torta sacher-torta

Békebeli Sacher-torta

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

Áron Benjámin

6adag

Előkészítés

25perc

Sütés

40perc

Összesen

65perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

5% Fehérje
50% Szénhidrát
20% Zsír

A tortához

25g finomliszt

91 kcal
64g tojás

81 kcal
33g étcsokoládé

182 kcal
25g vaj

179 kcal
21g porcukor

81 kcal
2g vaníliás cukor

6 kcal
21g cukor

81 kcal

A töltelékhez

25g sárgabaracklekvár

70 kcal
1g rum

1 kcal

A bevonathoz

33g tortabevonó

182 kcal

Összesen 954 kcal

5% Fehérje
50% Szénhidrát
20% Zsír

A tortához

150g finomliszt

546 kcal
385g tojás

484 kcal
200g étcsokoládé

1092 kcal
150g vaj

1076 kcal
125g porcukor

484 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
125g cukor

484 kcal

A töltelékhez

150g sárgabaracklekvár

417 kcal
3g rum

7 kcal

A bevonathoz

200g tortabevonó

1092 kcal

Összesen 5721 kcal

5% Fehérje
50% Szénhidrát
20% Zsír

A tortához

10g finomliszt

36 kcal
25.7g tojás

32 kcal
13.4g étcsokoládé

73 kcal
10g vaj

72 kcal
8.3g porcukor

32 kcal
0.7g vaníliás cukor

3 kcal
8.3g cukor

32 kcal

A töltelékhez

10g sárgabaracklekvár

28 kcal
0.2g rum

0 kcal

A bevonathoz

13.4g tortabevonó

73 kcal

Összesen 381 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

5% Fehérje
50% Szénhidrát
20% Zsír
25% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Nátrium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
13.2 g

Zsír

Összesen
46.8 g
Telített zsírsav
27 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
269 mg

Ásványi anyagok

Összesen
629.9 g
Cink
2 mg
Szelén
29 mg
Kálcium
84 mg
Vas
7 mg
Magnézium
111 mg
Foszfor
287 mg
Nátrium
108 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
120.8 g
Cukor
88 mg
Élelmi rost
6 mg

VÍZ

Összesen
58.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
263 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
46 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
37 micro
Kolin:
176 mg
Retinol - A vitamin:
258 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
57 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
309 micro

Összesen 954 kcal

5% Fehérje
50% Szénhidrát
20% Zsír
25% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Nátrium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
79.4 g

Zsír

Összesen
280.6 g
Telített zsírsav
161 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
86 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
1615 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3779.1 g
Cink
14 mg
Szelén
173 mg
Kálcium
505 mg
Vas
41 mg
Magnézium
667 mg
Foszfor
1721 mg
Nátrium
647 mg
Réz
5 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrátok

Összesen
724.9 g
Cukor
526 mg
Élelmi rost
34 mg

VÍZ

Összesen
351.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1576 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
278 micro
K vitamin:
44 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
219 micro
Kolin:
1054 mg
Retinol - A vitamin:
1549 micro
α-karotin
28 micro
β-karotin
341 micro
β-crypt
34 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1855 micro

Összesen 5721 kcal

5% Fehérje
50% Szénhidrát
20% Zsír
25% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Nátrium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.3 g

Zsír

Összesen
18.7 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
108 mg

Ásványi anyagok

Összesen
252.3 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
34 mg
Vas
3 mg
Magnézium
45 mg
Foszfor
115 mg
Nátrium
43 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
48.4 g
Cukor
35 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
23.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
105 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
19 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
70 mg
Retinol - A vitamin:
103 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
23 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
124 micro

Összesen 381 kcal

Hozzávalók

A tortához

15 dkg finomliszt
7 db tojás
20 dkg étcsokoládé
15 dkg vaj (sütőmargarin is jó, de vajjal az igazi)
12.5 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
12.5 dkg cukor

A töltelékhez

15 dkg sárgabaracklekvár (a házi a legjobb, boltiból jó savanyút válasszunk!)
1 teáskanál rum (elhagyható)

A bevonathoz

20 dkg tortabevonó

Elkészítés

A tortához

A csokoládét nagyon óvatosan, kis lángon olvasszuk fel (lehet vízfürdő fölött is, vagy mikróban), majd húzzuk le a tűzről, és tegyük félre hűlni.
Válasszuk szét a tojások fehérjét a sárgájától, a fehérjét lehetőleg fémedényben tegyük hűtőbe felhasználásig (könnyebb lesz felverni). A tojássárgákat tegyük hozzá a vajhoz, adjuk hozzá a porcukrot és a vaníliás cukrot, majd keverjük robotgéppel habosra.
Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra, majd kenjünk ki vajjal egy tortaformát, és szórjuk ki kakaóval (liszttel is lehet, a nagyitól kakaóval láttam). Sütőpapírt is tehetünk alá, de azt is kenjük ki vékonyan vajjal, hogy sülés után ne tépje meg a tortánk oldalát és alját. Szögletes formában is lehet készíteni, de azt nehezebb lesz félbevágni szakadás nélkül.
Vegyük ki a hűtőből a tojások fehérjét, majd egy csipet sóval verjük puha habbá. Ha már félig-meddig megtartja a formáját, szórjuk bele a kristálycukrot, és azzal együtt verjük kemény, formatartó állagúra (Akár fejünk fölé fordítva a tálat, ellenőrizhetjük is, de ha még nem jó, fennáll a veszély, hogy fülig ragadni fogunk.)
A kihűlt csokoládét öntsük a cukros tojássárgákhoz, óvatosan egyengessük el, majd felváltva adjuk hozzá a tojáshabot és az átszitált lisztet. Erélyesen, de vigyázva forgassuk össze, hogy ne legyenek benne lisztgöbök, de a habot se törjük össze. Ha homogén a tésztánk, öntsük a formába, majd tűpróbáig süssük. Ne nyitogassuk a sütőajtót az első negyed óra-húsz percben, mert össze fog esni a piskótánk. Ha megsült, borítsuk ki a formából.

A töltelékhez

A baracklekvárt takaréklángon melegítsük meg egy picit, majd keverjük csomómentesre a rummal (a rum elhagyható, de tapasztalataim szerint picit szaftosabb marad tőle a sütemény).

A bevonathoz

A kihűlt piskótát vágjuk félbe, majd vastagon kenjük meg a (rumos) lekvárunkkal. Egy keveset tegyünk félre, és vékonyan vonjuk be vele a torta tetejét és oldalát (kihagyható lépés, de szaftosabbá teszi a végeredményt).
Majd a tortabevonót olvasszuk fel, és öntsük az összeállított süteményünkre, és tortaspaklival vagy vastag lapú késsel kenjük el.
Hagyjuk megszilárdulni rajta a bevonatot, majd meleg vízbe mártott, éles késsel szeleteljük.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 40 perc
Elkészítettem: 3 alkalommal
Receptkönyvben: 94
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 4
Össznézettség: 7150
Feltöltés dátuma: 2019. március 22.