Bakonyi betyárleves gazdagon Hardex konyhájából

Name: Bakonyi betyárleves gazdagon Hardex konyhájából
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 20 dkg Kolozsvári szalonna kicsit zsírosabb; füstölt csemege 20 dkg Kolbász; 30 dkg Sertéscomb; 2 l Alaplé húsleves vagy leveskockából is jó; 1 evőkanál Finomliszt; 30 dkg Csiperkegomba vagy erdei gomba; 2 közepes db Sárgarépa; 2 közepes db Fehérrépa; 1 nagy db Vöröshagyma; 1 csokor Petrezselyem; 2 dl Tejföl; 4 kk Kakukkfű irányadó, mindenki ízlése szerint tegyen bele; 2 kk Fekete bors irányadó, mindenki ízlése szerint tegyen bele; 2 teáskanál Fűszerpaprika; 1 csipet Cayenne paprika ízlés szerint akár chili; 0 ízlés szerint Só csak a főzés végén, ha valakinek sótlan lenne; 1 db Tojás; 3 evőkanál Finomliszt; 2 kávéskanál Só

cukormentes laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

könnyű ráérős

Bakonyi betyárleves gazdagon Hardex konyhájából

8adag

Előkészítés

20perc

Főzés

80perc

Összesen

100perc

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

9% Fehérje
7% Szénhidrát
17% Zsír

Leves

25g kolozsvári szalonna

164 kcal
25g kolbász

113 kcal
38g sertéscomb

68 kcal
250g alaplé

18 kcal
2g finomliszt

7 kcal
38g csiperkegomba

8 kcal
20g sárgarépa

7 kcal
23g fehérrépa

14 kcal
21g vöröshagyma

8 kcal
6g petrezselyem

2 kcal
25g tejföl

50 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
0g fekete bors

1 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
0g só

0 kcal

Csipetke

7g tojás

9 kcal
6g finomliszt

20 kcal
1g só

0 kcal

Összesen 490 kcal

9% Fehérje
7% Szénhidrát
17% Zsír

Leves

200g kolozsvári szalonna

1310 kcal
200g kolbász

904 kcal
300g sertéscomb

546 kcal
2000g alaplé

140 kcal
15g finomliszt

55 kcal
300g csiperkegomba

64 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
180g fehérrépa

115 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
200g tejföl

396 kcal
4g kakukkfű

4 kcal
2g fekete bors

5 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
0g só

0 kcal

Csipetke

55g tojás

69 kcal
45g finomliszt

164 kcal
8g só

0 kcal

Összesen 3908 kcal

9% Fehérje
7% Szénhidrát
17% Zsír

Leves

5.1g kolozsvári szalonna

34 kcal
5.1g kolbász

23 kcal
7.7g sertéscomb

14 kcal
51.5g alaplé

4 kcal
0.4g finomliszt

1 kcal
7.7g csiperkegomba

2 kcal
4.1g sárgarépa

2 kcal
4.6g fehérrépa

3 kcal
4.4g vöröshagyma

2 kcal
1.2g petrezselyem

0 kcal
5.1g tejföl

10 kcal
0.1g kakukkfű

0 kcal
0.1g fekete bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
0g só

0 kcal

Csipetke

1.4g tojás

2 kcal
1.2g finomliszt

4 kcal
0.2g só

0 kcal

Összesen 101 kcal

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

9% Fehérje
7% Szénhidrát
17% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
18.8 g

Zsír

Összesen
37.2 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
83 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2000.3 g
Cink
2 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
65 mg
Vas
1 mg
Magnézium
30 mg
Foszfor
202 mg
Nátrium
1683 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
15.7 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
142.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
217 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
100 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
41 micro
Kolin:
59 mg
Retinol - A vitamin:
43 micro
α-karotin
619 micro
β-karotin
1780 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
393 micro

Összesen 490 kcal

9% Fehérje
7% Szénhidrát
17% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
150.3 g

Zsír

Összesen
297.4 g
Telített zsírsav
115 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
90 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
26 g
Koleszterin
667 mg

Ásványi anyagok

Összesen
16002.6 g
Cink
12 mg
Szelén
136 mg
Kálcium
518 mg
Vas
11 mg
Magnézium
241 mg
Foszfor
1620 mg
Nátrium
13462 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
125.6 g
Cukor
34 mg
Élelmi rost
21 mg

