édes süti réteges sütemény

Bebinca, a goai réteges desszert

Rosanics Petra

12adag

Idő

170p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

4 púpozott ek nádcukor
1 ek víz
2 ek kókuszkrém
12 db tojássárgája
250 g barna cukor
2 tk szerecsendió
6 dl kókusztej
200 g finomliszt
100 g vaj (olvasztott)

396

Kalória

6.1g

Fehérje

42g

Szénhidrát

23.8g

Zsír

52.6g

Víz

234.9g

Koleszterin

505mg

Élelmi rost

26.8g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

5% Fehérje
34% Szénhidrát
19% Zsír

7g nádcukor

25 kcal
1g víz

0 kcal
3g kókuszkrém

8 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
21g barna cukor

79 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
50g kókusztej

99 kcal
17g finomliszt

61 kcal
8g vaj

60 kcal

Összesen 396 kcal

5% Fehérje
34% Szénhidrát
19% Zsír

80g nádcukor

304 kcal
8g víz

0 kcal
30g kókuszkrém

99 kcal
240g tojássárgája

773 kcal
250g barna cukor

950 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
600g kókusztej

1182 kcal
200g finomliszt

728 kcal
100g vaj

717 kcal

Összesen 4753 kcal

5% Fehérje
34% Szénhidrát
19% Zsír

5.3g nádcukor

20 kcal
0.5g víz

0 kcal
2g kókuszkrém

7 kcal
15.9g tojássárgája

51 kcal
16.6g barna cukor

63 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
39.8g kókusztej

78 kcal
13.3g finomliszt

48 kcal
6.6g vaj

48 kcal

Összesen 315 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

5% Fehérje
34% Szénhidrát
19% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
6.1 g

Zsír

Összesen
23.8 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
235 mg

Ásványi anyagok

Összesen
290.3 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
62 mg
Vas
3 mg
Magnézium
31 mg
Foszfor
150 mg
Nátrium
25 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
42 g
Cukor
27 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
52.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
133 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
44 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
42 micro
Kolin:
172 mg
Retinol - A vitamin:
130 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
31 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
222 micro

Összesen 396 kcal

5% Fehérje
34% Szénhidrát
19% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
73.2 g

Zsír

Összesen
285.2 g
Telített zsírsav
196 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
58 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
15 g
Koleszterin
2819 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3483.6 g
Cink
11 mg
Szelén
207 mg
Kálcium
749 mg
Vas
32 mg
Magnézium
372 mg
Foszfor
1802 mg
Nátrium
302 mg
Réz
2 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
503.8 g
Cukor
322 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
631.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1598 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
523 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
500 micro
Kolin:
2067 mg
Retinol - A vitamin:
1561 micro
α-karotin
91 micro
β-karotin
369 micro
β-crypt
79 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2662 micro

Összesen 4753 kcal

5% Fehérje
34% Szénhidrát
19% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
4.9 g

Zsír

Összesen
18.9 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
187 mg

Ásványi anyagok

Összesen
231 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
50 mg
Vas
2 mg
Magnézium
25 mg
Foszfor
119 mg
Nátrium
20 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
33.4 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
41.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
106 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
35 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
137 mg
Retinol - A vitamin:
104 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
24 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
176 micro

Összesen 315 kcal

Elkészítés

A nádcukrot és a vizet karamellé főzzük. Hozzáadunk két kanál kókuszkrémet, ha összeugrana, addig melegítjük, amíg csomómentes lesz megint. Ekkor félretesszük hűlni.
A tojássárgákat, a cukrot, a reszelt szerecsendiót és a kókusztejet egy nagy tálban összekeverjük. A keveréket ezután több adagban az átszitált liszthez keverjük, így biztosítva, nehogy összecsomósodjon.
A tésztát kettéválasztjuk, és az egyik félhez hozzákeverjük a karamellszószt. A vajat megolvasztjuk. A sütőt grillfokozatra tesszük és előmelegítjük 170 fokra, egy banánkenyérformát pedig kivajazunk.
A világosabb (karamellmentes) tésztából egy merőkanálnyit a sütőforma aljába öntünk. Betesszük a sütőbe és 15 percet sütjük.
Ezután egy szilikonecset segítségével megkenjük a megsütött tésztaréteg tetejét olvasztott vajjal, majd ráöntünk egy merőkanálnyit a sötét tésztából. Megy vissza a sütőbe 5-8 percre, míg megszilárdul a tésztaréteg.
Ezt a felváltott rétegezést ismételjük, amíg elfogy mindkét tészta. A megsült réteg tetejét mindig lekenjük olvasztott vajjal. Ahogy felfelé haladunk a formában, egy picit több tésztára lesz szükségünk rétegenként a növekvő alapterület miatt.
Amikor az utolsó réteget tesszük be, azt hagyjuk megint 15-20 percet sülni.
A kész süteményt hagyjuk a formában kihűlni, az oldalait azonban válasszuk el a formától egy spatula vagy kés segítségével.
Szeletelve tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 120 p
Sütés hőfoka: 170 °C

További kipróbált receptek

A bebinca, vagy más néven bibik egy goai sokrétegű, tömörgyönyör sütemény, amit elsősorban ünnepekre készítenek. Goa kivételes módon nem brit, hanem portugál gyarmat volt, ráadásul egészen 1961-ig, így a portugálok világhírű desszertmestersége ebbe a kis tartományba is eljutott. A bebinca ugyanis olyan, mint bármelyik klassz portugál édesség: tele van tojássárgájával, kicsit remegős, fűszeres, jó édes, és persze ellenállhatatlan.