Amerikai sütőtökös széttépős kenyér rumszósszal

Name: Amerikai sütőtökös széttépős kenyér rumszósszal
Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: amerikai
Ingredients: 120 ml Tej; 50 g Cukor; 7 g Instant élesztő; 300 g Finomliszt; 350 g Sütőtök 180 ml sütőtökpüré; 2 ek Vaj; 1 csipet Só; 200 g Barna cukor; 3 teáskanál Fahéj; puha 130 g Vaj kenéshez; 100 g Barna cukor; 60 g Vaj; 70 ml Barna rum jó minőségű sötét vagy fűszeres; 80 ml Habtejszín

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojásmentes

közepes ráérős

Boribon

Amerikai sütőtökös széttépős kenyér rumszósszal

6adag

Előkészítés

60perc

Sütés

40perc

Összesen

100perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

3% Fehérje
48% Szénhidrát
16% Zsír

Tészta

20g tej

11 kcal
8g cukor

32 kcal
1g instant élesztő

4 kcal
50g finomliszt

182 kcal
58g sütőtök

22 kcal
5g vaj

33 kcal
0g só

0 kcal

Töltelék

33g barna cukor

127 kcal
0g fahéj

0 kcal
22g vaj

155 kcal

Rumszósz

17g barna cukor

63 kcal
10g vaj

72 kcal
12g barna rum

27 kcal
13g habtejszín

39 kcal

Összesen 767 kcal

3% Fehérje
48% Szénhidrát
16% Zsír

Tészta

120g tej

67 kcal
50g cukor

194 kcal
7g instant élesztő

23 kcal
300g finomliszt

1092 kcal
350g sütőtök

132 kcal
28g vaj

201 kcal
0g só

0 kcal

Töltelék

200g barna cukor

760 kcal
0g fahéj

0 kcal
130g vaj

932 kcal

Rumszósz

100g barna cukor

380 kcal
60g vaj

430 kcal
70g barna rum

162 kcal
80g habtejszín

234 kcal

Összesen 4607 kcal

3% Fehérje
48% Szénhidrát
16% Zsír

Tészta

8g tej

4 kcal
3.3g cukor

13 kcal
0.5g instant élesztő

2 kcal
20.1g finomliszt

73 kcal
23.4g sütőtök

9 kcal
1.9g vaj

13 kcal
0g só

0 kcal

Töltelék

13.4g barna cukor

51 kcal
0g fahéj

0 kcal
8.7g vaj

62 kcal

Rumszósz

6.7g barna cukor

25 kcal
4g vaj

29 kcal
4.7g barna rum

11 kcal
5.4g habtejszín

16 kcal

Összesen 308 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

3% Fehérje
48% Szénhidrát
16% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
β-crypt

Fehérje

Összesen
7.4 g

Zsír

Összesen
34.6 g
Telített zsírsav
21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
93 mg

Ásványi anyagok

Összesen
302.4 g
Cink
1 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
114 mg
Vas
1 mg
Magnézium
34 mg
Foszfor
97 mg
Nátrium
36 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
103 g
Cukor
59 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
71.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
546 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
56 micro
Kolin:
16 mg
Retinol - A vitamin:
280 micro
α-karotin
409 micro
β-karotin
2136 micro
β-crypt
1701 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
9 micro

Összesen 767 kcal

3% Fehérje
48% Szénhidrát
16% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
β-crypt

Fehérje

Összesen
44.3 g

Zsír

Összesen
207.7 g
Telített zsírsav
127 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
59 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
558 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1814.3 g
Cink
4 mg
Szelén
110 mg
Kálcium
682 mg
Vas
8 mg
Magnézium
207 mg
Foszfor
582 mg
Nátrium
218 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
617.7 g
Cukor
356 mg
Élelmi rost
16 mg

VÍZ

Összesen
426.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3278 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
62 mg
D vitamin:
18 micro
K vitamin:
22 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
334 micro
Kolin:
95 mg
Retinol - A vitamin:
1682 micro
α-karotin
2452 micro
β-karotin
12817 micro
β-crypt
10205 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
54 micro

Összesen 4607 kcal

3% Fehérje
48% Szénhidrát
16% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
β-crypt

Fehérje

Összesen
3 g

Zsír

Összesen
13.9 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
37 mg

Ásványi anyagok

Összesen
121.4 g
Cink
0 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
46 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
39 mg
Nátrium
15 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
41.3 g
Cukor
24 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
28.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
219 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
113 micro
α-karotin
164 micro
β-karotin
857 micro
β-crypt
683 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
4 micro

Összesen 308 kcal

Hozzávalók

Tészta

120 ml tej
50 g cukor
7 g instant élesztő
300 g finomliszt
350 g sütőtök (180 ml sütőtökpüré)
2 ek vaj
1 csipet só