VÍZ

Összesen
1137.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1735 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
120 mg
D vitamin:
114 micro
K vitamin:
798 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
41 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
331 micro
Kolin:
474 mg
Retinol - A vitamin:
340 micro
α-karotin
4951 micro
β-karotin
14244 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
3145 micro

Összesen 3908 kcal

9% Fehérje
7% Szénhidrát
17% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
3.9 g

Zsír

Összesen
7.7 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
17 mg

Ásványi anyagok

Összesen
412 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
13 mg
Vas
0 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
42 mg
Nátrium
347 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
3.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
29.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
45 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
12 mg
Retinol - A vitamin:
9 micro
α-karotin
127 micro
β-karotin
367 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
81 micro

Összesen 101 kcal

Hozzávalók

Leves

20 dkg kolozsvári szalonna (kicsit zsírosabb)
20 dkg kolbász
30 dkg sertéscomb
2 l alaplé (húsleves vagy leveskockából is jó)
1 evőkanál finomliszt
30 dkg csiperkegomba (vagy erdei gomba)
2 közepes db sárgarépa
2 közepes db fehérrépa
1 nagy db vöröshagyma
1 csokor petrezselyem
2 dl tejföl
4 kk kakukkfű (irányadó, mindenki ízlése szerint tegyen bele)
2 kk fekete bors (irányadó, mindenki ízlése szerint tegyen bele)
2 teáskanál fűszerpaprika
1 csipet cayenne paprika (ízlés szerint akár chili)
só ízlés szerint (csak a főzés végén, ha valakinek sótlan lenne)

Csipetke

1 db tojás
3 evőkanál finomliszt
2 kávéskanál só

Elkészítés

Leves

A szalonnát apró kockára vágjuk, a füstölt kolbászt felkarikázzuk, a sertéscombot 2x2 cm kockákra vágjuk. Az erdei vagy csiperkegombát alaposan megmossuk, és nem túl apró kockára vágjuk fel. A megtisztított vöröshagymát felkarikázzuk, vagy nagyon apróra kockázzuk. A zöldségeket (fehér- és sárgarépa) vékony karikára szeleteljük.
Egy fazékban a szalonnát lassú tűzön kisütjük, majd a zsíron, a szalonna kivétele nélkül a vöröshagymát üvegesre pirítjuk. Ezután rádobjuk a kolbászt, ezt is egy picit megpirítjuk, kb. 2-3 percig.
Hozzáadjuk a sertéscombot, és pár perc alatt kevergetve, fehéredésig, úgymond megkapatjuk, de amikor a combot beletesszük, rögtön meg is fűszerezzük. Tehát: sózzuk (csínján vele, mert a füstölt alapanyagok is és a húsleves is tartalmaz sót, méghozzá nem is keveset, én személy szerint a végén pótlom, ha kell). Borsozzuk, kakukkfűvel, cayenne borssal, pirospaprikával és apróra vágott petrezselyemmel ízesítjük.
Beletesszük a zöldségeket, gombát és a megmaradt petrezselymet. Megpároljuk a zöldségeket.
Meghintjük a liszttel, és felöntjük a húslevessel. Felforraljuk, majd lassú tűzön 40 percig főzzük. Ez az idő persze változhat a sertéscomb jellegétől.
Amikor már belátásunk szerint lassan kész a leves, akkor külön edényben habverővel kikeverjük a tejfölt, kevés forró levest merünk rá, simára keverjük, és az állandóan kavart levesbe óvatosan beleöntjük.

Csipetke

A csipetkéhez a tojást összegyúrjuk a liszttel és a sóval. Cipó alakúra formázzuk, és hagyjuk pihenni 20 percet, majd a levesbe csipkedjük lisztes kézzel, és 5-6 perc alatt készre főzzük.

Elkészítettem: 28 alkalommal
Receptkönyvben: 62
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 2
Össznézettség: 10376
Feltöltés dátuma: 2015. március 10.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - levesek
- kategória:
  - gombaleves

Receptjellemzők

- fogás:
  - leves
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- költség egy főre:
  - megfizethető
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - cukormentes

NS 17513 recept

Szeretem a tradicionális magyar ételeket. Sokfélét kipróbáltam már. Ha vendégeink vannak, mindig valami tartalmas levessel szoktuk megkínálni őket. Ezt a levest egy ilyen alkalom hevében készítettem el először. Igaz, először egy sima bakonyi betyárlevest szerettem volna, de valahogy nem volt elég "tartalmas" az általam talált recept alapján, így én egy picit úgymond felturbóztam. Próbáljátok ki bátran! Megéri! Remélem, tetszeni fog!