Angol hátszín kuktában

Name: Angol hátszín kuktában
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: angol
Ingredients: 1 kg Marha hátszín; 5 közepes db Sárgarépa; 5 nagy db Csiperkegomba; 3 gerezd Fokhagyma; 4 ek Olívaolaj; 2 dl Száraz vörösbor szükség szerint; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fahéj; 1 dl Víz

cukormentes laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

könnyű hétvégi

Oli(E)va

6adag

Előkészítés

10perc

Főzés

120perc

Összesen

130perc

kukta

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

13% Fehérje
2% Szénhidrát
10% Zsír

250g marha hátszín

535 kcal
67g sárgarépa

24 kcal
35g csiperkegomba

7 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
5g olívaolaj

47 kcal
42g száraz vörösbor

34 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
17g víz

0 kcal

Összesen 649 kcal

13% Fehérje
2% Szénhidrát
10% Zsír

1500g marha hátszín

3210 kcal
400g sárgarépa

146 kcal
210g csiperkegomba

45 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
32g olívaolaj

283 kcal
250g száraz vörösbor

205 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
100g víz

0 kcal

Összesen 3901 kcal

13% Fehérje
2% Szénhidrát
10% Zsír

60g marha hátszín

128 kcal
16g sárgarépa

6 kcal
8.4g csiperkegomba

2 kcal
0.4g fokhagyma

0 kcal
1.3g olívaolaj

11 kcal
10g száraz vörösbor

8 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
4g víz

0 kcal

Összesen 155 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

13% Fehérje
2% Szénhidrát
10% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
51.5 g

Zsír

Összesen
41.3 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
195 mg

Ásványi anyagok

Összesen
894.1 g
Cink
9 mg
Szelén
58 mg
Kálcium
86 mg
Vas
4 mg
Magnézium
61 mg
Foszfor
505 mg
Nátrium
171 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
8.2 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
299.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
495 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
45 micro
Kolin:
219 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
2063 micro
β-karotin
4916 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
152 micro

Összesen 649 kcal

13% Fehérje
2% Szénhidrát
10% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
309.1 g

Zsír

Összesen
247.8 g
Telített zsírsav
91 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
115 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
1170 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5364.8 g
Cink
56 mg
Szelén
347 mg
Kálcium
517 mg
Vas
24 mg
Magnézium
364 mg
Foszfor
3027 mg
Nátrium
1027 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
49.2 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
12 mg

VÍZ

Összesen
1797.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2973 micro
B6 vitamin:
9 mg
B12 Vitamin:
17 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
28 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
89 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
107 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
268 micro
Kolin:
1317 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
12378 micro
β-karotin
29495 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
4 micro
Lut-zea
913 micro

Összesen 3901 kcal

13% Fehérje
2% Szénhidrát
10% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
12.4 g

Zsír

Összesen
9.9 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
47 mg

Ásványi anyagok

Összesen
214.5 g
Cink
2 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
21 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
121 mg
Nátrium
41 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
71.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
119 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
53 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
495 micro
β-karotin
1179 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
36 micro

Összesen 155 kcal

Kiemelt recept
2015
Heti menü: elő a kuktával!

Hozzávalók

1.5 kg marha hátszín
5 közepes db sárgarépa
5 nagy db csiperkegomba
3 gerezd fokhagyma
4 ek olívaolaj
2.5 dl száraz vörösbor (szükség szerint)
bors ízlés szerint
só ízlés szerint
fahéj ízlés szerint
1 dl víz

Elkészítés

A megmosott, törlőpapírral leitatott hátszínen egy hegyes, éles késsel lyukakat ejtünk, amikbe a hosszában felaprított fokhagymát beledugdossuk
A kuktában felforrósítjuk az olívaolajat, a hátszínt beszórjuk fahéjjal és borssal (még egyelőre nem sóval), és mindegyik oldalán megkapatjuk, barnára sütjük pár perc alatt, ez azért kell, hogy finom puha legyen a végén.
Ha ez megvan, ráöntjük a bort, egy 1/2 pohárnyi vizet, úgy a közepéig legalább ellepje, és bezárjuk a kuktánkat, lassú tűzön legalább másfél, egy és háromnegyed óráig főzzük.
A másfél óra elteltével hozzáadjuk a megtisztított, szeletekre vágott gombát és sárgarépát, most sózzuk.
Ezután már csak 15 percre csukjuk be a kuktát, ha ez megvan, ellenőrizzük a húst, hogy megpuhult-e, ha igen, kivesszük, és a kukta fedelét levéve forraljuk tovább néhány percig a szószt, hogy besűrűsödjön (ha sietünk, egy kis hideg vízben feloldott kukoricakeményítő csodát tesz, belelöttyinthetünk egy kis tejszínt is).
A kissé lehűlt húst felszeleteljük, egy jénaiba tesszük, és a szaftjával leöntve tálaljuk.

Elkészítettem: 25 alkalommal
Receptkönyvben: 70
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 3
Össznézettség: 5137
Feltöltés dátuma: 2012. szeptember 21.

Ajánló

Mi bulgur pilaffal esszük, de krumplipüré, tészta, tarhonya esetleg, jól illik hozzá, ha vacsorára marad köret nélkül, nagyon ropogós héjú puha belű kenyérkével fogyasszuk. Kissé finomabb száraz vörösbor, mint amivel főzzük... :)

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - párolt hús

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - angol
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- költség egy főre:
  - nem olcsó
- konyhatechnológia:
  - kukta
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

Oli(E)va 85 recept

A sziget, ahol élünk, angol gyarmat volt, hála Istennek, maradt utánuk néhány jó recept... :) A marhagulyás és a pincepöri mellett ez a kedvenc marhahúsos ételem, a szaftnak valami fantasztikus íze van, a husika nagyon puha. Ha nem akarunk külön vesződni a körettel, amikor beletesszük a zöldségeket, mehet bele minden főre 1 meghámozott, félbevágott krumpli is. Ne sajnáljuk az időt az elkészítésére, a húsnak finomra kell puhulnia, ha nem kuktában csináljuk, bizony kell neki 3-3 1/2 óra, inkább vasárnapi étel, szerencsére nem pepecselős annyira...