szósz chutney

Birsalma chutney

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•3 HOZZÁSZÓLÁS

4adag

Idő

60perc

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

25 dkg paprika
10 dkg vöröshagyma
40 dkg birsalma
10 dkg alma
1 db chili
2 ek olívaolaj
1 tk kakukkfű
75 ml fehér balzsamecet
25 dkg cukor
1.5 tk só
bors ízlés szerint

360

Kalória

1.1g

Fehérje

82.7g

Szénhidrátok

4.2g

Zsír

153.3g

Víz

Koleszterin

Rost

69.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

0% Fehérje
34% Szénhidrát
2% Zsír

63g paprika

10 kcal
25g vöröshagyma

9 kcal
100g birsalma

35 kcal
25g alma

12 kcal
0g chili

0 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
19g fehér balzsamecet

17 kcal
63g cukor

242 kcal
3g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 360 kcal

0% Fehérje
34% Szénhidrát
2% Zsír

250g paprika

41 kcal
100g vöröshagyma

36 kcal
400g birsalma

139 kcal
100g alma

47 kcal
0g chili

0 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
75g fehér balzsamecet

66 kcal
250g cukor

968 kcal
11g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 1439 kcal

0% Fehérje
34% Szénhidrát
2% Zsír

20.8g paprika

3 kcal
8.3g vöröshagyma

3 kcal
33.3g birsalma

12 kcal
8.3g alma

4 kcal
0g chili

0 kcal
1.3g olívaolaj

12 kcal
0.1g kakukkfű

0 kcal
6.2g fehér balzsamecet

5 kcal
20.8g cukor

80 kcal
0.9g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 119 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

0% Fehérje
34% Szénhidrát
2% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
1.1 g

Zsír

Összesen
4.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1105.2 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
26 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
34 mg
Nátrium
1028 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
82.7 g
Cukor
70 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
153.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
12 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
53 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
11 micro
β-karotin
120 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
182 micro

Összesen 360 kcal

0% Fehérje
34% Szénhidrát
2% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
4.4 g

Zsír

Összesen
16.9 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4420.6 g
Cink
1 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
103 mg
Vas
4 mg
Magnézium
64 mg
Foszfor
134 mg
Nátrium
4110 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
330.7 g
Cukor
279 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
613.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
47 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
214 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
27 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
48 micro
Kolin:
20 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
43 micro
β-karotin
480 micro
β-crypt
24 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
729 micro

Összesen 1439 kcal

0% Fehérje
34% Szénhidrát
2% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
0.4 g

Zsír

Összesen
1.4 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
367.6 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
9 mg
Vas
0 mg
Magnézium
5 mg
Foszfor
11 mg
Nátrium
342 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
27.5 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
51 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
18 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
4 micro
Kolin:
2 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
40 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
61 micro

Összesen 119 kcal

Elkészítés

Előkészítjük a zöldségeket, gyümölcsöket. A paprikákat megmossuk, lecsöpögtetjük, félbevágjuk, kivágjuk az ereket és a csumát. Lemérünk 25 dkg-ot, majd apró kockára vágjuk.
A vöröshagymát megtisztítjuk, kimérjük a 10 dkg-ot, és felaprítjuk szintén.
A birsalmákról szárazon lesikáljuk a bolyhokat, megmossuk, magházától megtisztítjuk, kimérünk 40 dkg-ot, és felkockázzuk (tegyük citromsavas vízbe az almákat, így nem barnulnak meg).
A sima almát is megmossuk, meghámozzuk, és kiszedjük a magházakat, kimérünk 10 dkg-ot, és felkockázzuk.
A chili paprikát megmossuk, eltávolítjuk a csumát, és szintén aprítjuk.
Az olívaolajat egy főzőedényben felhevítjük, és megpároljuk benne a paprikát és a hagymát. Hozzáadjuk az almákat, a chili paprikát, a kakukkfüvet, a balzsamecetet és a cukrot. Az egészet állandó keverés mellett erős lángon felforraljuk, zubogva forrni hagyjuk, amíg meg nem puhulnak az almák, közben folyamatosan keverjük.
A chutney-t sóval, borssal ízesítjük, és azonnal az előkészített, tiszta üvegekbe töltjük. Majd jól lezárjuk csavaros tetővel, és kb. 5 percre fejreállítjuk. Nem kell dunsztolni, kihűlés után tehetjük a kamrapolcra, hacsak nem bontunk meg rögtön egy adagot.
A fenti adagból kb. két darab 3 dl-es üveggel lesz.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 perc
Főzés ideje: 40 perc

A chutney (ejtsd: csatni) Indiából indult világhódító útjára. Az angolszászok nagy-nagy kedvence, de az utóbbi években itthon is egyre jobban elterjedt. A szó hindi eredetű, jelentése nyalni. Fő jellemzői: erős fűszerezésű, savanyú és/vagy édes, csípős is lehet, zöldségekből és/vagy gyümölcsökből készül, állaga kb. a befőtt és a lekvár között található félúton. Tulajdonképpen egyfajta fűszeres szósz, amelyet jellegzetesen sós ételekhez használunk. Alapja a vöröshagyma, az ecet és a cukor, erős fűszerezést igényel. Idén először őszibarackból készítettem, és nagyon ízlett a családnak. A birsalma termésünk egy része szintén chutney-ban végezte, a többiből isteni finom lekvár készült. További fotók itt.