Töltelék

200 g barna cukor
3 teáskanál fahéj
130 g vaj (kenéshez)

Rumszósz

100 g barna cukor
60 g vaj
70 ml barna rum (jó minőségű sötét vagy fűszeres)
80 ml habtejszín

Elkészítés

Tészta

A tejet melegítsük fel kb. 40 fokra. Hozzáadunk a cukorból 1 púpos kk cukrot, beleszórjuk az élesztőt, majd letakarjuk, és meleg helyen felfuttatjuk. Természetesen friss élesztőt is lehet használni.
A liszthez hozzáadjuk a sütőtökpürét, a maradék cukrot, a felolvasztott, de nem forró vajat és a csipet sót. Ha kész, az élesztős tejet is beleöntjük, és összegyúrjuk. Addig kell gyúrni, amíg a tészta nem ragad, hanem nagyjából elválik a táltól. Ez kb. 15 perc.
Letakarjuk, és kb. 1 óra alatt megkelesztjük. Én csináltam már több óra alatt a hűtőben (reggel begyúrtam és este sütöttem), és az is jól sikerült.
Ha megkelt a tészta, kissé átgyúrjuk, és kinyújtjuk kb. 45x30 cm-es téglalappá. Ezt megkenjük a nagyon puha vajjal.
Ezután összekeverjük a barna cukrot a fahéjjal, és megpróbáljuk egyenletesen eloszlatni a tésztán.
Most jön a neheze. A téglalapunkat (45x30 cm) függőlegesen kb. 6 csíkba vágjuk. (A csík szélessége lesz később a forma magassága.) Ha ez megvan, a csíkokat egymásra pakoljuk. A töltelék szanaszét szóródik, próbáljuk meg valamennyire visszaszórni. Így van egy 6-rétegű csíkunk. Most ezt is vágjuk kb. 6 részbe. (Egy rész szélessége lesz a formánk szélessége.)
Vajazzunk ki egy 22x13 cm-es püspökkenyér-formát, majd tegyük bele a kockákat fektetve úgy, hogy a rétegek függőlegesen, harmonika-szerűen legyenek. Nagyon fontos, hogy ne nyomorítsuk össze őket, hanem lazán maradjanak. Én a kiszóródott tölteléket is rászórom.
Ezután ismét kelesszük kb. 30 percet, majd tegyük be az előmelegített sütőbe, és süssük kb. 40 percet.
Rövid hűlés után fordítsuk ki a formából, és a rumos szósszal tálaljuk.

Töltelék

Összekeverjük a cukrot és a fahéjat.

Rumszósz

Az összes hozzávalót (kivéve a rum felét) tegyük egy lapos serpenyőbe, és főzzük fel. Főzzük egy pár percig (2-3), amíg besűrűsödik.
Ha kész, keverjük el benne a maradék rumot.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 22x12
Sütés ideje: 40 perc
Elkészítettem: 3 alkalommal
Receptkönyvben: 12
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 1
Össznézettség: 649
Feltöltés dátuma: 2014. november 25.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - kelt tészta
- kategória:
  - töltött kelt tészta

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - amerikai
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - párszor készített
- vegetáriánus:
- Speciális étrendek:
  - tojásmentes

Boribon 21 recept

Az amerikaiak imádják a "gooey" desszerteket, poénosabban "ooey-gooey". Ezt nehéz magyarra lefordítani, kb. olyasmit jelent, hogy "nagyon tömény, krémes-nyúlós". Jó példa erre a meleg brownie krémes belseje vagy a frissen sült csokis keksz félig nyers belseje. Na, ez a recept pont ilyen. A barna cukros-vajas töltelék elolvad, finom puhává varázsolva a foszlós tésztát... Mindezt pedig megkoronázza a krémes, bársonyos rumos szósz. Ezt egyszer mindenkinek ki kell próbálnia. Még tart a sütőtökszezon... Megjegyzések: 1. Az USA-ban készen kapható konzerv sütőtökpüré, ebből kell 180 ml. Ez nagyon vizes, ezért ha valaki házilag készíti a pürét, lehet kevesebb liszt kell!! 2. A tésztát nagyon lazán rakjuk a formába, mert ha túl szorosan vannak, sütéskor tovább kelnek, és kiugranak a formából!! Ez halál komoly, én először így jártam. 3. Én a szószhoz először csak a rum felét teszem bele, ugyanis főzéskor eltűnik az összes rum-íz. A másik felét főzés után teszem hozzá, így jól érződik :-) Az egészet nem ajánlatos utólag beletenni, mert akkor nagyon híg marad. Rumból csakis valódi rumot használjunk, sötétet vagy fűszereset (spiced rum). 4. A fahéj csak hozzávetőleges mennyiség, itt az USA-ban nem valódi fahéjat árulnak, ezért ez sokkal kevésbé erős, és sokkal több kell belőle.