Arab palacsinta

Name: Arab palacsinta
Prep time: 20 min
Cook time: 17 min
Total time: 37 min
Yield: 12
Cuisine: arab
Ingredients: 25 dkg Tönkölybúza liszt; 4 púpozott ek Teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt; 3 dl Tej; 3 dl Víz; 1 kávéskanál Instant élesztő; 1 teáskanál Cukor; 1 csipet Só; 5 dl Tej; 8 evőkanál Kukoricakeményítő; 4 ek Cukor; 1 db Vanília kikapart magjai; 2 teáskanál Rózsavíz; 3 dkg Crème fraîche; 5 dkg Pisztácia

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojásmentes

közepes gyors

Évi néni

12adag

Előkészítés

20perc

Főzés

2perc

Sütés

15perc

Összesen

37perc

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

9% Fehérje
45% Szénhidrát
6% Zsír

A tésztához:

21g tönkölybúza liszt

70 kcal
7g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

23 kcal
29g tej

16 kcal
29g víz

0 kcal
1g instant élesztő

2 kcal
1g cukor

2 kcal
0g só

0 kcal

A krémhez:

42g tej

23 kcal
10g kukoricakeményítő

38 kcal
3g cukor

13 kcal
0g vanília

0 kcal
0g rózsavíz

0 kcal
3g crème fraîche

9 kcal

Díszítéshez:

4g pisztácia

24 kcal

Összesen 220 kcal

9% Fehérje
45% Szénhidrát
6% Zsír

A tésztához:

250g tönkölybúza liszt

845 kcal
80g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

270 kcal
350g tej

196 kcal
350g víz

0 kcal
6g instant élesztő

20 kcal
8g cukor

29 kcal
0g só

0 kcal

A krémhez:

500g tej

280 kcal
120g kukoricakeményítő

457 kcal
40g cukor

155 kcal
0g vanília

0 kcal
0g rózsavíz

0 kcal
30g crème fraîche

107 kcal

Díszítéshez:

50g pisztácia

286 kcal

Összesen 2645 kcal

9% Fehérje
45% Szénhidrát
6% Zsír

A tésztához:

14g tönkölybúza liszt

47 kcal
4.5g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

15 kcal
19.6g tej

11 kcal
19.6g víz

0 kcal
0.3g instant élesztő

1 kcal
0.4g cukor

2 kcal
0g só

0 kcal

A krémhez:

28g tej

16 kcal
6.7g kukoricakeményítő

26 kcal
2.2g cukor

9 kcal
0g vanília

0 kcal
0g rózsavíz

0 kcal
1.7g crème fraîche

6 kcal

Díszítéshez:

2.8g pisztácia

16 kcal

Összesen 149 kcal

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

9% Fehérje
45% Szénhidrát
6% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
7.3 g

Zsír

Összesen
5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
4 mg

Ásványi anyagok

Összesen
319 g
Cink
1 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
94 mg
Vas
1 mg
Magnézium
43 mg
Foszfor
134 mg
Nátrium
40 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
36.7 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
33.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
26 micro
Kolin:
3 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
95 micro

Összesen 220 kcal

9% Fehérje
45% Szénhidrát
6% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
87.7 g

Zsír

Összesen
60.1 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
43 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3828.5 g
Cink
13 mg
Szelén
48 mg
Kálcium
1127 mg
Vas
17 mg
Magnézium
514 mg
Foszfor
1612 mg
Nátrium
486 mg
Réz
2 mg
Mangán
11 mg

Szénhidrátok

Összesen
440.2 g
Cukor
109 mg
Élelmi rost
43 mg

VÍZ

Összesen
397.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
7 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
19 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
26 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
314 micro
Kolin:
38 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
96 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1138 micro

Összesen 2645 kcal

9% Fehérje
45% Szénhidrát
6% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
4.9 g

Zsír

Összesen
3.4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
2 mg

Ásványi anyagok

Összesen
214.7 g
Cink
1 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
63 mg
Vas
1 mg
Magnézium
29 mg
Foszfor
90 mg
Nátrium
27 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
24.7 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
22.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
2 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
64 micro

Összesen 149 kcal

Hozzávalók

A tésztához:

25 dkg tönkölybúza liszt
4 púpozott ek teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt
3.5 dl tej
3.5 dl víz
1.5 kávéskanál instant élesztő
1.5 teáskanál cukor
1 csipet só

A krémhez:

5 dl tej
8 evőkanál kukoricakeményítő
4 ek cukor
1 db vanília (kikapart magjai)
2 teáskanál rózsavíz
3 dkg crème fraîche

Díszítéshez:

5 dkg pisztácia

Elkészítés

A tésztához:

A tészta hozzávalóit habverővel összekeverjük, háromnegyed órát állni hagyjuk.
Forró, tapadásmentes serpenyőben kicsi, 10-12 cm átmérőjű palacsintákat sütünk úgy, hogy csak az egyik oldalát sütjük meg a tésztának. Akkor jó, ha szép buborékos, és nincs már rajta nedves folt, hanem az egész sületlen felülete száraz.
Ekkor kivesszük a palacsintasütőből, félbehajtjuk, hogy a nem sült oldala legyen belül, és félig az oldalát összenyomkodva összeragasztjuk a szélét.

A krémhez:

A tejet felforraljuk (kevés hideget hagyunk a keményítő feloldására). Ha felforrt, belekeverjük a cukrot, a vanília kikapart magjait, a keményítős tejet, és besűrítjük. Hagyjuk kihűlni.
Mikor langyos, hozzákeverjük a créme fraiche-t és a rózsavizet is.
A kihűlt krémet habzsákból a félhold alakú palacsintákba töltjük (minél gazdagabban). Az egyik végét nyitva hagyjuk, hogy ott kikandikáljon a krém, mert neki lesz még feladata.