g
Telített zsírsav
71 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
48 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
1035 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4465.4 g
Cink
57 mg
Szelén
287 mg
Kálcium
274 mg
Vas
25 mg
Magnézium
310 mg
Foszfor
2587 mg
Nátrium
922 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
61.4 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
5 mg

VÍZ

Összesen
1570.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
781 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
24 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
31 mg
D vitamin:
93 micro
K vitamin:
25 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
58 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
139 micro
Kolin:
949 mg
Retinol - A vitamin:
768 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
160 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
261 micro

Összesen 2699 kcal

12% Fehérje
3% Szénhidrát
7% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
9.1 g

Zsír

Összesen
5.1 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
40 mg

Ásványi anyagok

Összesen
172.1 g
Cink
2 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
11 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
100 mg
Nátrium
36 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
2.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
60.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
30 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
5 micro
Kolin:
37 mg
Retinol - A vitamin:
30 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
6 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
10 micro

Összesen 104 kcal

Hozzávalók

1 kg marhanyak
1 nagy db vöröshagyma
10 dkg vaj
5 dl fehérbor
5 dl marha alaplé
3 dkg finomliszt
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
20 dkg vargánya gomba
1 csipet szerecsendió
1 db tojás
1 citromból nyert citromlé

Elkészítés

A vajat felforrósítjuk, és megpirítjuk benne a felkockázott vöröshagymát.
A húst felkockázzuk, kevés lisztbe forgatjuk, és a szalmasárga sült hagymához adjuk. Sózzuk, borsozzuk, szerecsendiót reszelünk rá, és addig pirítjuk erős tűzön, míg a hús külseje pirosas színt kap (kb. negyed óra), majd felengedjük a fehérborral és az alaplével. Lefedve addig főzzük, míg a hús puhulni kezd.
Ekkor hozzáadjuk a hús méretével megegyező nagyságúra feldarabolt vargánya gombát.
Egy tojást elkeverünk, hozzáadjuk egy citrom kifacsart levét, és besűrítjük vele a ragut.

Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 49
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 2
Össznézettség: 2864
Feltöltés dátuma: 2016. április 08.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - ragu

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - olasz
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - nem olcsó
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - cukormentes

Évi néni 1830 recept

A receptet Váncsa István "Lakoma" című szakácskönyvének második kötetében találtam. Az elnevezése nem függ össze a benne említett hölgyekkel (Velencei kéjhölgyek marharaguja). Nem tudni, miért nevezték így el. Mindenesetre én sem kutattam az okát. Inkább készítettem mellé egy finom, sült hagymába forgatott gnocchit, amit héjában sült krumpliból készítettem.